가지 - 놀랄만 한 식물 : 한편으로는 그 혜택은 의심의 여지 가 없으며, 일부 특성은 소비자를 위협합니다.
대조적 인 노트가 결합 된 가장 맛있는 요리가 얻어집니다 : 단맛과 짠맛, 쓴맛과 단맛, 달콤하고 신맛. 달고 신 소스에 가지가 특히 맛있습니다.
달 콤 하 고 새 콤 달콤한 소스
성분 :
- 가지 - 3 kg;
- 가정용 모래 설탕 - 200g;
- 첨가제가없는 돌, 정제 된 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 익은 조밀 한 토마토 빨강 또는 분홍색 - 2 kg;
- 해바라기 무취의 정제되지 않은 기름 - 150 ml;
- 식초 9 % 사과 또는 백색 - 70 ml;
- 향신료 - 맛;
- 딜, 파 슬 리, 고 수, 바 질 -1 작은 무리;
- 마늘 - 2 조각.
준비
가지는 중간 크기이며 흰색을 찾는 것이 좋습니다. 맛은 훨씬 더 정교하지만 보라색도 맛있습니다. 우리는 과일을 자르고 과일의 직경에 따라 두께를 선택합니다. 두꺼운 커트는 더 얇고 얇은 것은 아주 얇게 잘게자를 수 있습니다. 이제 약간 소금에 절인 차갑거나 미지근한 물에 담 그물을 담글 필요가 있습니다. 적당한 용기에 넣고 물과 소금을 넣고 저어 준다.
소스를 요리하기 위해 가지 슬라이스에 담그는 동안 시간이 있습니다. 토마토는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 으깬 감자로 씻어서 돌려야하며, 가마솥에서 결과물 인 두꺼운 덩어리에 소금, 설탕 및 버터를 넣습니다. 소스가 끓을 때, 우리는 10 분을 고치고, 식초에 부어서, 가지에서 물을 빼고, 그들을 씻어서 가마솥에 넣습니다. aubergines를 약 30 분 동안 달고 시큼한 소스로 끓인 다음 마늘, 잘게 잘린 채소 및 향신료를 넣습니다.
감미롭고 신 소스에 날카로운 가지를 얻으려면 분쇄 칠리 페퍼 (씨앗, 물론, 제거)를 추가하고 맛에 마늘의 양을 늘리십시오.
접시의 맛에 채도를 더하고 동시에 질감을 밝게하려면 야채와 달걀을 달고 시큼한 소스로 준비하십시오. 달콤한 고추와 호박을 넣고 작은 조각으로 자른다. 모든 것을 함께 모으고 유 별나게 맛있는 요리를 즐겨보세요.
이 요리법을 위해 이번 겨울을 위해 달걀을 감미롭고 신 소스에 굴릴 수 있습니다. 사전에 항아리를 소독하고, 거기에 가지 원을 배치하고, 소스를 부어 닫습니다.
튀긴 가지
달콤하고 신 소스에 튀긴 가지가 더욱 맛있습니다. 우리는 접시를 완전히 다르게 준비합니다.
성분 :
- 가지 - 3 kg;
- 첨가물없는 소금 돌 - 2 tbsp. 숟가락;
- 양파 노란색 직사각형 양파 - 0,7 kg;
- 설탕 흰색 - 200g;
- 해바라기 미정 오일 무취 - 150 ml;
- 마늘 - 4 조각;
- 당근 달콤한 중간 크기 - 5 개;
- 토마토 수 분홍색 - 2 kg;
- 사과 식초 식당 9 % - 50 ml.
준비
나물을 태아를 따라 자르고 접시의 두께를 약 3mm 정도 자른다. 담그고 소스를 준비하십시오. 우리는 당근과 양파를 깨끗이 씻고, 양파는 잘게 자르고, 작은 강판에 당근을 넣고, 토마토가 고기 분쇄기를 통과하도록합니다. 가지는 익을 때까지 따뜻하게 기름에 발라서 튀겨서 가볍게 갈색으로해야합니다. 남은 기름 튀김 양파와 당근에 토마토 덩어리, 소금, 설탕, 마늘을 넣습니다. 우리 모두 함께 약 10 분 동안 식초를 부어서 1 분 동안 푹 내자. 접시에 가지, 소스, 다시 가지, 다시 소스의 레이어를 놓습니다. 30 분간 담가 두십시오. 보시다시피, 달 콤 하 고 새 콤 달콤한 소스에 쉽게 만들 수 있습니다.
달 콤 하 고 호박 소스와 달 콤 하 고 신 소스에 요리 할 수 있습니다. 조리법을 변경하지 마십시오. 따로 따로 호박과 가지, 소스 및 호박의 대체 층을 튀기십시오. 튀긴 야채의 섬세한 질감과 달콤하고 신 소스의 선명함을 결합시킨 특별한 요리가 나옵니다.