Ceviche - 전통적인 페루 요리법에 따라 조리 된 생선의 진정한 가치는 진정한 미식가이거나 훌륭한 이국적인 요리를 사랑하는 사람 일 뿐이므로 광범위한 소비자를위한 요리는 아닙니다.
세비 체 (Ceviche)는 감귤 주스에 절인 생선이나 해산물로 전통적으로 고구마, 옥수수 및 단조 케이크와 함께 제공됩니다. 이 부드러운 애피타이저는 다가오는 식사를위한 맛의 새싹을 완벽하게 새로 고쳐 준비합니다.
ceviche 요리하는 방법?
많은 사람들이 Sevich를 두려워하지 않고 생선을 먹는 것에 대한 두려움 때문에 음식을 준비하지 않습니다. 해산물에있는 산 변성 단백질은 열처리에 비유하여 후자에 작용하여 사실상 해산물이 이미 준비된 형태로 제공되기 때문에이 요리에 대한 그러한 판단은 절대적으로 정당화되지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 해산물의 품질과 신선도에 세심한주의를 기울이며, 동결되지 않은 제품만을 선호합니다.
모든 제품을 선택하면 문제는 작은 것으로 남겨집니다. 어쨌든 가장 미숙 한 여주인조차도 Sevich를 요리 할 수 있으며 결과는 항상 우수합니다.
연어의 Ceviche
연어의 Ceviche는 고전입니다. 이 이국적인 간식을 일찍 시도하지 않아도된다면이 버전으로 시작하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 연어 - 800g;
- 소금 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 자몽 - 1 조각;
- 자몽 주스 - 50 ml;
- 석회 - 1 PC. (그리고 약 50ml 쥬스);
- 녹색 칠리 후추 - 1 개;
- 설탕 - 취향에;
- 소스 "Tabasco"- 몇 방울;
- 파슬리 - 빔의 1/4.
준비
연어는 소금으로 덮여 있고 냉장고에 필레를 플라스틱 용기에 넣기 전에 10-15 분 동안 방치합니다. 물고기가 절인되는 동안 우리는 드레싱을 준비합니다 : 우리는 자몽을 피부, 필름 및 흰색 펄프에서 씻어 내고 육즙이 많은 소엽을 남겨두고 분쇄해야합니다. 자몽 조각은 라임 껍질과 함께 그릇에 쌓여 주스를 추가하고 맛에 설탕을 부어. (그러나 2 개 큰 스푼 이상). 어떤 라틴 아메리카 요리가 날카로운 "건포도"없이 할 수 있습니까? 소스에 잘게 자른 고추를 추가하십시오 (씨와 막을 제거하게 확실하십시오!) 그리고 조금 "Tabasco". 중요한 것은 물고기 자체의 맛을 익사시키지 않도록 선명하게 과용하지 않는 것입니다.
매리 네이드가 준비되면 물고기를 추출하여 소금물을 씻어 내고 두꺼운 판으로 자르고 우리 혼합물과 소금을 조금 꼬집어 조미료를 넣을 수 있습니다. 요리 준비가되었습니다, 당신은 단지 그것을 제공하고 다진 파슬리와 함께 장식해야합니다.
연어의 Ceviche
성분 :
- 연어 - 700 g;
- 석회 - 1 조각;
- 골파 류 - 1 개;
- 녹색 양파 - 광선의 1/3;
- 사과 - 1 조각;
- 붉은 양파 - 1 PC;
- 겨자 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 맛.
소스 들어 :
- 크림 - 2 개;
- 양 고추 냉이 - 60 g;
- 레몬 - 1 개;
- 오렌지 - 1 조각;
- 소금 - 맛.
준비
연어 조각에 소금을 뿌려서 생기 자마자 담그십시오. 라임 주스를 넣고 물고기가 희어 질 때까지 기다립니다. 단백질이 변성되는 동안, 양념장 과자를 준비하고 크림으로 삶아서 시원한 주스, 약간의 소금을 넣은 후 사워 크림이 섞일 때까지 믹서에 넣습니다.
절인 생선을 큰 편평한 접시에 담고, 사과, 잘게 잘린 채소 및 양파의 가장 정밀한 조각으로 장식하고, 약간의 기름을 부은 다음 마침내 좋은 숟가락의 크림 소스를 접시 중앙에 직접 넣습니다.
비슷한 처방에 따르면, cevic은 송어, 농어, 농어 또는 참치로 준비 할 수 있습니다.
새우를 가진 빠른 샐러드 ceviche
성분 :
- 새우 - 1 kg;
- 토마토 - 4 조각
- 붉은 양파 - 1 개;
- 오이 -1 개;
- 고수풀 - 빔의 1/4;
- 아보카도 - 2 개;
- 석회 - 6 조각;
- 레몬 4 개 세트
- 소금, 후추, 올리브 오일 - 맛.
준비
새우를 깨끗이하고 큐브로 자르고 감귤 주스를 부으며 냉장고에 1 시간 동안 담가 두십시오. 야채를 입방체로 잘게 썰고 섞어 향신료와 올리브 오일을 첨가하고 잘게 자른 고수풀을 첨가하여 새우 층 위에 서빙 유리에 넣습니다. 우리는 토틸라 칩과 함께 샐러드를 제공합니다. 식욕을 돋우십시오!