한국 요리는 매운맛과 매운맛이 특징이며 향신료 (주로 붉은 고추, 마늘, 고수풀)를 다양하게 사용하여 다양한 국수 요리를 준비하는 특징적인 독창적 인 방법이 특징입니다. 한국 사람들은 버섯을 포함하여 많은 음식 (익숙하고 알려진)을 음식으로 사랑하고 사용합니다.
물론 한국어로 샴 피뇽을 준비하는 방법을 알려 드리며, 다른 버섯들 (예 : 극동 인들의 사랑을받는 굴 버섯)도 같은 방법으로 준비 할 수 있습니다. 물론 인위적으로 재배 된 버섯을 사용하거나 생태가 의심스럽지 않은 장소에서 수집하는 것이 좋습니다.
한국 전통 요리에서 가장 선호하는 방법 중 하나는 산나물입니다 (이 과정에서 주요 제품의 발효는 맛, 냄새 및 부분적으로 구조를 변화시키는 가공 성분의 활성 성분의 영향하에 일어납니다).
한국식 절인 샴 피뇽 조리법
- 신선한 샴 피뇽 - 약 300-500 g;
- 마늘 - 3 ~ 4 정향;
- 고수풀 씨앗 (땅);
- 참깨 - 20 g;
- 식물성 기름 (바람직하게는 참깨 또는 참깨와의 혼합물) - 50-80 ml;
- 품질 간장 (보통 싸지는 않습니다) - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 천연 식초 - 3 큰술. 숟가락;
- 정향 2-3 꽃차례;
- 뜨거운 고추 - 1 PC;
- 달콤한 고추 - 2 개;
- 신선한 허브 - 1 PC;
- 소금 - 당신의 취향에 따라;
- 후추 완두콩 - 5-8 개.
준비
우리는 거의 같은 크기의 소형 젊은 샴 피뇽을 선택합니다. 그 (것)들을 헹구고, 소금물에 약간 물에있는 20 분 동안 비등하고 유리 물에 소쿠리에 버섯을 던지십시오.
마리 네이드를 준비합니다. 식초와 식물성 기름 및 간장을 섞고 단맛과 쓴맛이 나는 고추, 마늘, 채소, 빻지 않은 것 및 채집하지 않은 향신료를 잘게 썰지 말 것. 철저히 섞는다. 참깨는 마른 프라이팬에 별도로 소성되며 매리 네이드에도 첨가됩니다.
우리는 균열이없는 유리, 세라믹 또는 에나멜 처리 된 버섯에 버섯을 넣습니다. 버섯을 마리 네이드로 채우고 뚜껑이있는 용기를 닫은 다음 12 시간 동안 서늘한 곳에 방치하십시오. marinating하는 과정에서 2-4 번 혼합하는 것이 좋습니다. 굴 버섯을 따 먹으면 조림도 할 수 없습니다 (이 버섯은 먹을 수 있고 원시 형태입니다). 굴 버섯을 너무 세밀하게 잘라서 마리 네이드를 채우십시오. 최소 침산 시간은 2 시간입니다. 전체 버섯은 적어도 8 시간 동안 마리 네이드를합니다.
매리 네이드에 레몬 주스를 추가하는 것은 물론, 그 맛을 향상시키고 더 즐거운 냄새를 줄 것입니다.
한국인 당근을 곁들인 절인 샴 피뇽 과 같은 요리는 코레 사람 (옛 소련의 영토에 살고있는 한국인의 요리는 어떤 식 으로든 원래의 한국 전통과 다르다)의 전통에서 창안되었습니다.
한국식 당근으로 절인 샴 피뇽
성분 :
- 갓 재배 한 샴 피뇽 - 1kg;
- 당근 (중간 크기) - 1-2 개;
- 양파 - 2 개;
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- 달콤한 고추 - 2 개;
- 뜨거운 고추 - 1 PC;
- 식물성 기름 (이상적으로는 참깨) - 100 ml;
- 천연 식초 - 3 큰술. 숟가락;
- 고수풀 씨앗 - 1 큰술. 숟가락;
- 녹색은 다른 신선하다;
- 소금;
- 설탕.
준비
약간 소금물에 절인 물에 10-20 분 동안 헹구어 진 버섯을 삶아서 끓인 물로 헹구고 소쿠리로 뒤집습니다. 당근은 얇은 조각으로 자른다 (또는 한국 당근을 위해 특별한 강판에 문질러 라).
우리는 용기 (유리, 세라믹 또는 에나멜 처리 한 버섯)를 너무 세밀하게 잘게 잘라 넣지 않았습니다. 우리는 향신료, 소금, 설탕, 식초, 버터, 큰 입자의 마늘과 녹색을 첨가합니다. 약동하고 2 시간을 기다리십시오. 음식을 위해, chomping (한국 전통)을 잊어서는 안되며, 그리하여 당신의 기쁨을 표현하십시오.