굉장히 맛있은 캐비아의 형태로 구운 가지 에서 겨울을위한 준비입니다. 튀김 대신 오븐에서 채소를 열처리하면 모든 유용한 특성을 최대한 보존 할 수있게되어 기성품 간식에 독특한 흥미로운 맛을줍니다.
구운 가지에서 캐비아 - 겨울 조리법
성분 :
- 가지 신선한 - 2 kg;
- 토마토 익은 - 220 g;
- 양파 - 220g;
- 달콤한 불가리아어 고추 - 220 g;
- 딜과 파슬리 (허브) - 100g;
- 표 식초 - 40 ml;
- 돌 요오드화 된 소금 - 30 g;
- 정제 해바라기 기름 - 65 ml;
- 달콤한 고추 (지상) - 5g;
- 설탕은 꼬집어 있습니다.
준비
우리가 당신에게 말할 첫 번째 것은 캐비어를 위해 오븐에서 가지를 굽는 방법입니다. 나의 과일, 우리는 건조하고 200도에 가열 된 오븐에 화격자에 가지고있다. 과일의 크기에 따라 30 분에서 40 분까지 구워야합니다. 야채의 기쁨은 이쑤시게의 찔림에 의해 검사되며 이상적으로 쉽게 펄프에 들어가야하며 준비 상태를 확인합니다.
즉시 뜨거울 때 구운 가지를 껍질과 작은 조각에서 닦아 낸 다음 냉각시킨 후 채소 조각을 가능한 한 작게 잘라 칼로 보드에 올려 놓습니다.
달콤한 고추 린스, 반으로 잘라 씨앗과 줄기와 함께 종자 상자를 제거한 다음 종기가있는 물에 야채의 절반을 담그고 4 분간 끓으십시오. 블랜 칭 후에는 후추 슬라이스를 블렌더에서 흘려 내리고 파쇄하거나 고기 분쇄기로 통과 시키십시오.
신선한 토마토는 스킨을 없애고 후추와 같은 방법으로 분쇄 한 다음 스트레이너로 갈아서 곡물 조각을 섞어 버립니다.
이제 우리는 해바라기 기름을 가늘고 잘게 썬 다음, 준비한 가지, 후추, 토마토와 함께 소테 팬에 넣습니다. 소금, 설탕, 식초 및 후추로 캐비어의베이스를 준비하고 깨끗한 병에 섞어 포장하십시오. 우리는 그들에게 뚜껑을 덮고 멸균을 위해 물을 그릇에 넣습니다. 우리는 70 리터의 끓는 물에서 공작물로 반 리터 혈관을 유지하고 80 분 동안 리터 비등을 유지합니다.
구운 aubergines, zucchini 및 고추에서 캐 비어 - 겨울을위한 조리법
성분 :
- 가지 신선한 - 1.6 kg;
- 호박 주니어 - 0.6 kg;
- 토마토 익은 - 1,1 kg;
- 마늘 머리 - 3 조각;
- 달콤한 불가리아어 후추 - 0.6 kg;
- 표 식초 - 40 ml;
- 돌 요오드화 된 소금 - 30 g;
- 정제 해바라기 기름 - 65 ml;
- 설탕 - 꼬집음.
준비
이 경우에는 캐비아를 굽고 가지뿐만 아니라 호박이나 불가리아 고추를 구워냅니다. 이렇게하려면 야채를 씻어서 닦아서 말린 다음 토마토와 호박을 반으로 자르고 고추는 전체를 그대로 둡니다.
우리는 포일로 호일을 덮고 기름을 발라 낸 다음 가지의 반쪽을 자르거나, 호박과 토마토를 위로 펼치고, 고추 옆에있는 것은 불가리아 인입니다. 원하는 경우 캐비어에 전구를 추가하고 반으로 자르고 다른 야채와 함께 베이킹 트레이에 놓을 수 있습니다.
225 도의 온도로 오븐을 따뜻하게하고 베이킹 시트에 야채를 넣으십시오. 약 10 분 후에 고추를 다른 배럴로 바꾼 다음 열 배 이상을 냄비에 옮겨 뚜껑을 덮습니다.
다른 야채를 30 분에서 40 분 정도 더 구워냅니다. 우리는 이쑤시개 나 칼에 구멍을 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 굽기 후에, 과일의 반을 냉각하고 펄프를 긁고, 피부에서 그것을 분리하십시오. 우리는 또한 불가리아 고추의 후추와 종자 상자를 제거합니다. 이제 가지, courgettes, 고추 및 토마토의 결과 펄프는 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 믹서기로 구멍을 뚫고 냄비 또는 스튜 냄비에 넣습니다. 우리는 비등을 위해 스토브에 캐비어를 놓고 청소 한 마늘 이빨을 짠다. 식초를 붓고 소금과 설탕을 붓고 자주 저으며 5 분 동안 저어 주었다. 멸균 및 건조한 용기에 캐비아를 포장하여 밀봉 한 후 천천히 냉각시킵니다.