수프와 수프의 차이점은 수프는 대부분 육류 나 생선 국물 에서 요리되는 반면 수프는 뿌리 채소, 버섯 또는 채소의 달인 채식 요리입니다. 맛있는 수프의 비밀은 맛의 균형입니다.
이 수프는 주성분의 맛으로 포화되어야합니다. 따라서 버섯 스프를 사용한이 요리의 맛과 향은 버섯과 완전히 일치하지만 요리에 추가 재료를 추가 할 수도 있습니다.
버섯 수프 요리법
성분 :
- 버터 - 1/2 tsp;
- 올리브 오일 - 1/2 tsp;
- 셀러리 - 1/2 스토킹;
- 골파 류 - 2 개;
- 당근 - 1 / 2 개.;
- 샴 피뇽 - 200g;
- 표고 버섯 - 200g;
- 물 400 ml;
- 마른 화이트 와인 - 1 티스푼;
- 파슬리 - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp.
- 소금, 후추 - 맛.
준비
두 종류의 기름은 깊은 프라이팬에서 가열되어 튀김으로 샐러리 , 당근, 양파가 날아갑니다. 일단 채소가 황금색 색소를 얻었 으면 야채를 불에서 꺼내서 접시에 넣으십시오.
이제 버섯의 차례가왔다. 큰 접시로 자르고 약 5-6 분 동안 불에 앉을 수 있어야한다. 이제 버섯을 풀어 놓은 액체와 함께 야채뿐만 아니라 냄비에 넣으십시오. 냄비의 내용물을 물로 채우고 허브와 향신료를 넣고 액체를 끓입니다. 후에, 우리는 불을 줄이고 수프를 약 30 분 동안 요리합니다.
진주 보리가 들어간 버섯 수프
성분 :
- 진주 보리 - 1 품목;
- 말린 흰 버섯 - 2 소수;
- 물 - 6 잔;
- 마늘 - 3 정향;
- 셀러리 - 줄기 1 개;
- 마른 화이트 와인 -1.2 세;
- 백리향 - 1 가지;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
버섯 수프를 준비하기 전에 진주 엉덩이를 만져서 깨끗한 물로 씻어야합니다. 5 잔의 물이 끓여지며 마른 흰 버섯을 부어 넣습니다. 버섯을 약 1 시간 동안 담그십시오. 그 사이에 잔여 물 한 잔을 불에 태우고 죽은 셀러리와 다진 마늘을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 모두 요리하십시오. 그 후에 믹서기로 국물과 야채를 감싸줍니다.
버섯은 과도한 수분으로 압착되며, 액체 자체는 불에 되돌려 져서 야채 퓌레와 혼합됩니다. 우리는 국물에 브로치를 넣고, 포도주와 백분향의 나뭇 가지를 더합니다.
보리가 준비 될 때까지 모든 것을 요리 한 다음 버섯을 넣고 몇 분 동안 계속 요리하십시오. 흰 버섯의 고추장과 후추 가루를 맛보고 테이블에 제공하십시오. 접시에 보충 교재는 사워 크림, 크림 또는 신선한 나물 일 수있다.
물 위에 버섯 수프
성분 :
- 샴 피뇽 - 450g;
- 양파 - 2 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 올리브 오일 - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 샐비어 - 8-10 잎;
- 백리향 - 1 가지;
- 흰 콩 (통조림) - 600 g;
- 물 - 1.5 리터.
준비
오븐은 230도까지 재가열. 버섯, 마늘, 잘게 썬 양파를 올리브 기름, 소금, 후추로 넉넉하게 부은 다음 베이킹 트레이에 넣고 25 분 동안 오븐에 넣고 가끔씩 팬의 내용물을 섞어 놓는 것을 잊지 말고.
버섯이 오븐에있는 동안 콩을 물에 넣고 백리향, 현자, 소금, 후추를 넣고 국물을 끓게 가져 오십시오.
야채가 준비되면 즉시 식혀서 버섯을 따로 따로 놔두고 야채를 콩 껍질 3 잔과 함께 긁어 낸다. 으깬 감자를 팬에 돌려 놓고, 섞어서 약초를 추출하고 버섯을 첨가하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 저열로 수프를 요리 한 다음 접시에 부어 신선한 허브를 뿌리고 봉사하십시오.