Chickpeas (다른 이름 : nagut, nahat, 터키 완두콩 또는 양고기 완두콩) - 가장 오래된 농작물 중 하나 인 콩과 식물의 식물. 병아리 콩의 기원은 중동 지역으로 지금은 따뜻하고 온화한 기후로 많은 다른 나라에서 인기가 있습니다. 병아리 완두콩의 씨앗 콩은 인체에 매우 유용한 식물성 단백질, 섬유질, 다양한 비타민 및 무기 화합물을 함유 한 가치있는 식품 제품입니다. 너트는 다양한 종류의 금식과 채식을위한 훌륭한 제품입니다. 병아리 콩에서 hummus와 falafel 및 다른 여러 가지 요리를 요리하십시오. 그리고 병아리 완두콩은 여러 동물의 고기와 완벽하게 결합되어 있습니다. 전통적으로 알려진 많은 조리법들이 시간에 따라 시험되어 있습니다. 제품에 대한 다음 캠페인에서 우리는 품질의 병아리 콩을 찾고, 참을성있게 준비하며 (빠르지는 않습니다) 맛있고 영양가 있고 건강한 요리를 즐깁니다.
병아리 콩을 고기로 요리하는 법을 알려줍니다.
chickpeas 요리를위한 일반적인 팁
병아리 요리는 대부분의 조리법을 구현하기위한 긴 과정이므로 별도로 조리 한 다음 별도로 조리 한 고기와 결합하는 것이 좋습니다.
조리하기 전에 차가운 물 또는 뜨거운 물에 최소한 3 시간 (8-12 시간 동안) 담가야합니다. 이것은 콩이 잘 부풀어 오도록 이루어 지므로 더 빨리 용접됩니다. 당신이 과정을 가속화하고 싶은 경우에, 소금으로 물을 준비하고 끓는 물 또는 차가운 물을 가진 병아리 콩을 헹구기 전에 담그어 진 병아리 콩을 가진 콘테이너에 1 티스푼의 베이킹 소다를 첨가하십시오.
준비
가마솥이나 팬에 부어 부어서 씻은 병아리를 깨끗한 찬물에 부어서 끓인 다음 소쿠리에 던지십시오 (식사 후 췌장암의 가능한 효과를 줄이기 위해). 다시 깨끗한 물로 병아리를 부어서 저온에서 준비 할 때까지 요리하고 뚜껑을 덮고 가끔 저어줍니다. 보통 병아리 콩은 적어도 2 시간 동안 요리됩니다. 우리는 그것을 맛보고, 준비가되면 고기로 요리를 시작할 수 있습니다. 소량의 물로 요리하고, 필요하다면 붓습니다. 병아리 완두콩이 액체로 만들어지면, 배수가되거나 소스 나 스프에 사용할 수 있습니다.
고기가 들어간 닭고기 스프
성분 :
- 요리 된 병아리 콩 - 300-400 g;
- 구운 닭고기 또는 칠면조 고기 - 약 300-400 g;
- 순수한 국물.이 고기는 1.5 리터까지 조리되었다.
- 당근 또는 무스카트 스쿼시 - 약 150 g;
- 후추 달콤한 붉은 색 또는 노란색 - 1-2 개;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 신선한 채소 (루치오, 파슬리, 바질, 고수풀 등).
준비
스튜 냄비에서 순수한 국물을 따르고 그것에서 chickpeas와 고기, 작은 조각으로 자르십시오 호박 또는 당근 (칼로 자르십시오, 강판을 사용하지 말라). 저온에서 10 분간 끓인 다음 달콤한 고추를 깔고 8-10 분 더 익힌다. 우리는 약 10 분 동안 서서 분비물에 부어서 분쇄 된 허브와 마늘을 뿌려줍니다. 뜨거운 고추 또는 카레가 섞인 수프를 맛볼 수 있습니다. 별도로 사워 크림을 제공 할 수 있습니다.
대략이 조리법의 계획을 따르면, 다른 새와 동물로부터 비슷한 수프를 준비하는 것이 가능하다는 점에 유의해야합니다. 수프에서는 감자와 브로콜리도 소개 할 수 있습니다.
조림을 곁들인 병아리 콩
성분 :
- 고기 ( 양고기 또는 쇠고기를 더 좋아, 예를 들어 뼈, 갈비뼈가있는 경우 가능) - 약 600-800 g;
- 지방이 과열되거나 식물성 기름;
- 조리 준비 - 약 600 g;
- 양파 - 1-2 개.;
- 당근 - 1-2 개;
- 향신료 마른 땅;
- 마늘;
- 신선한 허브 (파 슬 리, 고 수, 바 질, 등).
준비
우리는 커다란 가마솥이나 스튜 냄비에서 고기를 끓인다. 지방이나 기름을 예열하고 다진 양파를 가볍게 볶습니다. 우리는 불을 줄이겠다.
돼지 고기와 송아지 고기, 어린 양고기는 약 1 시간 동안 조림했습니다. 쇠고기와 양고기 (성인 동물 용) - 최대 2.5 시간. 필요한 경우 물에 물을 부을 수 있습니다. 고기의 부드러움을 원하는 수준으로 향신료를 추가하여 스튜 요리를 끝내기 전에 10-15 분 동안 원하는 경우 토마토 페이스트와 소금을 넣을 수 있습니다. 그 과정의 마지막 단계에서, 우리는 조림 준비가 끝난 가마솥에 2 ~ 5 분간 함께 잔소리를합니다. 약간 차가워 요. 서빙 할 때, 잘게 잘린 나물 및 마늘을 뿌리십시오.