Brioche 는 기름을 첨가 한 반죽에서 조리 한 엄청나게 맛있는 빵입니다. 반죽에는 종종 반죽과 초콜릿이 첨가됩니다. 프랑스에서 온 사람들은 아이스크림과 마멀레이드에이 롤을 제공했습니다. 이제 우리는 커스터드를 가지고 가벼운 brioches를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다. 차, 커피 또는 핫 초콜렛에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다!
파티쉐 크림과 함께 브리오슈 브리오슈
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 0.5 kg;
- 버터 - 60 g;
- 설탕 - 60g;
- 우유 - 250 ml;
- 계란 - 1 개;
- 신선한 효모 - 20g;
- 소금 - 꼬집음.
크림의 경우 :
- 난황 - 3 개;
- 우유 - 250 g;
- 설탕 - 50g;
- 전분 -20 g;
- 설탕 바닐라 - 1 봉지.
준비
밀가루를 넣고 설탕과 효모를 넣고 섞는다. 그런 다음 따뜻한 우유, 부드러워 진 버터, 계란 및 소금을 따르십시오. 우리는 반죽을 잘 섞는다. 푸드 프로세서에서 이렇게하는 것이 매우 편리합니다. 약 20 분 동안 혼합하십시오. 그 후 약 1 시간 동안 그대로 두어 따뜻한 곳으로옵니다. 이 시간 동안 약 2 번 볼륨이 증가합니다.
반죽이 적당 할 동안, 우리는 크림을 돌볼 것이다 : 설탕, 바닐라 설탕 및 전분으로 2 노른자위를 문질러, 우유 2 개 큰 스푼을 첨가하고 섞으십시오. 나머지 우유는 끓고 있습니다. 얇은 물방울로 달걀 혼합물에 부어 털어 내고 끊임없이 섞으십시오. 그리고 크림을 두껍게하기 위해 가볍게 2 분간 계속 가볍게 두드려주세요. 그런 다음 식품 필름으로 덮고 식힌다.
작업 표면에 밀가루를 뿌리고, 반죽을 살포하고 가볍게 밀가루로 닦습니다. 우리는 그것을 40x30 cm 층으로 구르며, 반죽에 크림을 바르십시오. 요청에 따라 여전히 초콜릿을 깔끔하게 정리할 수 있습니다. 반죽을 롤에 정확하게 넣고 조각으로 자릅니다. 깊은 둥근 형태는 버터로 잘 윤활되고, 우리는 가공물을 배치하고, 그들 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 40 분 동안의 시간을 남기고 휘핑 된 달걀 노른자로 꼭대기에 기름을 바른 다음 오븐에 보내십시오. 180 도의 온도에서, 커스터드로 빵을 45 분 요리하십시오.
커스터드가 들어간 Brioche 생과자
성분 :
- 밀가루 - 800 g;
- 설탕 - 150 g;
- 우유 - 300 ml;
- 계란 - 1 개;
- 신선한 효모 - 25g;
- 버터 - 50 g;
- 바닐라 설탕 - 1 봉지.
크림의 경우 :
- 우유 - 0.5 리터;
- 계란 - 1 개;
- 설탕 - 150 g;
- 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
- 바닐린 - 맛에;
- 뿌려주는 가루 설탕.
준비
효모는 150ml의 따뜻한 우유와 설탕 큰 스푼과 혼합됩니다. 푸드 프로세서의 그릇에서 밀가루를 맛보고 나머지 설탕, 우유, 바닐라 설탕 및 효모 혼합물을 더합니다. 느린 속도로 반죽 모드를 켭니다. 우리는 계란을 넣습니다. 완전히 달구어지면 부드러운 버터를 넣습니다. 그 후 약 15 분간 반죽 속도를 높입니다. 그런 다음 필름으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
조리 크림 : 우유 350g이 거의 끓습니다. 우리는 계란을 때리고, 밀가루와 남은 우유를 넣으면 좋습니다.
테이블에 펼쳐진 반죽에 접근하여 36 부분으로 나눕니다. 각 부분은 편평한 케이크로 압연되며 중간에 크림 2 작은 술을 넣습니다. 가장자리가 들어 올려지고 묶여 아주 작은 구멍이 남습니다. 실리콘 몰드에서는 종이 인서트를 삽입하고 상단에 구멍이있는 공작물을 배치합니다. 30 분간 그대로 두십시오. 그리고 금색 갈색까지 170도 25-30 분에 크림으로 브리 오체를 굽습니다.