칸 (Khanum)은 만 티 (manti) 또는 펠 메니 ( pelmeni)를 연상케하는 요리 및 작곡법에서 우즈베키스탄 요리의 일품입니다. 후자와 달리, 그것은 개개의 제품의 형성이 아니라 전체 반죽과 충전물의 롤이며, 그 준비와 분할이 이미 준비되어있는 조각으로 나누어집니다. 이 요리 덕분에, khanum은 lazy manti라고도합니다.
mantovarke에있는 가정에있는 khanum를 준비하는 방법 - 조리법
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 640-690 g;
- 물 225 ml;
- 식물성 정제 오일 - 110g;
- 염 - 10g;
채우기를 위해 :
- 고기 또는 다진 고기 - 1.2 kg;
- 양파 - 650-800 g;
- 지방 또는 오일 - 200 g;
- zira - 맛에;
- 후추 가루 - 취향에;
- 소금 - 취향에;
- 식물성 정제 된 기름.
준비
우리는 반죽을 위해 물을 데우지 않고 소금을 녹이고 식물성 정제 된 기름을 부어서 섞지 않습니다. 이제 우리는 밀가루를 가려내어 액체베이스에 작은 부분으로 첨가하고 항상 방해합니다. 처음에 우리는 숟가락으로 그것을 할 필요가 있으며, 어려움을 겪을 필요가있을 때 밀가루로 가루로 빻은 표면에 밀가루 덩어리를 옮기고 밀가루를 부어 반죽의 밀집하고 탄력있는 일관성을 얻습니다. 반죽하는데 오랜 시간이 걸리며 전체 공정은 적어도 20 분이 걸릴 것입니다. 그런 다음 밀가루를 최소한 1 시간 동안 서늘한 곳에 두어 익히고 음식 필름을 덮습니다. 모든 구성 요소를 결합하고 공정의 마지막에 완성 된 즉시 사용 가능한 탄수화물 밀가루를받은 빵 제조기에서 그러한 반죽을 준비하는 것이 매우 편리합니다.
반죽이 정착하는 동안, 우리는 칸을위한 채우기를 준비 할 것이다. 이를 위해 씻은 말린 고기 (원래 양고기에서)를 날카로운 칼로 아주 작은 입방체로 뭉개거나 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 마찬가지로 깨끗한 양파, 지방 또는 잘게 식힌 기름을 갈아서 내십시오. 소금, 지상 검은 후추, 지상 ziru의 맛을 추가하고 잘 섞어 결과 누적 계절.
준비가되면 냉장 된 반죽을 여러 부분으로 나눠서 (4 개의 반을이 정도의 양으로 만들어야합니다) 약 1 밀리미터 두께의 층이 얻어 질 때까지 분말로 분쇄 된 표면에 각 반죽을 만듭니다. 시트가 얇아 질수록 준비된 접시가 더 맛있어집니다.
채우기는 시각적으로 부품 수로 나뉘며, 반죽에서 얼마나 많은 칸을 얻었는지, 각 부분
마찬가지로, 우리는 나머지 칸을 만들고 준비합니다.
우리는 뜨거운 접시를 파편에 담아서 접시에 담습니다. 따로 따로 소스를 맛볼 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!