스페인어로 "churrasco"라는 단어는 숯으로 조리 된 바베큐 또는 고기를 의미하므로 시간이 지남에 따라 바베큐 고기에 사용 된 소스는 비슷한 이름을 얻었습니다. 엄선 된 소스의 조성에는 카레 스카가 없으며, 지역에 따라 다르지만, 유일한 공통점은 시력이다.
스페인 사람은 향기로운 나물, 포도주 식초 및 석회 주스의 많은 것을 사용하는 것을 선호한다, 브라질 사람은 토마토, 감미료 고추 및 양파와 더불어 그들의 자신의 방법으로 Churasko를 준비하고, 포르투갈 사람은 감귤류, 식초 및 고추의 일종을 가진 소스의 산성 버전을 만든다.
브라질 Churasko 소스 - 조리법
브라질 스타일의 소스를 구성과 맛 모두에서 더 간단하게 시작합시다. 브라질 인들은 churasko 고기뿐만 아니라 단순히 샐러드 나 가벼운 야채 소스로도 제공하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 양파 - 85g;
- 달콤한 고추 -160 g;
- 토마토 - 430 g;
- 식초 - 35 ml;
- 고추 - 취향에;
- 올리브 오일 - 25 ml.
준비
고추를 풀로 바꿔 칼로 잘게 썰거나 믹서기로 휘저어 라. 야채 살사의 일관성을 얻기 위해 양파, 달콤한 고추 및 토마토를 최대화하십시오. 식초와 버터로 모든 것을 부어서 소금을 넣고 야채를 넣어 주스를 시작하십시오. 소스가 불충분하게 액체가되면, 물이나 식초를 조금 더 부어 넣을 수 있습니다. 소스를 제공하기 직전에 고추에서 붙여 넣기를 추가하십시오.
churasko 소스 요리법
스페인어 버전에서는 churasko 고기에 변함없이 추가로 오레가노, 실란트와 파슬리를 섞은 녹색 소스가 있습니다.
성분 :
- 오레가노 - 3 가지;
- 파슬리와 고수풀 한 무리에;
- 마늘 6 개;
- 물 215 ml;
- 올리브 오일 215 ml;
- 염 - 10g;
- 파프리카 - 2 tsp.
- 커민의 핀치;
- 와인 식초 - 115 ml;
- 라임 주스 - 15 ml.
준비
손에 믹서기가 있다면 요리는 몇 초 걸릴 것입니다. 단지 츄라 스카 소스의 모든 재료를 그릇에서 채찍에 던지십시오. 믹서기가 없으면 날카로운 칼로 작업해야합니다. 향신료와 채소를 도마 위에 놓고 칼로 모든 것을 갈기 시작하면 붙여 넣기와 같은 덩어리를 얻을 수 있습니다. 이 프로세스는 많은 시간이 걸리지 만 참을성이 있어야합니다.
생성 된 방향성 페이스트는 염, 파프리카 및 커민과 혼합된다. 물, 올리브 기름으로 소스를 희석하고 식초와 라임 쥬스로 혼합물을 산성화하십시오.
포르투갈어로 뜨거운 churasca 소스를 요리하는 방법?
레시피의 포르투갈어 버전은 이전 변형과 마찬가지로 구성 요소를 연마 할 때 그런 노력이 필요하지 않습니다. 간단하게 성분을 혼합 한 다음 선명도를 포함한 맛을 자신의 재량으로 조정하면 충분합니다.
성분 :
- 레몬 주스 - 75 ml;
- 올리브 오일 - 80 ml;
- 식초 - 35 ml;
- 마늘 3 개;
- 카이엔 고추의 핀치;
- 파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 맛.
준비
두꺼운 에멀전이 형성 될 때까지 버터와 식초로 레몬 주스를 털어냅니다. 혼합물에 마늘, 파프리카, 카이엔 고추 및 소금을 첨가하십시오. 모든 재료를 치고, 샘플을 벗기고, 원한다면 칠리 페퍼로 소스를 보충 해 선명하게하십시오.
뜨거운 churasko 소스
Churasko의이 날카로운 변형은 본질적인 조리법과 아무 관련이 없으며 맛이 덜 해지지 않습니다. 고기뿐만 아니라 감자와 다른 야채 반찬과 함께이 소스를 시도하십시오.
성분 :
- 마요네즈 - 65 g;
- 매운 소스 타바스코 - 5 ml;
- 파프리카 - 1 티스푼;
- 후추 - 꼬집어.
준비
균일 한 소스가 형성 될 때까지 성분들을 함께 털어 내십시오. 식힌다.