오리는 언제나 어떤 테이블, 특히 새해의 왕관 요리 였고 다가오는 휴일 전야에이 맛있는 새를 요리하기위한 최고의 마리 네드에 대한 주제가 특히 시급합니다.
아래에서는 오븐에서 베이킹하기 위해 오리를 담그는 방법과 사과로 채워진 가금류를 만들기위한 조리법을 제공하는 방법에 대해 설명합니다.
오리, 절인 오븐에서 구운 요리법
성분 :
- 오리 시체 - 1 조각;
- 사과 - 450 g;
- 오렌지 - 550 g;
- 마늘 - 2 머리;
- 레몬 주스 - 20 ml;
- 식물성 기름 정제 - 55 ml;
- 마조람 - 5 g;
- 말린 바질 -5 g;
- 빨간 후추 - 5g;
- 검은 후추 - 5g;
- 가금류 조미료 - 10 g;
- 소금.
준비
우리는 오리를위한 마리 네드를 준비합니다. 식물성 기름에 냄새가 없으면 닭고기, 마요라나, 바질, 붉은 고추와 검은 후춧가루를 넣고 조미료를 넣고 소금으로 짜서 미리 껍질을 벗긴 마늘 6 ~ 7 개의 틀니를 넣고 오렌지 한개를 넣고 섞는다.
마리 네드가 주장하는 동안 우리는 오리의 시체를 처리합니다. 우리는 필요한 경우 씻고 내장을 치우고 다시 헹구고 말립니다. 아낌없이 우리는 준비된 매운 혼합물을 안팎으로 비비는 새를 문질러 낸 다음 매리 네이드 유적과 함께 패키지로 결정하고 몇 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.
굽기 직전에 오븐을 켜고 220 도의 온도로 조절 한 후 오리를 채우십시오. 우리는 곱창을 잘라 버리고 펠트와 코어에서 사과를 꺼내어 작은 조각이나 큐브로 자르고 레몬 주스를 뿌리고 남은 마늘을 닦고 접시로 잘게 썬다. 사과와 마늘을 섞어 마요라나, 바질, 후추와 소금을 넣고 섞은 다음 오리의 배에 채 웁니다. 그런 다음 우리는 스레드 또는 이쑤시게로 피부를 바느질합니다.
쟁반 또는 대형 폼에 여러 장의 호일이 늘어서 있고, 오렌지 머그를 바닥에 놓고, 맨 위에 채워진 오리 카 카스를 놓고, 두 장의 호일로 덮고 봉인하십시오.
우리는 이미 가열 된 오븐에이 요리를 넣고 20 분 동안 구운 다음 열을 180 도로 줄이고 또 2 시간 요리합니다. 이제 호일의 최상부 시트를 제거하고 주기적으로 할당 된 주스에 물을 주면서 또 다른 40 분 동안 오리를 베이킹합니다.
준비가되면, 우리는 접시에 진흙 투성이의 새를 넣고 신선한 허브와 신선한 오렌지로 장식합니다.
오븐에서 베이킹하기 위해 꿀과 함께 와인에 오리를 담그는 법?
성분 :
- 오리 시체 - 1 조각;
- 와인 레드 드라이 - 60 ml;
- 와인 식초 6 % - 40 ml;
- 마늘 - 치아 3-4 개;
- 벌꿀 - 70g;
- 식물성 기름 정제 - 35 ml;
- 지상 생강 -5 g;
- 분쇄 육계 - 5g;
- 지상 육두구 - 5 g;
- 검은 후추 - 5g;
- 소금 - 15g 또는 맛.
준비
먼저 마리 네이드를 준비합니다. 이를 위해 우리는 마늘을 닦고 짜내고 소금과 함께 섞어서 생강, 육두구, 계피와 후추를 넣고 꿀과 식물성 기름을 섞어 놓습니다. 우리는 흰색으로 뚝배기 또는 펀치 믹서기로 많은 좋은 재료를 문지른다. 이제 와인과 와인 식초를 부어 균일하게 될 때까지 혼합하십시오.
모든면에서 오리 카 커스를 문질러서 준비한 와인 혼합물을 준비하고,
오븐에서 오리를 베이킹 할 때, 우리는 반드시 매리 네이드의 습기로부터 그것을 냅킨과 함께 담그십시오. 오븐에서 조리하는 과정은 이전의 조리법에서 설명한 것과 동일합니다. 단,이 경우 호일을 제거한 후에 오리는 나머지 마리 네이드와 함께 물을 주어야합니다.