연회 테이블에 구워진 새를 먹기로 결정했다면, 분명히 모든 사람들의 관심의 진원지가 될 것입니다. 구운 닭 이나 거위 시체 의 형태로 뜨거운 아로마는 많은 수의 손님들로부터 쉽게 군중에게 먹이를 줄 것이며 거의 모든 장식품에 실용적인 부가가치가 될 것입니다. 다음으로 우리는 오븐 전체에서 거위를 굽는 방법을 이해하려고합니다.
오븐 전체에서 거위 요리법
성분 :
가금류의 경우 :
- 거위 - 2.7 kg;
- 붉은 오렌지 - 2-3 개;
- 드라이 와인 (흰색) - 75 ml;
- 샐비어 잎 - 8 개.
소스 들어 :
- 가짜 및 거위 목;
- 당근 - 210 g;
- 셀러리 - 2 줄기;
- 양파 - 75g;
- 토마토 - 90 g;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 닭 국물 - 960 ml;
- 화이트 와인 (건조) - 185 ml;
- 샐비어 잎 - 8 개;
- 밀가루 - 25 g;
- 사과 사이다 식초 - 35 ml;
- 붉은 오렌지 - 2-3 개;
- 설탕 한 덩어리.
준비
내장과 내부 지방 찌꺼기에서 넉넉한 소금과 후추로 깨끗이합니다. 오렌지와 샐비어 잎 조각으로 구멍을 채 웁니다. 거위의 다리를 묶고 필레에 큐티클을 자르고 고기를 자르지 말라. 새를 계절에 따라 바깥으로 내리고 화격자 위에 놓습니다. 베이킹 요리의 맨 아래에 포도주 한 잔과 함께 와인을 부어주세요. 한 시간이 지나면 시체를 돌려두고 30 분 후에 다시 준비 할 준비를하기 위해 190도 45 분에 거위 빵을 보내십시오. 새끼를 다시 젖꼭지로 돌려 놓고 잔여 오렌지의 주스를 짜내고 45 분 더 남겨 둡니다.
소스를 위해 목과 곱창에 발음 된 황금색 색을 넣고 토마토와 마늘과 함께 야채를 더합니다. 닭고기 국물에 와인을 붓고 현자를 넣으십시오. 액체가 끓을 때, 가루에서 따르기 시작하십시오. 소스를 두껍게하고, 변형시키고, 불에 되돌려 보내고, 식초, 감귤 주스를 부어 설탕을 뿌린다.
오븐에 완전히 거위의 준비가 완료되면 새가 10-15 분 동안 서서 테이블에 소스와 함께 제공합니다.
오븐에서 사과와 함께 거위
성분 :
- 거위 - 1,5-2 kg;
- 버터 - 65 g;
- 로즈마리 - 2-3 가지;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 사과 - 1-2 개;
- 양파 - 90g;
- 어두운 맥주 - 550 ml.
준비
여분의 지방에서 시체를 지우고 나서, 소금으로 바깥쪽으로 갈아서 안에 많이 내 쉰다. stupa에서 마늘 치아를 문질러서 얇게 썬 로즈마리로 만든 으깬 감자를 섞습니다. 버터의 향기로운 혼합물에 첨가하고 새의 피부의 밑에 조각을 배부하십시오. 새를 예열 된 오븐에 210 시간 동안 1 시간 반 동안 두어 주기적으로 시체에 맥주를 붓고 뒤쪽이 갈색 일 때 반대쪽으로 넘깁니다. 오븐에있는 거위가 완전히 준비되면, 사과의 장식물로 그것을 제공하고, 먼저 캐비티에서 사과와 양파를 제거하십시오.
오븐 전체에서 거위 요리법
성분 :
- 중간 크기 거위의 시체;
- 파프리카 - 1 1/2 tbsp. 숟가락;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 백리향 - 4-5 가지;
- 마늘 - 6-8 개;
- 샬롯 - 95 g;
- 당근 - 130 g.
준비
시체에서 목과 곱창과 과도한 지방을 제거하십시오. 파프리카와 소금을 섞어서 캐비티와