어린 양은 세계의 많은 사람들을위한 주요 고기입니다. 그 결과, 수세기 동안 많은 준비와 방법이 만들어졌습니다. 우리의 요리법은이 고기의 특정 냄새를 없애고 조리 할 적절한 방법을 알려줍니다.
팬 레시피에서 냄새없이 양고기를 맛있게 빨리 익히는 법
성분 :
- 어린 양 - 1 kg;
- 케 피어 -1 l;
- 양파 3 개 세트
- 식물성 기름 -100 ml;
- 마늘 2 개;
- 딜 - 빔의 1/4;
- 고수풀 - 4 가지;
- 마조람 - 5 g;
- 백리향 - 4 가지
- 고추;
- 소금;
준비
기름에 튀기는 고기는 지방으로 선택하는 것이 바람직하며, 건조 할 확률이 낮아지고 지방은 자체 지방으로 구워 질 때 고기가 훨씬 맛있게됩니다. 어린 양은 100 그램 이상의 작은 부분으로 씻어서 잘랐습니다. 스튜 냄비에서 그것으로 요구르트를 따르고, 마요라나, 잘게 잘린 채소를 따르고 마늘을 짜내십시오, 그 후에 고기를 거기두고 잘 섞으십시오. 이 매리 네이드는 냄새를 제거 할뿐만 아니라 고기를 더 부드럽게 만들 것이고, 담그는 데 5-6 시간이 걸리지 만, 시간이 있다면 더 많이 먹을 수 있습니다.
절임 후, 고기를 씻어 수건으로 잘 말린 후 버터로 예열 한 팬 위에 놓으십시오. 고온에서 약 3-4 분간 튀긴 다음 온도를 낮추고 끓는 물을 넣어 고기와 같은 높이로 만듭니다. 물이 삶은 후에 양파를 고기에 부어 소금과 후추를 넣고 온도를 올리십시오. 준비 상태는 양파와 껍질의 상태에 따라 결정됩니다.
양고기를 오븐에서 요리하는 것이 얼마나 맛있는가요?
성분 :
- 뒷다리 양 다리 - 1 개;
- thuja 또는 로즈마리 - 5 개의 가지;
- zira - 1 개의 찻 숱가락;
- 후추 - 5g;
- 소금.
준비
베이킹을 위해 찐 양고기를 사 먹는 것이 낫지 만, 성숙한 것, 도축 후 며칠 동안 시원한 곳에 매달린 것. 그것이 건조하더라도, 고기는 더 부드럽고 베이킹에 훨씬 더 적합하게 될 것입니다.
우선, 발의 전체 표면에서 상부 필름을 제거 할 필요가 있으며,이 필름은 고기의 준비를 방해하고, 또한 탈 결합 후에 칩이 될 수 있습니다. 고관절 부위에서 뼈를 잘라내어 정맥 밖으로 빼내야합니다. 불쾌한 냄새의 원인입니다. 앞다리에 견갑골이 있으면 삼각형의 뼈를 제거해야합니다. 전혀 어렵지 않습니다. 좋은 물로 씻고 발을 말린 다음 타이 또는 로즈마리의 잔가지를 큰 소금으로 문질러 손으로 문지르고 고기를 뿌린 다음 zira와 동일하게하고 후추로 뿌린다. 이제 향신료와 소금을 고기에 발라야하지만 광신자가 없으면 조각 자체의 무결성이 손상 될 수 없습니다. 그런 다음 발을 돌려 소금과 향신료로 모든 과정을 반복하십시오.
다리를 접어서 풀어 놓은 주스가 어떤 식 으로든 흘러 나오지 못하게하십시오. 그런 상황이 완전히 실패로 이어질 수 있기 때문에, 고기는 매우 건조하고 단단합니다. 요리의 첫 번째 단계는 230도, 약 40 분의 온도에서 일어나고, 그 다음 가열은 170-180도까지 감소 될 수 있고 또 2 시간을 기다릴 수 있습니다. 마무리 10 분전에 호일을 펼치고 주스로 발을 부어 열을 250도까지 올릴 수 있습니다.
가마솥에서 양고기를 요리하는 것이 얼마나 맛있는가요?
성분 :
- 양 - 1,5 kg;
- 호박 - 0.5 kg;
- 지방 비뚤어진 - 150 g;
- 양파 - 400 g;
- 당근 - 300g;
- 맥주 - 500 ml;
- 파슬리;
- 고수풀;
- zira;
- 고추;
- 소금.
준비
양고기는 먹을 것이지만 물론 뼈가있는 고기는 항상 더 맛있습니다. 고기에서 필름을 꺼내서 씻고 말린 다음 작은 조각으로 잘라냅니다.
지방질을 갈아서 가마솥에 넣고 녹여서, 고기를 넣고 고기 조각을 넣은 다음,