아랍인들이 언제 인도에서 향신료를 지중해로 가져 오기 시작했는지 기억하는 사람은 아무도 없습니다. 그러나 마요라나 조미료를 먹는 유럽 여행은 거기에서 시작되었습니다. 마조람과 그 유용한 속성에 대한 언급은 고대 그리스인, 로마인, 아랍인, 이집트인에게서 가능합니다. 이 식물은 추위에 매우 민감하므로 러시아의 경우 이국적인 향신료입니다. 지중해 연안 (알제리와 모로코에 이르기까지 게르 지아에서)과 아시아에서 발견되는 정원 및 야생 성장 문화가 있습니다. 그리고 현재까지 조미료 마저람의 산업 재배 장소는 북아프리카의 지중해 연안입니다 : 알제리, 튀니지, 이집트. 또한 유럽 남부 (이탈리아, 프랑스, 헝가리)와 아시아 소아 (터키)에서도 야생으로 발견됩니다.
마조람 : 유용한 속성
다른 허브와 마찬가지로 마조람에는 많은 에센셜 오일과 영양소가 들어 있습니다. 지금까지 과학자들은 마조람 특유의 냄새를 담당하는 물질을 밝혀 내지 못했습니다.
에센셜 오일 조미료 외에도, marjoram은 혈관을 강화시키고 출혈에 대처하는 데 도움이되는 루틴 (lutin)을 함유하고있어 저혈압에 유용합니다. 또 다른 활성 물질은 카로틴 (carotene)이며, 이는 자유 라디움을 중화시키는 역할을하고 그들의 외형을 차단합니다. 마조람에 함유되어있는 Ascorbic acid는 세포 막을 강화시켜 바이러스에 쉽게 접근 할 수 없게하고 면역력을 증가시킵니다.
마조람은 민간 요법에 응용을 발견했습니다. 마요라나 (Marjoram)는 그 안에 들어있는 물질들 때문에 항균성 항균제 역할을합니다. 말린 마조람은 기침, 소화 장애, 잇몸 출혈 및 두통의 치료에 사용됩니다. 천식, 위장 및 장의 통증, 장 질환, 경련, 여성의 순환 장애에 도움이됩니다.
조리법, 말린 마요라나를 사용하는 방법, 세기의 깊이에서 왔어. 오래 전부터 전통 마조람 차가 민간 요법 치료에 사용되었습니다.
차에 1-2 스푼의 약초를 마시려면 끓는 물 250ml를 부어서 15 분간 고집하십시오. 하루에 1-2 번이 차를 마셔야합니다. 그러나 마요 라암은 임신 및 수유중인 어린이들에게 혈전증과 트롬 모 펠리 비티가 금기라는 것을 기억해야합니다. 또한 치료 과정은 2 ~ 3 주를 초과해서는 안되며 그 이후에 적어도 1 개월 동안 휴식을 취할 필요가 있습니다.
마조람 : 요리에 사용
향신료와 마찬가지로 마조람은 육류 요리, 샐러드, 수프의 준비에 사용됩니다. 맛을 낼뿐만 아니라 무거운 음식을 더 잘 흡수 할 수 있습니다. 조미료 마저람은 오레가노, 백리향, 바질 및 기타 향신료와 잘 어울립니다. 그러므로 마조람이 추가 된 요리법이 많이 있습니다.
이제 마조람은 고기를위한 최고의 조미료 중 하나로 간주됩니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 고대 그리스인들은 마조람이 아프로디테의 후원을 받아 와인에 추가했다고 믿었습니다. 중세 유럽에서의 확산으로 마조람은 육류 수프, 야채 스튜 , 소시지 및 스파게티 소스에 추가되기 시작했습니다.
요즘에는 마요라나 (marjoram)가 통조림 가공에 사용되며, 소금에 절인 오이와 스쿼시로 소금에 절인 양배추를 만들 때 사용됩니다.
요리에 마조람을 사용하는 것은 매우 광범위합니다.
러시아 요리의 전통에서 마조람은 거의 사용되지 않습니다. 이것은 러시아 영토에 마조람 재배에 적합한 조건이 거의 없다는 사실 때문입니다. 그러나 오늘날 이국적인 향신료가 사용 가능 해지면 마조람을 사용하는 요리법이 더욱 인기를 얻고 있습니다.