집에서 만든 소시지는 시간이 지남에 따라 인기가있는 가장 맛있는 고기 진미 중 하나이며 최근 판매 네트워크에서 비슷한 것을 찾을 수 없기 때문에 최근 특히 유용합니다. 구매 한 소시지 제품은 취향이나 구성이 아닌 집과 비교하여 사용하지 않습니다. 집에서 만든 소시지는 분명히 어떤 경쟁 제품보다도 뛰어납니다.
우리의 조리법에서 고기 분쇄기의 내장에서 직접 만든 소시지를 요리하는 방법을 배우게되며 지식으로 무장 한 멋진 가족 진미를 가족에게 제공 할 수 있습니다.
창자에 직접 만든 소시지를 만드는 방법 - 고기 분쇄기를 만드는 방법?
성분 :
- 돼지 고기 - 1.5 kg;
- 쇠고기 - 1 kg;
- 신선한 지방 - 500 g;
- 양파 - 200g;
- 마늘 - 6-7 개의 치아;
- 검은 후추 - 15 g;
- 향기로운 땅 후추 - 15 g;
- 지상 고수 치기 곡물 - 5 g;
- 캐러 웨이 씨앗 - 5 g;
- - 다른 맛을 선택할 수있는 향신료;
- 코냑 - 175 ml;
- 소금 - 취향에;
- 돼지 내장 - 4m.
준비
가정식 소시지를 준비 할 때,해야 할 일은 먼저 깨끗한 것이고 (청소하지 않은 경우) 따뜻한 물로 장을 완전히 헹구고 찬물에 몇 분 동안 담가 두십시오.
그 동안 우리는 씻어서 건조하고 소량의 쇠고기, 돼지 고기 및 돼지 고기로 자른다. 슬라이스의 크기는 고기 분쇄기의 입구로 쉽게 통과해야합니다. 그런 다음 마늘과 양파를 닦고 마지막 부분을 여러 조각으로 자릅니다. 큰 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 준비된 구성 요소를 스크롤하고 큰 깊은 그릇에 말하다 장소. 다음으로 검은 색과 달콤한 후추, 고수풀, 커민 및 기타 향신료를 취향에 추가하고 브랜디를 부어 잘 섞으십시오.
이제 고기 분쇄기를 사용하여 소시지를 만들기 시작합니다. 이를 위해서는 고기 분쇄기에 설치하고 돼지 장의 한쪽 끝을 특수 분무기에 설치하는 특수 노즐이 필요합니다. 우리는 다른쪽에 내장을 묶고, 우리는 전체 길이에 따라 약 5 ~ 7 센티미터마다 이쑤시게로 구멍을 뚫고 다진 고기로 채우기 시작합니다.
장내 충만의 밀도를 결정할 때, 우리는 그들이 말하는 황금률을 관찰합니다. 우리가 소시지를 너무 단단히 만들면 열처리로 파열되어 포장 밀도가 너무 낮 으면 공극이 형성됩니다. 채우는 과정에서 우리는 손으로 전체 길이를 따라 다진 고기를 조장하며 처음에는 장의 과도한 압력을 피합니다. 그렇지 않으면 파열 될 수 있습니다.
소시지의 길이는 의지대로 결정됩니다. 그 (것)들을 작게 만들거나, 내장을 더 많이 채우고 꽈배기 또는 달팽이 형태로 감아 서 실로 여러 곳에 붕대를 감을 수 있습니다.
준비가되면, 소금에 절인 물에 20 분 동안 소시지를 요리 한 다음 기름칠 한 과자 굽는 판에 놓고 오븐에서 먼저 갈색으로 익히고, 다른 한편으로는 지방 또는 기름으로 굽는 과정에 물을 뿌려 더 큰 맛을 낸다.
창자에있는 닭고기로 만든 수제 소세지 준비 - 고기 분쇄기 제조법
성분 :
- 닭 다리 - 2 kg;
- 마늘 - 5-7 개의 이빨;
- 지상 후추 - 취향에;
- 카레 - 맛에;
- 소금 - 취향에;
- 겨자 (옵션)의 전체 곡물 - 취향;
- 내장 - 3-4m.
준비
이미 깨끗한 용기를 구입했다면 따뜻한 물로 씻어 내고 차가운 용기에 몇 분 동안 담가 두어야합니다. 그렇지 않으면, 배짱이 청소해야합니다.
다음으로, 우리는 다리에서 피부를 제거하고 육체와 뼈를 분리합니다. 그런 다음 커다란 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과시키고, 이전에 마늘로 닦은 다음 마늘, 카레, 소금, 땅콩,
그런 다음 소시지를 채우고 고기 분쇄기에 장착 된 특수 노즐에 장의 한쪽 끝을 넣고 직접 제품을 만드는 과정으로 진행합니다. 이전 조리법과 같이 전장을 따라 몇 군데에 미리 창자를 뚫고 다른쪽에 묶는 것을 잊지 마십시오.
우리는 기름칠 과자 굽는 판에 소시지를 놓고 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 장미 빛이 될 때까지 제품을 굽고 오븐에서 꺼내어 식도록하십시오.