닭고기로 요리 할 수있는 모든 요리를 나열하는 것은 어렵습니다. 정기적 인 닭 다리에서 자두로 닭고기 롤 을 요리하는 법을 알려줍니다. 이 요리는 필레 (너무 건조 함)가 아니라 생크와 허벅지의 조인트에서 준비됩니다. 닭고기는 충분히 부드럽고 육즙이 많습니다.
자두로 닭고기 롤을 요리하는 법?
성분 :
- 닭 다리 - 1 PC;
- 소금 - 1 핀치;
- 계란 - 1 조각;
- 흰 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 전유 - 2 큰술. 숟가락;
- 후추 가루 흰색 바탕에 - 맛을;
- 버터 - 10g;
- 가지 치기 - 6-8 개.
준비
미리 자두를 가지 치고 뼈를 꺼내십시오. 자두를 반으로자를 수 있습니다. 우리는 약간 큰 다리를 골라서 너무 작지는 않습니다. 안쪽에서 우리는 절개를하고, 조심스럽게 뼈를 제거하고, 연골 주위와 주위를 자릅니다. 우리는 도마 위에 놓고 음식 영화를 덮어 가볍게 때려 눕 힙니다. 소금과 가볍게 후추. 욕망이 있다면, 당신은 말린 허브와 함께 계절 수 있습니다. 작은 프라이팬에 버터로 균일 한 덩어리로 휘저어 진 계란, 우유, 밀가루에서 평평한 팬케이크 오믈렛을 볶습니다. 튀지 마라 - 단지 붙잡아 야한다. 가볍게 기름칠 된 식품 필름에 고기를 올려 놓으십시오. 우리는 껍질을 벗기지 않은 상태에서 육류 기질에 오믈렛을 깔았습니다.
치즈로 닭고기 롤을 요리하고 싶다면 치즈를 자두 대신 큐브에 넣으십시오 (예 : "러시아"또는 "에스토니아"). 필름을 사용하여 롤을 꼭 조이고이 필름으로 감 쌉니다. 번들을 꼬기 나 흰 실로 묶으십시오.
룰렛을 두 가지 방법으로 요리 할 수 있습니다 : 끓이거나 굽습니다. 소금에 절인 물을 약 1 시간 동안 익히고 약 40 분 동안 오븐에서 그릴에 구워냅니다. 어떤 경우에는, 내부가 물을 얻지 않도록 필름을 매우 조심스럽게 접고 주스가 누출되지 않도록하십시오.
다리를 자르면 손이 엉망이되어 쉽습니다. 닭고기의 힘줄을 요리하십시오. 올바른 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 건조해서는 안됩니다 (필렛에서만). 그렇지 않으면 접시가 맛이 없어집니다. 우리가 젤라틴으로 닭고기 롤을 만들 거에요.
닭고기 롤과 젤라틴
성분 :
- 젤라틴 - 10g;
- 다진 닭고기 - 1 kg;
- 향기로운 갓 땅콩 달콤한 고추 - 1 핀치;
- 메추라기 알 10 개;
- 소금 - 맛.
준비
젤라틴은 미리 따뜻한 물 100ml에 담그고, 단단한 삶은 메추라기 알을 요리합니다. 차가운 물에 5 분 동안 그대로 둔 다음 껍질을 제거하십시오. 다진 된 소금과 후추. 젤라틴이 녹을 때, 그것을 여과하고 다진 고기에 부어 잘 섞는다. 우리는 호일 시트를 펼치고 기름으로 약간 기름을 바르고 다진 고기를 분배합니다. 우리는 알을 낳고, 호일 가장자리를 들어 올리며, 우리는 한 롤을 만듭니다. 포일의 2-3 층에서 조밀하게 포장되고 팬에 보내. 약간 갈색으로하고 싶다면 40 분 롤을 구워야합니다. - 마지막 단계에서 호일의 최상층을 엽니 다.