치킨 치킨 - 치킨, 프라이팬에 뚜껑 아래에 향신료와 마늘, 튀김의 가장 인기있는 요리 그루지야 어 요리 중 하나입니다. "tappaka chicken"( "tzikila tapaka"에서 마지막 단어는이 요리를 요리하는 데 필요한 그루지야 어 프라이팬의 이름 임)를 발음하는 것이 더 정확합니다.
닭고기를 요리하는 방법?
젊은 닭고기는 가슴 옆에서 잘라내어 언론에 잡히고 튀긴다.
특별한 프라이팬이 없다면 낙담하지 말고 단순한 깨끗한 금속판에서도 튀길 수 있습니다. 중요한 것은 프레스로 닭고기를 짜내는 것입니다.
오븐에서 담배의 닭고기를 요리하는 것이 얼마나 맛있는 지 알려주고, 조리법은 거의 같은 방식으로 실행되며 요리 방법은 로스팅보다 훨씬 건강합니다.
닭고기 선택
닭고기 또는 어린 닭고기는 600g (최고 400-500g) 이하의 찐 것 또는 냉장 한 것, 냉동하지 않은 것, 체중을 감량하는 것 중에서 선택해야합니다.
성분 :
- 닭고기 - 1 개;
- 마늘;
- 홉스 - 선 젤리 (또는 검은 색과 붉은 고추)의 향신료 ;
- 향기로운 허브;
- 닭 지방;
- 소금.
준비
먼저 닭고기를 준비하십시오.
튀기기 (또는 베이킹)하기 전에 닭고기는 가슴 쪽에서 잘라내어 분쇄해야합니다 (또는 피부 옆에서 시체를 약간 떨어 뜨림). 마리 네이드는 마늘, 빨강 및 검은 후추, 홉 - 태양 향료 및 향긋한 허브 (파슬리, 타라곤, 고수풀 등)가 포함 된 소량의 테이블이없는 화이트 와인으로 만들어집니다. 초벌구이 와인이 없다면, 그냥 레몬 주스로 물로 교체하십시오 (그리고 코냑 일 수 있음), 분쇄 마늘, 향신료 및 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 마리 네이드는 너무 액체가되어서는 안됩니다. 닭고기가 매리 네이드로 덮여 2 시간 동안 누워있게 한 다음 냅킨으로 깨끗이 닦아서 마늘과 허브의 조각이 남지 않도록하십시오. 특히 안쪽에 프라이팬과 접촉하게됩니다 (그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다). 그 후에, 당신은 여전히 피부, 마늘 조각의 측면에있는 닭고기를 닭고기로 구울 수 있습니다.
신속하고 단순화 된 또 다른 버전에서는 간단하게 닭고기를 치고 소금, 검은 색 고추로 마늘 주스를 섞어서 문지른 다음 즉시 튀길 수 있습니다. 가끔 닭고기가 녹아 버린 천연 버터로 얼룩 져서 더 맛있어 지기도합니다.
이제 우리는 오븐에서 담배의 닭고기를 준비하고 있습니다.
냄비에 (손잡이가없는) 치킨 지방을 녹이거나 세라믹 형태의 바닥에 부으십시오. 프라이팬에 닭고기를 넣고 안쪽을 아래로 향하게하여 피부를 위로합니다. 작은 크기의 덮개 나 거꾸로 된 판을 누릅니다. 우리는 하중을 설치합니다 (예 : 깨끗이 씻은 돌). 우리는 예열 된 오븐에서 붉게 갈색 같은 황금 빵 껍질에 닭고기를 굽습니다 (최적 온도는 약 200 ° C이며, 굽는 시간은 새의 크기에 따라 한쪽면에서 약 15-20 분입니다). 닭이 뒤집어 져야하고, 언론이 다시 준비되어 준비가되어 있어야합니다. 당신은 돌릴 수 있고 돌지 않을 수 있습니다, 그러면 온도는 더 낮아야하고, 조금 더 굽습니다.
대안으로, 화격자 위의 오븐에서 담배 닭고기를 구울 수도 있습니다.
가라지, 물론, 당신은 기름칠해야하고, 바닥에서 배출 지방과 주스를 배출하는 베이킹 트레이를 넣어. 처음 20 분 동안 누르십시오. 그런 다음 그것을 제거하고 인쇄기없이 준비하십시오.
닭고기는 매운 소스로 잘 먹습니다.
닭고기 소스는 분쇄 마늘, 고추, 소금 및 물 중에서 가장 단순한 버전으로 조리 할 수 있습니다. 또는 고추와 마늘이 들어간 토마토 페이스트를 기반으로 한 퀵 소스를 만들면 레몬 주스를 추가 할 수 있습니다. 소스 대신에 adzhika (토마토, 달콤한 후추, 고춧가루, 마늘 - 블렌더 또는 고기 분쇄기 + 소금, 비율 임의)를 제공 할 수 있습니다. 소스는 석류 주스로 만들 수도 있습니다.
물론 담배를 피우는 데 테이블 라이트 와인이나 차차, 좋은 포도 브랜디, 신선한 과일 야채와 그루지야 어 lavash 또는 마른 토스트를 제공하는 것이 좋습니다.