반짝이는 광택면을 유혹하는 선반에 누워있는 자두는 더 사 먹고 그것을 먹기를 요구하는 것처럼. 그러나 우리는 바보 취급을받을 수 없습니다. 우리는 자두가 그런 아름다운 종을 얻기 위해 어떻게 취급되는지 알고 있습니다. 이것은 글리세린과 유황 화합물 및 액체 연기입니다. 이러한 심각한 화학적 처리로 인해 자두의 유익한 성질이 상실된다는 것이 분명합니다. 따라서 말린 과일을 사면 아름다운 경치로 유혹 될 필요는 없지만 과도한 광택과 선명한 색상이 아닌 자연스러운 것을 선택하십시오. 말린 말린 자두를 구입하는 것에 대한 두려움이 강하면 가정에서 할 수 있습니다. 천연 자두를 요리하는 방법, 우리는 지금 이해합니다.
자두 만드는 법?
말린 자두의 준비를 위해 당신은 매우 익을 필요가 있습니다, 심지어 자국이 넘칠 수 있습니다, 자두. 첫째, 그들은 내 것이며, 필요하다면 돌을 제거하십시오. 석쇠로 자두를 만들 수 있지만, 자두 가지 치기를 사용하면보다 유용한 특성을 유지할 수 있습니다. 다음으로 우리는 90 ℃의 소다 용액에서 20-30 초 동안 자두를 희석한다. 솔루션을위한 비율 : 물 10 리터 베이킹 소다 100 그램. 블랜치 직후에 뜨거운 물로 매실을 헹굽니다. 이제 자두 건조를 시작할 수 있습니다. "어떻게 말릴 수 있니?" 물론 오븐에서는 온도 만주의 깊게 모니터해야합니다. 따라서 자두가 맛있고 유용합니다. 편의를 위해 전체 프로세스를 3 단계로 나눕니다.
무대 I. 자두 시트에 자두를 깔아서 오븐에 넣고 50-55 ° C로 가열합니다. 3-4 시간 동안 건조한 상태로 두십시오.
2 단계. 우리는 오븐에서 팬을 가져 와서 매실을 섞어서 식힌다. 오븐을 60-70 ° C로 재가열하고 냉각 된 자두를 넣고 5 시간 더 말린다.
III 기. 우리는 오븐에서 자두를 떼어 내고 섞고 식 힙니다. 냉각 된 매실은 80-90 ° C의 온도에서 오븐에 놓고 완전히 준비 될 때까지 4-5 시간 동안 건조시킵니다. 건조한 직전에 자두가 반짝이도록하려면 오븐의 온도를 100-120 ℃로 올려야합니다. 그런 다음 과일에 포함 된 설탕이 표면에 나오고 말린 과일은 캐러멜 처리됩니다.
자두 저장 방법?
또한 자두를 제대로 만들어서 필요한 보관 조건을 제공하는 것도 중요합니다. 시원하고 건조한 곳에서하는 것이 좋습니다. 자두는 종이 봉투에 포장하거나 나무 상자에 넣어야합니다. 그러나 자루를 닫힌 유리 병에 보관할 수는 있지만,이 건조 과일은 실제로 건조해야하며 과도하게 건조되어야합니다. 촉촉한 매실이 빨리 곰팡이가 없기 때문에. 또한,보다 나은 보존을 위해 자두에는 소량의 베이 잎을 붓는 것이 좋습니다.
자두의 유용한 특성
우리는 자두 만드는 법을 배웠습니다. 그러나 많은 것들을 먹을 수 있습니까? 일반적으로 말린 과일은 유용합니까? 그것이 자두의 거의 모든 가치있는 자질을 유지하기 때문에, 자두의 이점은 상당합니다. 자두에는 포도당, 과당 및 자당이 포함되며 총 약 9-17 %입니다. 또한 유기산이 있습니다 : 구연산, 말산, 옥살산, 살리실산. 자두의 구성은 펙틴, 질소 및 탄닌 물질을 포함합니다. 그리고 가장 중요한 것은 자두를 이렇게 유용하게 만드는 것이 비타민과 미네랄입니다. 비타민 C, A, P, B1 및 B2입니다. 그리고 미네랄 물질 - 많은 양의 인, 칼륨, 철, 나트륨, 칼슘 및 마그네슘. 이 구성으로 인해, 자두의 사용은 빈혈 및 각기병에 사용하는 것이 좋습니다. 말림은 위장관의 적절한 기능에도 유용합니다. 그러나 자두는 혹독한 영향을 미치기 때문에 학대 당하면 안됩니다. 따라서 하루에 5-6 열매가 충분합니다.