집에서 조리 한 포도로 만든 건포도 는 맛있고 달콤하며 오래 동안 보관할 수 있습니다. 무가당 요리뿐만 아니라 제빵 및 디저트 요리에 말린 열매를 사용하십시오.
건포도에서 포도를 마르는 법?
가장 단순하고 가장 보편적 인 방법 중 하나는 열매가 태양에 놓이는 포도 건조 방법입니다. 씻지 않은 포도는 썩은 또는 손상된 열매의 앞에 분류되고 제거됩니다. 다음으로, 열매는 종이 또는 그리드 위에 놓여지고, 햇빛 속에 놓여 완전히 말라 버려 3 일에 한 번 포도를 돌립니다.
이 방법은 흰 포도에서 건포도를 준비하고 어두운 열매에서 건포도를 만들기에 적합합니다.
평균적으로 태양에서의 건조는 약 한 달 동안 지속되지만, 건조하기 전에 뜨거운 소다에서 열매를 내림으로써 공정 속도를 높일 수 있습니다. 얇은 포도는 너무 강하지 않은 소다 용액 (물의 과량 당 탄산 음료의 1/2 tsp)에 보관해야하며 두꺼운 바디의 경우 농도가 더 높습니다 (1 스푼 당 1 큰 스푼). 장과의 표면에있는 소다 용액에서 블랜 칭한 결과, 수분 방출을 방지하는 왁스 코팅이 파괴되고 미세 교차가 형성됩니다.
건포도는 포도로 어떻게 만들어 지나요?
건포도로 포도를 마르는 가장 좋은 방법은 열매가 직사 광선에 노출되지 않아 색상과 영양소가 더 많이 남을 수있는 방법입니다.
그리드 나 격자에 손상된 딸기가 아닌 전체를 배열하면 포도는 캐노피 아래 또는 건조하고 건조한 전제에서 건조하게됩니다. 약 20-30 일 후에 건포도가 준비됩니다. 건조하는 동안 열매를 고르게 건조시키는 것을 잊지 마십시오.
포도에서 건포도 준비
흐린 날씨에 아파트가 있으면 포도를 편리하게 오븐에서 말립니다. 이 건조 방법의 결과로 많은 영양 성분이 보존되지는 않지만 과정에 훨씬 적은 시간이 소요됩니다.
포도로 건포도를 만들기 전에 베이킹 시트는 양피지로 덮여 있습니다. 열매는 베이킹 쟁반에 골고루 뿌려지고 90도까지 예열 된 오븐에 놓이게됩니다. 가장 좋은 방법은 습기를 증발시키기 위해 문을 여는 것입니다. 포도 주름 후 온도를 70 도로 설정하고 준비 될 때까지 계속 건조하십시오. 이 방법에서 건조 시간은 30 시간을 넘지 않습니다.