라비올리의 원산지 중 하나에 따르면이 멋지고 인기있는 요리를 만드는 전통은 중국에서 태어났습니다. 그러나 여러 가지 다른 버전이 있지만, 고대부터 요리와 식사 만두가 신성한 의식 - 국내 관습과 관련이있는 많은 사람들의 요리 문화에 그러한 요리가 있습니다.
중국 만두의 정통 조리법은 다양합니다. 그 중에서도 jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao 및 기타 국가 별 지역 양식이 다양합니다.
중국 만두의 반죽은 일반적으로 밀가루와 물, 때로는 계란과 약간의 조미료 (참기름 등)를 첨가하여 알려진 변종과 동일합니다. 반죽에 다른 곡물로 만든 밀가루 조리법도 알려져 있습니다. 예를 들어, 중국 면도기 만두는 쌀가루 테스트로 만들어집니다.
중국에서 만두를 요리하는 법을 알려줍니다.
단 하나의 중국 요리는 없다는 것을 이해해야합니다. 일반적인 중국 요리 문화는 지역 및 국가 전통으로 이루어져 있으므로 중국 만두의 요리법은 동일한 유형 내에서도 매우 다양합니다. 이와 관련하여 오히려 우리는 중국 스타일의 만두에 대해 이야기해야합니다. 우리는 중국 요리에 전형적인 제품을 사용할 것이고 모든 것이 나올 것입니다.
중국 만두 양배추 (jiaozi) - 조리법
성분 :
- 다진 고기 (돼지 또는 혼합) - 400 g;
- 흰 양배추 신선한 - 300 g;
- 젊은 녹색 레이 - 8 깃;
- 딜, 파슬리 및 고수풀의 채소 - 중간 뭉치;
- 양파 - 1 개;
- 향신료 마른 땅 (검은 후추, 빨간색과 향기로운, 정향, 고수풀, 생강 등);
- 간장;
시험 :
- 통밀 가루 - 약 2 잔;
- 전 분 쌀 또는 옥수수 - 3-4 st. 숟가락;
- 치킨 달걀 - 1-2 개;
- 참기름 - 1 큰술 숟가락;
- 물.
준비
먼저 반죽을 준비합니다. 밀가루에 전분을 넣고 계란, 참기름을 넣고 물을 조금 붓고 반죽을 반죽하십시오. 철저히 반죽하지만 오랫동안 아닙니다. 반죽이 너무 가파르거나, 반대로 물에 젖은 채로 혼수 상태에 빠뜨려서는 안됩니다.
잘게 잘린 양배추와 다진 고기를 섞어서 (작업면에 가볍게 자르십시오), 잘게 잘린 채소와 향신료를 넣고 간장으로 가볍게 채 웁니다. 치킨 (그리고 더 나은 오리) 알 1 개를 채우기에 추가 할 수 있습니다.
반죽은 층으로 압연되고 라운드 펀치 몰드 또는 유리를 사용하여 기판을 만듭니다. 그것은 가능하고 또 다른 방법으로 : 우리는 반죽을 "소시지"에 넣고 동등한 조각으로 나누고 각 jiaozi에 대한 기질을 따로 따로 굴립니다.
기판의 중앙에 서빙 부분을 배치하십시오. 조심스럽게 기질의 가장자리를 들어 올리고 약간 접어서 꽃 모양으로 접습니다. 물론 덤 플링 이나 다른 형태로 만들 수 있습니다.
우리는 끓는 소금물에 하나씩 지아기를 놓습니다. 표면에 묻은 후 5 ~ 6 분 동안 쿡하십시오. 그 후에 가마솥에 한 잔의 원수를 붓습니다. 소음으로 jiaozi를 추출합니다. 또는 부부 용으로 용접 할 수도 있습니다. 소스와 함께 제공, 수프 또는 수프에있을 수 있습니다.
중국 만두 폰톤 (huntun, yuntun 다른 이름) - 처방전 적응
스프 요리사를위한 필링은 매우 다릅니다. 돼지 고기 나 닭고기의 다진 고기에는 양파, 당근, 다른 야채, 죽순, 생강, 껍질을 벗긴 새우 및 버섯도 포함될 수 있습니다. Wontons는 종종 수프 또는 튀김에서 제공됩니다.
성분 :
- 다진 돼지 고기 (닭고기와 혼합 가능) - 약 400g;
- 양파 - 1 개;
- 신선한 버섯 (흰색, 굴 버섯 또는 샴 피뇽) - 200g (버섯 가루로 대체 가능 - 2 큰 술);
- 다진 허브 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘은 으깬 - 정향 2 개;
- 향신료;
- 참기름;
- 간장;
- 계란 닭 또는 오리 - 1 PC.
준비
막대기에 대한 반죽은 jiaozi와 동일합니다 (위의 이전 제조법 참조).
채우기 위해. 프라이팬에 참기름에 잘게 자른 양파를 살짝 튀기고, 잘게 잘린 버섯 (또는 버섯 밀가루)과 다진 고기를 넣고 약 8 분 동안 고기 색깔이 바뀔 때까지 저어줍니다. 약간 차갑게 잘게 잘린 채소, 간장, 향신료, 마늘, 달걀을 넣습니다. 저어.
막대기 용 반죽은 평소보다 약간 얇습니다. 보통 보통 만두보다 작습니다. 우리는 채우고 가장자리를 찢습니다.
끓인 물을 끓는 물에 끓이거나 찌거나 찌거나 수프에 넣을 수 있습니다. 그리고 참기름이나 동물성 지방을 넣고 튀김을하고 중국 소스로 제공 할 수 있습니다.