인생에서 적어도 한 번은 그루지아 민속 요리 인 애큐 무 (acmu)를 시도해 보았고 인생에 대한 찬사가되었습니다. 치즈를 곁들인이 계층화 된 파이는 자신의 모습을 무관심하게 보는 사람들조차 떠나지 않으며, 많은 사람들은 가정에서 애 크미를 요리하는 법을 배우기를 원합니다. 따라서, 우리는 Achma에 대한 가장 일반적인 조리법 중 일부에주의를 기울이고 있습니다.
치즈가 들어간 아카마 조리법
Achma의 준비는 오랜 시간이 걸리고 힘든 과정이지만 결과는 소비 된 모든 노력을 보상합니다.
성분 :
- 우유 - ½ 품목;
- 밀가루 - 1 kg;
- 달걀 - 6 개;
- 물 - ½ 항목;
- 버터 - 250-300 g;
- 소금 - 1 티스푼;
- Suluguni 치즈 - 0.5 kg;
- 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락.
준비
반죽을 만들려면 딱딱한 거품이 생길 때까지 4 개의 알을 채 웁니다. 그런 다음 밀가루, 물, 소금을 넣고 철저하게 섞습니다. 반죽을 8 부분으로 나누고 10 분 동안 방치하십시오.
물은 큰 냄비에 넣고 끓으면 반죽의 각 부분을 말아서 30-60 초 동안 끓는 물에 담그십시오. 그런 다음 꺼내서 매우 차가운 물로 냄비에 담으십시오. 그런 다음 반죽을 소쿠리에 넣고 배수시킵니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 윤곽을 깔끔하게 펼치고 기름으로 꼭대기에 올려 놓으십시오. 시험의 다음 층은 뿌려진 suluguni를 뿌리고 모든 반죽이 끝날 때까지 그들을 교체합니다. 마지막 레이어는 뿌려 질 필요가 없습니다. 대신, acmu를 사각형으로 자르고 두 개의 계란, 우유 및 마요네즈를 섞어서 윗부분을 만듭니다.
오븐을 180 도로 가열하고 30 분 동안 접시를 굽은 다음 220도까지 열을 증가시키고 10 분 동안 더 요리하십시오.
고기를 가진 Achma
성분 :
- 밀가루 - 2 개 품목;
- 계란 4 개 세트
- 다진 고기 - 500-600 g;
- 글리 - 1 개;
- 소금 맛.
준비
밀가루를 들고 계란, 소금, 기름 한 스푼, 따뜻한 물 반 잔을 넣으십시오. 반죽을 반죽하여 부드럽고 반죽 한 다음 30 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 10 개로 나눠서 얇게 펴십시오. 물에 8 분 동안 끓여 종이 타월에 올려 건조시킵니다.
기름에 굽기를위한 접시를 감싸고, 또한 기름을 바른 비 구운 반죽의 장을 놓고, 그 후에 각자를 윤활하는 비등 된 반죽의 4 장을 놓으십시오. 그런 다음 다진 고기를 고르게 분배하고 다시 삶은 반죽 4 개를 놓고 기름으로 윤활제를 바릅니다.
acmu를 부분으로 자르고, 남은 기름을 조각으로 슬라이스하고 30 분 동안 냉장하십시오. 그런 다음 40 분 동안 180도 오븐에서 요리를 굽습니다.
코타 지 치즈가 함유 된 아카마
성분 :
- 계란 3 개 세트
- 밀가루 - 4-5 품목;
- 물 - 1.5;
- 코티지 치즈 - 700 g;
- 소금 맛.
준비
밀가루, 계란, 물, 소금을 섞어 부드러운 반죽을 섞는다. 그것을 6 부분으로 나누고 각각을 구르고 4 개를 물에 끓인 다음 (30-60 초) 찬물로 옮겨 냉각시킵니다. 반죽을 배수시키고 접시를 퍼지기 시작하십시오.
첫 번째 레이어는 반죽의 용접되지 않은 레이어이며, 코티지 치즈를 뿌리고 그 위에 삶은 레이어를 두드러기로 붓고 일반 레이어로 다시 마무리합니다. 구타 된 달걀로 윤활유를 바르고 부분에 아프 마를 잘라 50-60 분 동안 180도 오븐에서 구워냅니다.
퍼프 페이스 트리에서 Achma
이 조리법은 고전적인 그루지야 어크 마 (Georgian Achma)와는 다르며 훨씬 빠르고 쉽습니다.
성분 :
- 벗겨지기 쉬운 효모없는 반죽 - 500 g;
- 계란 - 1 조각;
- 우유 - 1 품목;
- Suluguni 치즈 - 400 g.
준비
반죽을 아주 가볍게 말아서 강판 치즈와 함께 뿌린다. 그것을 롤에 넣고 기름을 칠한 베이킹 접시에 넣으십시오. 우유가 계란과 함께 털고 그것을 부어 라. acmu를 오븐에 보내고 180 ~ 200도에서 35 분 동안 요리하십시오.