정확한 마리 네드는 고기에 원래의 맛과 맛을 줄 수있을뿐만 아니라 그 도움으로 쇠고기와 같은 변덕스럽고 까다로운 제품을 만들 수 있습니다. 그리고 그것으로부터 조리 된 shish 케밥과 찹은 돼지 고기와 닭고기 요리에 가치있는 경쟁을 할 것입니다.
이러한 올바른 마리 네이드를 만들기 위해서는 아래에 제공된 조리법이 도움이 될 것입니다.
쇠고기의 shish 케밥을위한 와인 매리 네이드 - 제법
성분 :
쇠고기 펄프 1.7-2 kg의 계산 :
- 적색 건조 와인 - 250 ml;
- 빨간 후추 - 10g;
- 검은 후추 - 10 g;
- 마늘 -1,1,5 머리;
- 양파 - 3 개;
- 케밥 shish를위한 조미료 - 25-30 g;
- 소금 - 맛.
준비
양파와 마늘은 각각 얇은 링과 접시로 잘게 잘립니다. 야채를 에나멜 또는 유리 그릇에 뿌리고 붉은 마른 와인과 섞은 후 소금에 맛을 더하고 검은 색과 붉은 고추로 갈아서 shish 케밥을 넣습니다. 우리는 얇게 썬 쇠고기 안심을 결과 혼합물에 최소 7 시간 동안 담 그다. 그러나 18 시간을 초과해서는 안된다. 산도가 길어지면서 고기가 산으로 과도하게 포화되어 shish 케밥의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
shish 케밥의 시큼한 맛이 마음에 든다면, 식초가 든 쇠고기의 shish 케밥에 대한 마리 네드에 의심의 여지없이 만족할 것입니다.
쇠고기의 shish 케밥에 대한 마리 네이드 - 식초와 제법
성분 :
쇠고기 펄프 1.7-2 kg의 계산 :
- 식초 식당 9 % - 30-45 ml;
- 검은 후추 - 10 g;
- 양파 - 750g;
- 케밥 shish를위한 조미료 - 25-30 g;
- 소금 - 맛.
준비
이전 마리 네이드 제조법에서와 같이, 깨끗하고 다진 양파와 마늘은이 경우 식초, 검은 후추, 소금 및 shish 케밥을위한 조미료와 혼합됩니다. 쇠고기 조각과 결과물 혼합물을 섞어서 약 5 시간 동안 차가운 선착장에두면, 유리 또는 에나멜 처리 된 용기.
쇠고기 볶음 용 마리 네이드
성분 :
쇠고기 펄프 1kg의 계산 :
- 우유 - 500 ml;
- 소금 - 20g 또는 맛;
- 과립 설탕 - 15g;
- 고추의 지상 혼합물 - 10-15 g;
- 고기 향신료 - 맛.
준비
적절하게 준비하고, 소금과 과립 설탕, 고추의 땅 혼합물과 고기 조미료가 섞인 부분과 쇠고기로 잘라냅니다. 우리는 고기 조각을 유리 또는 에나멜 그릇에 얹어 완전히 덮도록 우유를 부어서 추운 곳에서 5 ~ 7 시간 동안 방치합니다.
이 매리 네이드는 쇠고기의 갈비에 사용되며 배터에서 프라이팬으로 프라이팬을 뒤집어 바꿔 가루, 계란 및 빵 부스러기에 대체 담그는 원리로 사용할 수 있습니다.
포일에있는 오븐에있는 쇠고기를위한 마리 네드
성분 :
쇠고기 1.7-2kg의 계산 :
- 간장 - 125 ml;
- 올리브 오일 - 125 ml;
- 마늘 - 5 개의 치아;
- 지상 후추 - 5 g 또는 맛에;
- 선택을위한 마른 허브 - 10g 또는 맛;
- 소금 - 5g 또는 맛.
준비
마늘은 껍질을 벗기거나, 박격포에 으깬 또는 롤링 핀이나 나이프로 짓 눌린 것입니다. 우리는 유리 또는 에나멜 그릇에 그것을 넣고, 올리브 기름과 간장을 붓고, 소금, 땅콩 후추, 말린 매운 허브를 넣습니다. 쇠고기를 적당히 준비한 결과물을 섞어서 섞으십시오. 우리는 영화 나 뚜껑으로 고기를 가리고 차가운 곳에 5 ~ 7 시간 동안 담가서 담가 놓습니다.
우리는 절인 고기를 호일에 넣고 오븐에서 굽기 위해 보낼 수 있습니다.
구운 소고기 용 빠른 마리 네이드
성분 :
쇠고기 펄프 2kg의 계산 :
- 석류 주스 - 350 ml;
- 올리브 오일 - 25 ml;
- 양파 - 350g;
- 지상 후추 - 취향에;
- 맛을 선택할 수있는 향신료 -
- 소금 - 5g 또는 맛.
준비
매리 네이드를 준비하려면 새로 준비한 석류와 양파 쥬스를 식물성 기름, 소금, 후추 및 향신료와 섞은 다음 결과물에 몇 시간 동안 준비한 쇠고기 조각을 담그십시오. 이 방법으로 절인되고 그릴에 튀긴 고기는 특히 부드럽고 맛있습니다.