죽은 태아의 치즈는 염소가 첨가 된 양의 우유로 만든 절인 흰색 치즈로, 유쾌한 부드러운 우유 맛이 특징 인 맛이 진한 맛의 전통적인 그리스 제품이며 지방 함량은 30-60 %입니다. 외관상으로,이 치즈는, 어떤면에서, 신선한, 세밀한 눌러 진 코티지 치즈 같이이다. 소금물에 함유 된 치즈의 성숙 기간은 최소 3 개월입니다. 그러한 치즈를 생산하는 기술은 예전에도 알려져 있었고, 아마도 그들은 이전에 연습을 해왔었다.
"Feta"라는 이름은 EU의 법률에 의해 보호받으며,이 이름의 치즈는 그리스에서만 생산되며 원산지 표시로 판매됩니다. 비슷한 치즈가 유사한 기술을 생산하며 때로는 제조법이 변경되고 다른 국가 (지중해, 남동부 유럽 등)에서 변경됩니다. 그러한 치즈의 생산을 위해, 그것은 때때로 양과 염소 우유뿐 아니라 암소와 버팔로에도 사용됩니다. 이 제품에는 다른 상표명이 있습니다.
죽은 태아의 치즈 는 다양한 요리법에서 흔히 볼 수있는 많은 요리의 성분이지만 항상 치즈가 아닌 모든 치즈가 판매되고 있습니다.이 제품은 저렴하지 않습니다.
어떻게 죽은 치즈를 대체 할 수 있습니까?
해답은 간단한 논리적 인 반영에서 스스로를 묻습니다. 죽은 태아 치즈를 교체하기 위해서는 염수 치즈가 필요합니다. 그리고 어떤 것들?
소매 체인에서는 "Fetaki", "Fetax"라는 이름의 피클 치즈를 발견 할 수 있습니다. 일부는 죽은 치즈를 Adyghe 치즈, suluguni, mozzarella 및 기타 유사한 염수 치즈와 함께 성공적으로 대체합니다.
그럼에도 불구하고 죽은 치즈를 대체하여 맛있고 수익을내는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
일부 답변은 놀랄 수도 있지만 그리스, 마케도니아, 불가리아, 루마니아, 몰도바, 다른 발칸 국가 또는 이스라엘에 살고있는 사람들을 놀라게 할 것 같지는 않습니다.
죽은 치즈를 일반 치즈로 대체하는 것이 가장 좋습니다.이 염수 치즈는 기술과 구성이 죽은 것과 가장 유사합니다. Brynza는 산업 방식과 가정에서 전통적인 방식으로 생산됩니다.
Brynza는 생산 방법 및 구성면에서뿐만 아니라 가능한 한 맛과 구조에 가깝도록 fetu와 유사합니다. Brynza (실제로, 다른 염수 치즈처럼)는 죽은 것보다 덜 유용합니다. 여기에 단지 하나의 "그러나"... 브린 자, 특히 노련한, 상당히 짠 치즈, 보통 더 죽은 치즈보다 짠 맛이 있습니다.
염분 감소
치즈의 염분을 줄이려면 슬라이스 (중간 크기의 얇은 조각)로 자르고 우유 또는 순수한 차가운 물에 넣어야합니다 (소다가있어 더 빨라질 수 있습니다). 보통 12 시간 이상 가파른 치즈. 뜨거운 물을 치즈로 채울 수 없습니다.