송어는 인도주의적인 방법을 비롯하여 캐비아를 얻을 수있는 맛있는 연어 물고기입니다. 연어의 캐 비어는 가장 가치 있고 가치있는 음식 중 하나입니다. 캐비아 송어, 소금에 절인 통조림, 상점에서 살 수 있습니다. 어떤 사람들 (특히 어부들)은 송어를 잡을 수있는 기회가 있으며, 집에서 신선한 캐비아를 소금에 담그는 법, 올바르게하는 법,이 기사에서 말할 것입니다.
일부 지역에서는 소금에 절인 송어 캐비어가 소매점과 수산 시장에서 발견 될 수 있습니다. 이 경우 계란의 품질을 확인하십시오 : 계란이 구겨지지 않아야하며 흐리고 끈적 거리며 특유한 썩은 냄새가 날 것입니다. 캐비아는 가능한 한 단단히 포장해야합니다.
채우기 전에 얇은 필름 (yastyeks)을 제거하십시오. 캐비티를 체에 넣고 냉수 (약한 제트 아래, 바람직하게는 스프링클러로)로 헹굴 수 있지만, 반드시 필요하지는 않습니다 (송어를 잡는 사람은 그것을하지 않을 것입니다). 어떤 사람들은 계란을 더 잘 분리하기 위해 끓는 물로 계란을 비등 시키라고 조언합니다. 삶은 캐비어를 원한다면, 계란은 요리 될 것이고 사용, 맛 및 맛 모두를 잃을 것입니다. 송어의 소금에 절인 캐비아는 신선한 생선을 자연스럽게 냄새를 맡을 수 있어야합니다 (우리는 버터와 레몬 주스로 맛을 낸 것입니다). 소금 캐 비어는 건조하고 염수 (식염수)에있을 수 있습니다.
송어 캐비아를 얼마나 빨리 채취 할 수 있습니까?
성분 :
- 송어 캐비어 - 약 1kg;
- 소금 - 1-2 큰 스푼. 숟가락;
- 식물성 기름 (제일 감기 압박하는 올리브) - 1-2 tbsp. 숟가락.
준비
송어 캐비아를 준비하고 (소금없이) 부드럽게 섞는다. 30 분 후에 우리는 식물성 기름을 추가하고 다시 한번 부드럽게 섞습니다. 캐비어 준비. 작은 유리 병에 넣고 3 주 동안 냉장고에 냉장고에 보관하면 소금물에 남은 주스 만 배수해야합니다. 섭취하기 전에 레몬이나 라임 주스로 달걀을 뿌린다.
소금물에 신선한 송어 알을 피클하는 법?
성분 :
- 송어 캐비어 - 1 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 일반 소금.
선택적 구성 요소 :
- 귀하의 취향에 따라 향신료 (아니스, 회향, 고수풀, 캐러 웨이, 베이 잎, 정향, 향긋한 붉은 고추 등의 씨앗)
- 식물성 기름;
- 레몬 주스.
준비
삶은 (뜨거운) 물에서 우리는 소금을 녹여 생 닭고기 달걀 (또는 생 감자)이 나타났습니다. 원하는 경우 향신료를 추가하십시오. Tuzluk은 준비가되어 있으며, 섭씨 30도 이상에서 식힐 것입니다. 우리는 소금물이 든 탱크에 캐비어 (계란 필름이 없습니다)를 놓습니다. 용기는 유리, 세라믹 또는 결함이없는 에나멜이어야합니다. 우리는 15-30 분을 기다렸고 조심스럽게 캐비어를 꺼내 얇은 층으로 체에 넣습니다. 액체가 흘러 나올 때 작은 항아리에 알을 낳고 각각에 약간의 기름을 부은 다음 부드럽게 흔들거나 즉시 테이블에 봉사하고 버터와 레몬 주스로 조미료를 바를 수 있습니다.
일부는 소금물이나 소금에 "건조한"염분을 1 : 3의 비율로 첨가합니다. 물론 그렇게 할 수는 있지만 설탕이없는 대사는 더 자연 스럽습니다.
극동 양식의 송어를 피클하는 법은 무엇입니까?
성분 :
- 송어 캐비아 (소량);
- 마늘 - 1-2 정향;
- 간장 품질;
- 참기름;
- 후추 매운 빨강;
- 레몬 또는 라임 주스.
준비
마늘은 수동 프레스를 통해 판매 될 것입니다. 우리는 라임 주스와 간장 의 약간의 참기름을 넣는다. 뜨거운 붉은 고추로 계절. 8-16 분 정도 기다려 봅시다. 소스가 더 밝아집니다. 소량의 캐비아가 필름에서 나오지 않아 그릇과 소스를 넣었습니다. 5-8 분 후에 먹고 즐길 수 있습니다. 이것에 대해 나쁘지 않은 계란은 절인 아스파라거스와 밥을 제공 합니다.
알코올 음료에서 송어 캐비어에 이르기까지 보드카, 흰색 또는 분홍색 와인, 진, 아쿠아 비츠, 강 밥 음료, 장과 및 쓴 강한 팅크를 제공하는 것이 좋습니다.