오래 전부터 소금에 절인 캐러멜을 준비하는 아이디어는 프랑스 요리에서 우리에게로 옮겨 갔지만, 사소하면서도 성공한 발명품 목록에서 명예로운 자리를 차지했습니다. 이러한 겉으로보기에는 불가능한 달콤한 카라멜과 바다 소금의 조합은 환상적인 듀엣을 만듭니다. 소금은 캐러멜의 달콤한 단맛을 밝게하고 맛을 강화시키는 역할을합니다.
소금에 절인 캐러멜 소스는 팬케이크, 튀김, 치즈 케이크에 제공되며 케이크 장식, 다양한 디저트, 과자 크림 및 기타 필러 첨가에 성공적으로 사용됩니다.
아래에서는 소금에 절인 캐러멜로 맛있는 치즈 케이크를 준비하고 프랑스 요리를 제공하는 방법을 알려 드리겠습니다.
소금에 절인 캐러멜 조리법이있는 치즈 케이크
성분 :
생강 기초 :
- 생강 비스킷 - 17-20 개;
- 당밀 블랙 - 2 tbsp. 숟가락;
- 버터 - 55 g;
치즈 충전 용 :
- 크림 치즈 -635 g;
- 갈색 설탕 - 165g;
- 계란 3 개 세트
- 버터 - 35 g;
- 바닐라 또는 바닐린 - 맛에;
캐러멜의 경우 :
- 과립 화 설탕 - 110g;
- 바다 소금 -10 g;
- 버터 - 45 g;
- 크림 33 % - 55 ml;
장식용 :
- 초콜릿 - 110 g;
- 너트 - 110 g.
준비
생강 비스킷은 편리한 방식으로 부스러기로 갈아서 녹인 버터를 넣고 음식 필름이 미리 늘어서있는 쪼개진 모양의 바닥에 덩어리를 섞어서 배포합니다. 측면도 형성하는 것을 잊지 마십시오.
믹서로 갈색 설탕을 섞은 크림 치즈는 바닐라를 넣고 공기가 잘 통할 때까지 따로 구타를 털어 낸다. 최종 단계에서, 우리는 매우 부드러운 버터를 소개하고 균일 할 때까지 믹서로 다시 끊습니다. 결과 질량을 폼의 쿠키베이스로 채 웁니다.
우리는 아래에서 그리고 측면을 따라 호일로 포장하고 물통에 물을 담은 큰 용기에 넣습니다. 우리는이 간단한 구조를 예열 된 오븐에서 최대 160도까지 정의하고 50 분 동안 유지합니다. 준비가되면 우리는 치즈 케이크를 완전히 차게하고 짠 캐러멜을 부어 넣습니다. 그것의 준비를 위해, 우리는 두꺼운 바닥과 함께 스튜 냄비 또는 프라이팬에 설탕을 쏟고, 그것을 불에 붙이게된다. 대부분의 설탕이 녹을 때까지 우리는 방해하지 않고 중불로 가열합니다. 그런 다음 우리는 모든 단 결한 결정체가 녹을 때까지 집중적으로 휘젓기 시작하고 색상이 투명 호박색으로 바뀝니다. 요리가 끝나면 바다 소금을 캐러멜에 넣고 잘 섞는다.
불에서 캐러멜을 제거하고 버터를 넣고 완전히 용해 될 때까지 저어줍니다. 즉시 따뜻한 크림을 부어서 강렬하게 저어 준다. 질량이 균질하고 부드러워 질 때까지 우리는 방해가됩니다.
우리는 캐러멜을 약간 따뜻한 상태로 식히고, 치즈 케이크 표면으로 덮습니다. 먼저 치즈 케이크와 푸드 필름을 없애고 깔린 초콜릿과 견과류로 장식합니다. 우리는 냉장고에서 결정하여 캐러멜이 뻣뻣 해지고 테이블에 봉사 할 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!
비슷한 조리법으로 다른 케익이나 디저트에 짠 캐러멜을 만들 수 있습니다. 그것은 완벽하게 맛을 내고 요리에 놀라운 독창성을 부여합니다.
소금에 절인 캐러멜 - 프랑스 조리법
성분 :
- 갈색 설탕 - 300 g;
- 소금 바다 - 2/3 tsp.
- 크림 33 % - 190 ml;
- 물 - 25 ml.
준비
두꺼운 바닥이있는 용기에 갈색 설탕을 부어 물을 넣고 섞는다. 우리는 강한 불을 지니고, 휘저어서, 그 질량을 끓게 만듭니다. 우리는 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 약동을 멈추지 않고 2 분 동안 크림을 부어 소금을 넣고 소금 카라멜을 요리합니다. 그런 다음 달콤한 덩어리가 완전히 차게하고 뚜껑이있는 편리한 용기에 옮깁니다.