Chorba (ciorbă) - 첫번째 뜨거운 접시, shurpa 유형 수프; 세르비아어, 불가리아어, 루마니아어, 몰도바어, 터키어, 알바니아어 및 마케도니아 어의 두꺼운 스프에 대한 일반적인 이름입니다. 원칙적으로 그러한 스프의 액체 부분 (1/4에서 절반까지)의 비중은 삶은 크 바스입니다 (보통 밀기울로 만들어 지지만 평범한 것을 사용할 수 있습니다). 그러나 모든 사람들은 개인 선호와 소화 특성 때문에 그런 식으로 좋아하지 않습니다. 크 바스 (Kvass)가없는 몰도바 코바 (Moldovan chorba)의 변종도 있습니다. 천연 포도 식초 또는 레몬 주스로 쉽게 교체 할 수 있습니다 (우리는 그들에 대해 말할 것입니다). 그래서 종종 마을 사람들을 준비하십시오.
몰도바의 서어새는 여러 종류의 고기에서 조리 할 수 있습니다. 코 루부에는 필연적으로 양파, 당근, 파슬리와 셀러리, 토마토 또는 토마토 페이스트의 뿌리뿐만 아니라 다양한 향긋한 향긋한 그린 (딜, 파슬리, 바질, 리우 보보 크, 코리앤더, 타라곤)이 포함됩니다. 보충 및 계절 구성 요소는 콩 (포드 포함), 감자, 달콤한 고추, 양배추, 쌀 및 최근 옥수수 (어린이나 통조림)를 사용합니다.
chorbu에서는 신선한 경우에, 가능하지 않은 경우에 튀김, 가능한 젊은 야채. 이 요리 방법은 근본적으로 더 건강합니다. 우크라이나 borsch 및 다른 수프 충진 유형과의 차이점이 더 나은 점은 쵸르 바 원칙입니다.
송아지 고기 또는 어린 양고기의 콩이 든 몰도바초 코바
성분 :
- 송아지 고기 또는 어린 양 (뼈에 붙어있을 수 있음) - 약 500g;
- 양파 - 1-2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 파슬리 뿌리 줄기 - 1-2 개;
- 젊은 끈끈이 - 약 20 개;
- 감자 - 2-5 개;
- 흰 양배추 - 1/4 머리;
- 토마토 중소 익은 고밀도 레드 - 2-3 개;
- 달콤한 고추 (바람직하게는 적색) 또는 고거라 - 2 개;
- 마늘 - 2 ~ 4 정향;
- 국물 (베이 잎, 후추, 정향 등)을위한 건조 향신료;
- 채소는 다르다 (바질은 파슬리, 딜 등을 좋아한다).
- 레몬 [1-2 개입]
- 빨간 고추;
- 소금.
준비
고기, 작은 조각으로 자른 (또는 다진) 우리는 껍질을 벗긴 뿌리 줄기, 양파 (전체), 만발, 후추 - 완두콩 및 정향 나무로 냄비에 넣습니다. 물로 모두 채우고 끓인 다음 불을 줄이고 조리 할 때까지 (즉, 40 분 이내에) 소음과 지방을 부드럽게 제거하십시오. 과정의 중간에, 우리는 비교적 큰 슬라이스 당근을 추가합니다.
이 시점에서 우리는 나머지 제품을 준비합니다. 콩 깍지에, 끝을 제거하고 3 개 부품으로 각각 자른다. 지정된 시간이 지나면 고기와 당근을 제외한 모든 것을 고기 배추에서 꺼냅니다. 이제 우리는 감자를 얇게 썰고 잘게 썬 콩을 솥에 넣습니다. 10-15 분 동안 요리 한 다음 잘게 잘린 양배추와 달콤한 고추를 넣습니다. 우리는 8-10 분 더 요리합니다. 우리는 토마토를 썰어 얇게 썰어 2-3 분 더 요리합니다.
이제 너는 삶은 크 바스를 넣을 수 있지만 그렇지 않으면 우리가 할 것이다. 완성 된 코 부아를 깊은 접시 또는 스프 컵에 부어 잘게 잘게 자른 녹색과 다진 마늘을 넣습니다. 바질과 lovage를 사용하는 것이 매우 바람직합니다. 붉은 고추와 함께 계절. 각 접시에 1 큰술을 더한다. 레몬 주스의 숟가락. 천연 과일 식초도 맛볼 수 있습니다.
돼지 고기 나 가금류 고기로 맛있는 코 루브 (chorbu)를 준비 할 수도 있습니다. 준비 과정과 성분 비율은 거의 동일합니다. 젊은 녹색 콩 대신 마른 콩 (흰색 또는 유색)을 저녁에 담갔다가 준비 될 때까지 따로 조리 한 다음 올바른 양의 요리 마지막 단계에서 팥을 추가하십시오.