오늘 우리는 고전적인 요리법에 따라 전통적인 그리스 요리 - moussaka를 준비 할 것입니다. 다진 고기, 가지 및 감자를 부드러운 멜라투리 소스 아래에 구운 다음, 가장 까다로운 미식가도 무관심한 맛있는 부케를 만듭니다. 사용 된 향신료에 특별한 매력이 붙어 있습니다. 그들의 존재는 당신이 좋아하는 것으로 조정할 수 있으며, 선호하는 것으로 대체 할 수 있습니다.
그리스어로 moussaka를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지 만 결과는 모든 비용을 완전히 보완하고 요리의 훌륭한 맛을 기쁘게합니다.
가지, 감자 및 베카멜 소스가있는 그리스 요리 레시피
성분 :
- 다진 고기 - 850 g;
- 가지 - 750g;
- 감자 tubers - 350 g;
- 단단한 치즈 - 250 g;
- 양파 - 75g;
- 마늘 3 개;
- 신선한 토마토 - 250 g;
- 토마토 페이스트 - 75 g;
- 와인 건조 - 155 ml;
- 계란 2 개 세트
- 버터 - 45 g;
- 밀가루 - 40 g;
- 우유 - 450 ml;
- 매운 약초 - 취향에;
- 육두구 - 취향에;
- 계피 가루 - 취향에;
- 바질 건조 - 맛;
- 소금 - 취향에;
- 검은 땅 후추 - 맛.
준비
처음에는 베카멜 소스를 준비합니다. 우리는 프라이팬에 버터를 넣고 밀가루를 뿌리고 약 1 분 동안지나갑니다. 그런 다음 열에서 꺼내 조금 식도록하십시오. 동시에, 가루 혼합물과 비슷한 온도로 약간의 우유를 데우십시오.
다시 말하지만, 불에 밀가루와 버터를 결정하고 얇은 물방울을 붓고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 격렬하게 섞는다. 약 100 밀리리터의 우유를 남겨두고 소스의 밀도를 조정하십시오. 질량을 끓여서 4 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 단단한 치즈를 강판에 부어 접시 상단에 50 그램을 놓고 소스에 완전히 녹일 때까지 계속 섞으십시오. 다음 소금, 지상 검은 후추, 육두구와 매운 허브를 원하는대로 추가하십시오. 소스가 너무 두꺼운 경우에는 원하는 우유를 붓고 원하는 우유를 붓고 다시 한 번 끓여주세요. 그런 다음 열에서 꺼내어 계란 털로 털어 내고 작은 부분에 넣고 소스에 넣고 균질해질 때까지 혼합하십시오. 우리는 준비된 소스를 식품 필름으로 덮어서 표면에 직접 놓고 접시의 나머지 구성 요소를 준비합니다.
씻은 가지는 최대 5 밀리미터 두께의 머그컵이나 조각으로 자르고 소금으로 뿌려서 소쿠리에 쌓아 놓고 30 분 동안 방치합니다. 그런 다음 소금에서 조각을 씻어서 말린 다음 식물성 기름으로 덮고 오븐이나 그릴 팬에서 부드럽게 구워냅니다.
감자 괴경은 광산이고, 청소되고, 가지 조각만큼 두꺼운 원에서 잘게 잘리고, 7 분 동안 물에서 삶아졌다. 물을 미리 소금에 담는 것을 잊지 마십시오.
식물성 기름을 얹은 프라이팬에서 세모 리너를 잘게 자른 양파를 갈색으로하고 소음을 이용하여 플레이트에서 제거합니다. 남은 기름에 다진 고기를 살짝 부은 후 와인을 부어서 이미 튀긴 양파, 다진 마늘을 넣고 껍질을 벗기고 작은 큐브 토마토로 자른다. 우리는 소금, 지상 검은 후추, 분쇄 계피와 말린 바질로 질량을 내고 패치를 붙인다.
모든 구성 요소가 준비되고, 우리는 moussaka를 형성합니다. 베이킹 접시 바닥의 첫 번째 레이어는 감자입니다. 다음 aubergines 및 다진 된 고기, 다음 다시 가지의 레이어를 따라 모든 소스 bechamel 및 pritrushivayem 강판 된 치즈를 붓는다.
40 분 동안 예열 된 195도 오븐에서 접시를 결정하십시오.
준비가되면 moussaka를 20 분 동안 식히고 봉사 할 수 있습니다.