계란 Benedict를위한 조리법의 근원의 버전은 많다, 그러나이 간식이 뉴욕에서 오는 계산서는 진실하다. 이 요리의 제조법은 여러 나라를 정복했으며, 그 색으로 몇 가지 추가 재료를 가져 왔습니다.
달걀 베네딕트 - Hollandese Sauce - 조리법
성분 :
- 계란 2 개 세트
- 베이컨 - 35 g;
- 빵 토스트 - 2 개;
- 식초 - 20 ml;
- 난황 - 1 개;
- 버터 -140g;
- 레몬 주스 - 10 ml.
준비
연화 된 기름을 입방체로 자른다. 냄비에 달걀 노른자를 넣고 소금으로 맛을 낸다. 채찍질을 계속하면서, 우리는 수조에 달걀을 넣고 바닥이 물에 거의 닿지 않도록했습니다. 물이 강하게 끓지 않아야합니다. 점차적으로 버터를 넣고 두껍게 기다리는 혼합물을 저어. 더위에서 제거하고 식히고 레몬 주스를 첨가하십시오. 준비된 소스를 섞는다.
마른 프라이팬에 튀김 토스트. 베이컨 조각 양측에서 튀긴 있습니다. 우리는 각각의 알을 별도의 그릇에 넣습니다.
물 냄비에 우리는 식초를 끓였습니다. 물이 끓기 시작하면 그릇에서 계란을 부드럽게 물에 부어 물을 낮추십시오. 4 분 후, 단백질이 두꺼워지고 노른자가 크림처럼 보일 것입니다. 우리는 소란으로 알을 .다. 우리는 접시를 만듭니다 : 튀긴 토스트에 베이컨을 올려 놓고 계란을 위에 놓고 네덜란드 소스로 붓습니다.
연어와 달걀 베네딕트
Eggs Benedict - 많은 유럽 국가에서 인기있는 맛있는 식당 요리. 계란 준비를위한 제조법 베네딕트는 각 성분의 이상적인 공급이 필요합니다. 실제로, 그것은 가정식 아침 식사에서 자주 사용되는 고전적인 제품을 결합하는 다각적 인 걸작품입니다.
성분 :
- 계란 2 개 세트
- 난황 - 1 개;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 시금치 - 35g;
- 버터 - 135 g;
- 연어 - 120g;
- 레몬 주스 - 15 ml;
- 식초 - 25 ml;
- 빵 토스트 - 2 개
준비
네덜란드 소스를 요리하기 위해 버터를 녹입니다. cheesecloth를 통해 그것을 걸러 내고 식힌다. 우리는 노른자위를 때리고 점차 그것에 버터를 더합니다. 소스 레몬 주스에 부어 철저히 털다. 일관성을 위해 제대로 요리 된 소스는 사워 크림과 흡사합니다.
프라이팬에 토스트를 저어. 다진 마늘을 곁들인 시금치의 잎을 프라이팬에 1 분간 담가 두십시오.
데친 달걀을 준비하려면 물을 끓여서 식초를 넣고 격렬하게 저어주고 깔때기를 만드십시오. 계란이없는 계란을 담그고 4 분 동안 요리하십시오. 털로 계란을 꺼내 물속에서 차게하십시오. 연어를 얇게 썬다. 토스트에 마늘로 시금치를 넣고 연어 조각을 위에 놓고 네덜란드 소스로 뿌린 데친 달걀로 요리를 완성하십시오.
계란 담그어 베네딕트
베네딕트 계란도 예외가 아니기 때문에 네덜란드 소스 (hollandese)는 섬세한 맛을 가진 제품과 함께 사용됩니다. 베네딕토 16 세를 위해 계란을 준비하기 전에 접시에 담아 낸 소스에 특별한주의를 기울이십시오.
성분 :
- 마른 화이트 와인 - 90 ml;
- 샬롯 파 - 25 g;
- 노른자 - 60 g;
- 버터 - 200 g.
준비
냄비에 버터를 녹입니다. 가늘게 양파 샬롯을 자르고 와인과 함께 섞어서 3 분 동안 요리하십시오. 우리는 노른자를 넣고 털어 내고 모든 재료를 수조에 담습니다. 녹은 버터의 얇은 물방울을 부어, 두껍게 때까지 조심스럽게 소스를 때려. 소스가 너무 두꺼운 경우 조금 따뜻한 물을 추가하십시오. 소스의 정확한 일관성은 지방 크림과 유사해야합니다. 이 방법으로 소스의 품질을 확인하십시오. 숟가락을 넣고 천천히 움직이기 시작하면 아래로 내리십시오. 일관성이 이상적입니다.