베이컨은 특별한 고기 제품으로, 뼈와 연골이없는 돼지 고기 시체의 일부로, 살찐 동물의 특별한 방법으로 옆에서 나온 것입니다. 베이컨의 고기 층에는 얇은 중간층이 흩어져 있습니다. 베이컨은 튀긴 계란, 샌드위치, 다양한 간식, 샐러드, 스프 등 다양한 요리를 조리하는 데 사용됩니다.
준비된 훈제 베이컨을 사거나 수제 요리를 할 수 있으므로 요리 방법과 품질을 확신 할 수 있습니다.
집에서 베이컨을 만드는 법을 알려주는이 요리법은 농촌 거주자, 검증 된 방법 및 기술에 대해 전통적이라고 할 수 있습니다.
소금에 절인 집에서 만든 베이컨
성분 :
- 피부가있는 베이컨 돼지 고기 - 약 2 kg;
- 소금 - 약 500g;
- 건조한 지상 향신료 (고수풀 씨, 정향 나무, 만발, 후추, 등등);
- 마늘;
- 주니퍼 열매 - 10-20 개. (찾으면).
준비
우리는 뚜껑 (에나멜 또는 플라스틱)이있는 조각 크기의 용기가 필요합니다. 필요하다면 고기를 더 작게 잘라서 용기에 꼭 맞게 넣으십시오. 향신료와 함께 소금을 섞고 분쇄 한 주니퍼 열매를 넣습니다. 용기의 바닥을 뿌리고 베이컨 조각을 깔다. 소금과 향료가 섞인 채로 잔뜩 잠 들어 있습니다. 다진 마늘을 넣고 용기를 덮은 다음 냉장고에 넣으십시오. 당신이 억압과 함께 판을 놓는다면 더 나아질 것입니다. 24 시간 후 방출 된 액체를 배출하십시오. 다시 한번 우리는 소금 혼합물로 잠 들었습니다. 주스를 병합 할 때마다주기를 두 번 더 반복하십시오. 4 일 후 소금에 절인 가정용 베이컨을 준비합니다.
가정에서 구운 베이컨 준비
이 조리법은 가족 휴가에 좋습니다.
성분 :
- 돼지 고기 베이컨 피부와 원시;
- 마늘;
- 마른 향신료 (검은 색과 붉은 고추, 고수풀 씨앗 등);
- 일반 소금.
준비
큰 조각의 형태로 베이컨은 마른 향신료, 스핀 마늘과 소금의 혼합물로 뿌리고 호일로 각 조각을 별도로 포장. 약 180 ~ 200 ° C의 온도에서 40 분 동안 오븐에 굽습니다. 집 주변을 요리하는 과정에서도 훌륭하고 비교할 수없는 냄새가 퍼지며, 집에서 즐겁게 식사를 기대하면서 타액을 흡입하고 삼킬 것입니다. 얇게 썰기 전에, 구운 가정 베이컨은 적어도 조금은 식혀 야합니다. 우리는 그것을 얇게 썰어 서빙 접시에 아름답게 놓습니다. 우리는 녹지를 만듭니다. 우리는 절제된 음식을 먹습니다.
삶은 직접 만든 베이컨 - 조리법
성분 :
- 피부가있는 날 것 같은 베이컨 돼지 고기 (양지머리, 뚱뚱한 뚱뚱한 지방);
- 향신료 건조;
- 양파 껍질;
- 아로마 허브 (파슬리, 고수풀, 딜 등);
- 마늘;
- 소금.
준비
베이컨 (또는 당신이 요리하는 것), 커다란 조각으로 잘라내어, 우리는 마늘을 돌리고 양파 껍질과 소금 (소금은 수프보다 2 ~ 3 배 더 많아야한다)으로 소량의 물로 끓인다. 40 분 동안 요리하십시오. 과정이 끝나기 15 분 전에 향신료와 허브를 첨가하십시오. 국물을 식힌 다음 적어도 2 시간 동안 억압하에 추출하십시오.
수 제 베이컨 절인
성분 :
- 피부가있는 베이컨 또는 양지머리 - 2kg 이하;
- 설탕 - 2 티스푼;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 향신료 건조 (이전 조리법 참조);
- 식초 과일 자연적인 3-5 % (더 나은 포도주 빛) - 3-5 초. 숟가락;
- 레몬 주스 및 / 또는 석회;
- 럼, 테이블 라이트 수제 와인 또는 포도 브랜디 - 60 ml;
- 마늘;
- 검은 건포 잎 (양파는 아님)을 포함한 향이 많은 신선한 허브.
준비
베이컨은 마늘이 큰 조각 형태로, 우리는 단단한 용기에 그것을 빽빽하게 넣고 나머지 성분들로 준비한 매리 네이드를 부어 넣는다. 용기를 덮고 3 일 동안 냉장고에 두십시오. 절인하는 과정에서 우리는 베이컨이 준비되면 조각을 돌리고, 우리는 그것을 추출하여 억압하에 놓습니다. 범 아시아 풍미를주기 위해 매리 네이드에 약간의 간장을 더할 수 있습니다. 절인 홈 메이드 베이컨은 먹을 준비가되어 있지만 원하는 경우 지금 굽거나 (위 참조) 자연 과일 서류를 사용하여 얼룩을 지울 수 있습니다 (일반적으로 흡연은 별도의 주제 임).