와인은 포도뿐만 아니라 다양한 열매와 과일에서 준비되며 맛의 음료가됩니다. 예를 들어, 가정에서 체리 자두로 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 조리법은 매우 간단합니다.
흰 매실주
벚꽃 매실 황색에서 와인을 만드는 법을 알려줍니다. 과일은 7 월 중순 경에 숙성되며, 밝은 노란색, 부드러운 과일이 와인에 적합합니다.
성분 :
- 황색 매실 ~ 5-6 kg;
- CIS 국가에서 생산 된 과립 설탕 - 7-10 잔;
- 물 - 7-8 리터;
- 건포도 - 1 잔.
준비
와인이 성공하기 위해서는 열매와 과일 만 골라서 잔가지, 나뭇잎 및 기타 파편, 과일을 손상시키고 버리고 꼬리를 자르지 만, 피부에서 필요한 미생물을 제거하지 않기 위해 절대적으로 씻을 수 없습니다. 준비한 체리 매화는 부드럽게 눌러졌으며 (뼈는 그대로 유지되어야 함) 유리 용기에 쌓여 있습니다. 건포도를 넣고 물을 부어 (적어도 35도) 따뜻한 곳에서 2 일 동안 쉬십시오. 표면에 거품과 기포가 나타나면 발효가 시작됩니다. 자신감이 생기면 (하루 더 기다릴 수 있음) 조심스럽게 주스를 말아서 거즈를 통과시킵니다. 뼈와 가죽을 버리고 설탕을 매시에 부어 넣습니다. 설탕의 양은 와인의 종류를 결정합니다. 덜 달콤한 와인은 더 건조합니다. 우리는 설탕을 녹이고 액체를 섞은 다음 다시 병에 부어 넣고 물 자물쇠를 쌓습니다. 뚜껑에 구멍을 뚫고 plasticine 또는 gum으로 고정시킵니다. 유연한 긴 호스는 물 (냄비 또는 냄비)이 담긴 용기에 넣습니다. 우리는 그것을 고치고 1 개월 반 동안 그대로 두었습니다. 포도주의 일차 숙성시기는 매실의 온도와 초기 설탕 함량에 달려 있습니다. 발효가 끝났을 때 (가스가 호스를 통해 나오지 않음), 와인을 가볍게 펴서 더 작은 용기에 부으십시오. 조밀하게 그들을 코르크 마개에 넣고 한 두 달 반 동안 어두운 서늘한 곳에 옮깁니다. 와인은 성숙 해 요새를 얻을 것입니다. 그런 다음 제공 될 수 있습니다.
대략 같은 방식으로 벌꿀 꿀은 집에서 체리 자두로 만들어집니다. 산업에서보다 꿀에 와인을 만드는 것이 더 쉽고, 의심 할 여지없이 그러한 음료에서 더 많은 이점이 있습니다.
붉은 매실에서 꿀 와인
성분 :
- 붉은 매화 - 4 kg;
- 물 - 5-6 리터;
- 벌꿀 5 월 - 2 잔;
- 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락.
준비
우리는 자두 위로 가서 병에 부어 부드럽게 누릅니다. 효모를 따르고 40도까지 가열 된 물을 부어 라. 하루에 약동하고 기다리십시오 (거즈를 덮고 목을 단단히 묶음). 올가미를 표현하고 남은 음식을 짠다. 우리는 병에 액체를 붓고, 꿀을 첨가합니다 (원하는 양의 최종 제품에 따라 그 양 또한 다소 다를 수 있음). 우리는 물개를 끼고 40 일을 기다린다. 발효가이 시간까지 멈추지 않고 와인이 온도가 낮은 방으로 옮겨지고 며칠 더 기다려집니다. 다음으로, 와인을 담그고 유리 용기에 단단히 닫은 다음 2-3 개월 동안 어두운 곳으로 옮깁니다. 그 후 매실주의 와인이 준비되었습니다. 음료수는 병에 담아 밀봉하여 지하실에 보관할 수 있습니다.