아름답고 맛있는 종기가 가득한 산을 숲속에서 모을 수 있다면 운이 좋으면 나중에 사용할 버섯을 수확 할 때입니다. 우리는 겨울철에 가장 성공적으로 boletus를 준비하기위한 간단한 요리법을 제공하며, 냉동실에서 버섯을 냉동하는 방법을 알려줍니다.
겨울에 boletus를 얼리는 방법?
버팔로를 겨울 동안 준비하는 가장 간단하고 가장 저렴한 방법은 서리입니다. 물론이 아이디어는 냉동실에 여유 공간이있는 경우에만 실현 될 것입니다. 추가 처리를위한 버섯은 모든면에서 검사하여 버릇없는 버섯을 제거합니다. boletus가 깨끗하고 토지 및 삼림 파편이 포함되어 있지 않으면 물과 접촉하지 않고 씻지 않는 것이 좋습니다. 깨끗하고 마른 천으로 흙을 닦은 다음 버섯을 가방에 넣고 얼린 다음 카메라에 보냅니다.
깡통에 겨울을위한 boletus를 소금을 뿌는 방법 - 가을 걷이를위한 처방전
성분 :
- 갓 신선한 boletus를 뽑았다 - 2.2 kg;
- 정제수 - 1.9ℓ;
- 요오드화되지 않은 큰 소금 - 115 g;
- 검은 건포도의 잎 - 5 개;
- 딜 (우산 또는 채소) - 맛에;
- 후추 (완두콩) - 8-10 개;
- 월계관은 크지 않다. - 3-5 개;
- 카네이션의 새싹 - 5-7 조각.
준비
염장을 위해서는 웜홀이나 썩은 곳이없는 고품질의 나무 껍질만을 선택하여 씻고 다리와 모자를 분리하여 중간 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 약 4 리터의 부피를 가진 적당한 용기에서, 우리는 약간의 물을 붓고, 끓여서 준비된 버섯 덩어리를 부어 준다. 콘테이너의 내용을 비등 한 후에, 우리는 열을 감소시키고 30 분 동안 버섯을 요리하고, 항상 비등 과정 동안에 거품을 가지고 간다.
열처리 20 분 후에 건포도, 회향, 검은 후추 완두콩, 카네이션 싹 및 베이 잎 잎을 boletus에 뿌리고 소금을 뿌립니다.
boletus가 바닥으로 가라 앉고, 요리 된 소금물이 외관에 투명 해지면, 우리는 접시에서 용기를 꺼내고, 미리 준비한 살균 된 병에 따라 버섯을 뿌리고, 끓는 물에서 소금물을 부어 용기의 내용물을 몇 센티미터에 담은 다음 덮개로 용기를 덮습니다 냉각 후 우리는 숙성과 저장을위한 시원한 장소로 이동합니다. 버섯은 소금에 절인 날로부터 1 개월 반 이내에 사용할 수 있습니다.
겨울을위한 boletus 피클 방법?
성분 :
- 갓 신선한 boletus를 뽑았다 - 2.2 kg;
- 정제수 - 980 ml;
- 과립 설탕 - 55g;
- 요오드화되지 않은 소금 - 120 g;
- 식초 (9 %) - 140 ml;
- 마늘 정향 - 7-9 개;
- 완두콩 향이 나는 고추 - 7 개;
- 로렐 잎은 중간 크기이며 7 개입니다.;
- 새싹에있는 정향 나무 - 5 개;
- 해바라기, 무취 오일 - 190 ml.
준비
서리와 피클의 경우와 마찬가지로, 절임을위한 소매치기는 최고 품질로 선택되어야합니다. 우리는 의심스러운 사람들로부터 버섯 덩어리를 제거하고, 과거의 선택 샘플을 씻어내어 오염물을 제거하고 커다란 컷을 냄비에 쌓아서 약간 소금물에 약간의 물을 붓습니다. 용기 내용물을 끓인 후 15 분간 요리 한 다음 체에 붓고 물기를 빼내고 식힌다.
이 순간에 우리는 산세 용 액체를 준비 할 것입니다. 조리법에 규정 된 물의 양에 요오드 가루 및 과립 화 설탕이 아닌 소금을 넣고 월계수 잎, 새싹, 완두콩 완두콩, 벗겨지고 잘게 썬 갈배 등을 던지십시오.
매리 네이드를 끓인 다음, 약간 냉각 된 버섯을 넣고 삶아줍니다. boletus가 매리 네이드에서 20 분 동안 조리 된 후, 우리는 미리 건조하고 멸균 된 용기를 준비합니다. 매리 네이드에서는 냄비에두고 식초를 레시피에 부어 버섯 모양의 캔에 매운 액체를 부어서 내용물을 완전히 덮습니다. 우리는 멸균 캡으로 공작물을 밀봉하고, 따뜻한 담요 아래에서 자체 살균을 위해 뒤집어 완전히 차가워 질 때까지 기다립니다.