Knedliks는 체코와 슬로바키아에서 인기있는 음식입니다. 유명한 "만두"는 독일어 단어 "knödel"( "덤 플링"으로 번역 될 수 있음)에서 유래했습니다. 그 이름은 체코 언어 (슬로바키아어로 약간 다른 발음)에서 XIX 세기 초반으로 고정되었고, 만두 자체는 체코와 슬로바키아의 국가 요리가되었습니다. 전통적인 클래식 만두의 요리법은 오스트리아 전통 요리에서 나왔습니다. 특히 오스트리아 - 헝가리 제국의 일부인 체코와 슬로바키아에서 정제 된 비엔나 조리법에서 왔습니다. 만두는 삶은 반죽 제품 (또는 감자)이며, 때로는 채우기가 있습니다 (예 : 과일 또는 비 달콤한). 커티지 치즈의 만두도 인기가 있습니다.
만두를 요리하는 방법?
만두는 물이나 증기로 삶는다. 그들은 공 형태로 형성되거나 먼저 얇은 반죽을 만들어 조각으로 만들고 그 후에 만두를 요리합니다. 체코의 요리법에 따라 조리 된 만두, 특히 채워진 만두 (충분히 큰 볼 형태로)는 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다. 채우기가없는 만두는 일반적으로 고기 요리 (예 : 쇠고기 굴 라시) 및 / 또는 다양한 두꺼운 소스와 함께 제공됩니다. 만두를 준비하고 수프 (수프는 작은 볼 형태로 만들고 "만두"라고 부름). 덤 플링은 요리 과정이 끝날 무렵 수프에 추가되고 몇 분 동안 삶아진다. 만두와 함께하는 수프 또한 체코와 슬로바키아에서 매우 인기있는 음식입니다.
Knedliks : 고전 요리법
성분 :
- 밀가루 1kg;
- 0,5-0,6 리터의 우유;
- 효모 30g;
- 천연 버터 80 그램;
- 작은 소금;
- 설탕 한 덩어리.
반죽 준비 :
우리는 밀가루를 가두어 씨를 뿌려야합니다. 효모를 소량의 따뜻한 우유 (150 ml)에 소량의 밀가루와 설탕으로 희석한다. 15 분 동안 따뜻한 곳에 서 봅시다. 우리는 오팔, 녹은 버터 및 따뜻한 우유로 밀가루를 점차적으로 반죽하여 반죽을 만듭니다. 1-2 개의 알을 더할 수 있습니다. 반죽이 가파르면 안되며 부드럽습니다. 우리는 철저히 잘 섞는다. 우리는 반죽을 그릇에 넣고 그릇에 넣고 깨끗한 린넨 냅킨으로 덮어 20-30 분 간 두십시오.
만두를 만드는 방법?
우리는 반죽을 반죽하고 볼을 만듭니다 (인형이 될 수 있음). 또는 반죽에서 소시지를 만들고 조각으로 자릅니다. 만두 또는 vareniki와 같은 스튜 냄비에있는 끓는 물에서 한 쌍 (20 분)를위한 덤 플링을 요리하십시오 (그 때 빨리), 끈다. 만두의 단맛을 없앤다면 버터, 사워 크림, 딜, 마늘 등의 두꺼운 소스를 붓는 것이 좋습니다. 매우 맛있습니다. 두꺼운 굴 라시와 함께 봉사 할 수 있습니다. 또는 녹인 지방을 붓고 다진 파를 뿌려주세요. 물론 요리법은 체코 인이지만, 만두로 맥주를 제공한다면 소량으로, 그렇지 않으면 테이블에서 일어나기가 어려울 것입니다. 우리가 고기 요리와 함께 만두를 제공한다면, 어두운 맥주를 선택하는 것이 좋습니다. 보헤미안이나 모라비안 와인을주는 것이 낫습니다.
감자 만두
감자 만두도 맛있습니다. 그들의 준비를위한 조리법은 매우 복잡합니다.
성분 :
- 500 g의 감자;
- 1-2 닭 또는 5 메추라기 달걀;
- 밀가루 -200g;
- 소금 - 취향에;
- 또한 맛을 - 라드;
- 튀긴 양파.
준비 :
우리는 소금물로 불에 냄비를 달았습니다. 가장 작은 강판으로 감자와 3 개를 신속하게 청소하십시오. 우리는 감자가 어두워지지 않도록 빨리 행동합니다. 형성된 주스의 일부가 배수됩니다. 강판 감자에 계란, 밀가루를 넣고 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 손으로 볼을 굴릴 수 있지만, 물에 담근 스푼으로 작은 반죽을 나눌 수 있으며, 팬에서 끓는 물로 낮출 수 있습니다. 부드럽게 저어 6-8 분 동안 감자 덤 플링을 요리하십시오. 감자로 만든 뜨거운 덤 플링은 녹인 돼지 고기 라드와 튀긴 양파로 가늘게 썬 것입니다. 또한 소금에 절인 양배추를 따로 먹는 것도 좋습니다.