두려움없는 고기 먹는 사람을위한 전채 - 우리의 시간에 타타르 비프 스테이크 - 원시 쇠고기에서 준비하고 날 달걀 노른자로 보충됩니다. 이 요리는 타타르 요리와는 아무런 관련이 없습니다. 반대로, 원래의 조리법은 프랑스 전역에서 유럽 전역에 발명되고 대중화되었습니다. 그런 극단적 인 간식을 만들고 싶다면 다음 요리법을 메모하십시오.
타타르 비프 스테이크 - 레시피
쇠고기 안심을 케이 퍼, 양파 및 절인 오이와 함께 다진 프랑스 제법의 전통적인 변형 중 하나부터 시작합시다.
성분 :
- 쇠고기 안심 - 340 g;
- 녹색 파슬리 - 4 가지;
- 케이 퍼 - 5g;
- 샬롯 - 3 개;
- gherkins - 8 개;
- 달걀 노른자 - 2 개;
- 올리브 오일 - 25 ml;
- 디종 겨자 - 15 g;
- 케첩 - 15 g;
- 우스터 셔 소스 - 10 ml;
- 코냑 - 5 ml;
- 소스 타바스코 - 맛.
준비
준비한 접시의 질감을보고 싶은대로 쇠고기 안심을 다진 고기로 갈아서 반 센티미터 이하의 두께로 컵으로 나눌 수 있습니다. 쇠고기 안심을 준비한 후 냉장고에 넣고 나머지 재료를 인수하십시오. 가능한 케이 퍼와 샬롯, 작은 오이를 자릅니다. 가볍게 연료를 보급하면서 버터, 겨자, 케첩, 서풍, 코냑 및 타바스코를 털어 내십시오. 계절에 따라 접시에 소금과 양파를 넣으십시오. 뭉치를위한 1 개의 계란 노른자를 채우고, 잘 섞고 강철 반지를 가진 편평한 접시에 봉사하십시오. 스테이크의 꼭대기에 작은 홈을 만들고 달걀 노른자를 넣으십시오.
타타르어 beefsteak in 헝가리어
타타르 비프 스테이크의 또 다른 변형은 헝가리인데, 프랑스 식과 매우 비슷하지만 멸치가 추가되어 더욱 맛이 다릅니다.
성분 :
- 쇠고기 안심 - 365 g;
- 달걀 노른자 - 2 개;
- 디종 겨자, 케첩 - 2 큰술. 숟가락;
- 우스터 셔 소스 - 7 ml;
- 멸치 필레 2 개;
- 포도씨 기름 45 ml;
- 매운 소스 - 맛을;
- 케이 퍼 - 30g;
- 양파 - 45g;
- gherkins - 35 g;
- 파 슬 리 그린입니다.
준비
쇠고기 안심을 자르고 서빙 시간까지 감기에 보관하십시오. 소스와 멸 치의 닭고기 필레로 노른자위를 털어 내십시오. 포도 기름을 넣으십시오. 양파, 파슬리 및 cornichons와 케이 퍼 잘게 잘라. 유리 또는 강철 링으로 가공 한 원시 다진 고기에서 타타르 스테이크를 만드십시오. 가운데에 홈을 만들고 소스를 넣은 노른자위를 부어 넣으십시오.