이 케이크는 오래 전에 헝가리, 오스트리아, 그리고 독일의 가장 섬세한 맛을 정복했습니다. 그러나 우리의 테이블에, 그는 최근에 얻었지만, 매우 빨리 미식가들로부터 높은 점수를 받았습니다. 그 매력은 멋진 맛뿐만 아니라, 원래의 조리법에서이 디저트가 밀가루없이 완벽하게 조리된다는 사실에도 있습니다.이 가루는 날씬함을 위해 전투기에서 인기가 있습니다. 그래서, 오늘 우리는 가정에서 디저트 "Esterhazy"에 대한 더 간단한 제조법을 소개하고자합니다.
아몬드를 사용한 진짜 케이크 "Esterhazy"를위한 최고의 제법
고전적인 케이크를위한 반죽이 준비하는 것이 아주 간단하면, 크림 조리법은 몇몇 단계로 이루어져 있고 매우 오래 걸릴 것입니다. 그러나 그것의 가치가있다, 나를 믿어 라!
성분 :
케이크 들어 :
- 달걀 흰자 - 8 개;
- 설탕 - 200g;
- 아몬드 - 200g;
- 계피 - 1 티스푼.
- 소금.
크림의 경우 :
- 난황 - 4 개;
- 우유 - 250 ml;
- 삶은 응축 우유 - ½ 컵;
- 설탕 - 150 g;
- 바닐린 - 1 g;
- 버터 - 200g;
- 과일 리큐어 또는 리큐어 - 60 g;
- 잼 살구 - 150 g.
장식용 :
- 아몬드 플레이크 - 100g;
- 크림 33 % - 6 큰술. 숟가락;
- 초콜릿 화이트 - 200g;
- 다크 초콜릿 - 50 g
준비
먼저 커스터드 (tk)를 준비합니다. 우리는 이미 냉각 될 필요가 있습니다. 설탕으로 노른자위를 털고, 우유를 데우십시오. 우유가 따뜻할 때, 그것의 1/3을 가지고 노른자에 천천히 그것을 추가하고, 잘 약동하십시오. 우리는 우유를 끓여서 얇게 물줄기를 주며 끊임없이 저어주고 노른자를 부어줍니다. 끓으면 20 초 이상 요리하지 말고 냉각을 위해 따로 보관하십시오.
케이크 용 단백질은 반드시 차가워 야합니다. 우리는 소금을 꼬집고 믹서로 조금씩 돌리면서 점차 힘을 더할 것입니다. 무성한 거품이 난 후에, 당신은 약간의 설탕을 첨가하기 시작할 수 있습니다. 처음부터 설탕을 부어서 첨가 할 수 없습니다, tk. 그는 모두 바닥에 앉을 것이고 그것을 집기는 매우 어려울 것이다. 믹서 나 믹서기가 없다면 요리가 매우 어려워 질 것입니다. 케이크와 크림에 철저히 털어내는 것이 중요합니다. 확고한 봉우리가 될 때까지 설탕으로 단백질을 채 웁니다.
아몬드는 160 도의 오븐에서 구워서 냄새가 나고 냄새가 나지 않을 때까지 아주 작은 빵 부스러기로 바꿔야합니다. 이것은 커피 분쇄기 또는 믹서기에서 할 수 있습니다. 자,이 너트 빵 부스러기는 다람쥐에서 조심스럽게 잠들고 랩처럼 마치 바닥에서 위로 조심스럽게 움직입니다.
우리가 과자 굽는 판을 덮을 것이다 베이킹 종이에, 제시 한 케이크의 직경의 크기 원형을 당기십시오. 이렇게하려면 모양에서 판이나 바닥을 사용하여 모든 케이크를 동일하게 만듭니다. 그리고 과자 장수의 가방 덕분에 동그라미의 중심에서 시작하여 양피지 위에 얇은 층으로 단백질을 배치합니다. 우리는 150 도의 온도에서 45 분 동안 케이크를 굽습니다. 5 ~ 6 개의 케이크 여야합니다.
버터, 농축 우유, 바닐린과 술을 섞어 잘 섞는다. 조금씩, 다음 부분을 추가하기 전에 동질성에 반죽 할 때마다 이미 냉각 된 커스터드를이 질량에 더하십시오.
이제 우리는 케이크를 수집합니다. 이렇게하려면 케익이 접시 전체에 비치지 않도록 접시에 크림을 약간 넣으십시오. 각 케이크는 크림으로 윤활되고 상부에만 잼이 적셔집니다. 케이크의 면도 크림으로 코팅됩니다.
수 욕조에서 화이트 초콜렛을 녹여서 완전히 녹이면 4 큰 술을 섞으십시오.
이제 우리는 다크 초코렛과 크림 2 큰술에서 동일한 장식을합니다. 제과 백이나 일반 백의 도움으로 중심에서 나선형으로 가장자리까지 얇은 원을 만듭니다. 다음으로 이쑤시게 또는 꼬챙이를 사용하여 중심에서 가장자리까지 8 개의 스트립을 그린 다음 가장자리에서 가운데까지 8 개의 스트립을 그립니다. 따라서 케이크 "Esterhazy"의 기업 이미지를 얻을 수 있습니다. 측면을 따라 아몬드 플레이크를 뿌려 냉장고에 넣으십시오. 물론 인내가 충분하지 않으면 디저트는 몇 시간 동안 양조해야합니다.