Baujabes는 유명한 프랑스 생선 수프를 만드는 방법입니다. "마르세이유 수프"의 인기 비결은 다양한 종류의 바다 물고기와 조개류 한 조, 허브와 향신료의 꽃다발과 함께 다채로운 양조장에서 양조 된 강하고 풍부한 수프에 있습니다. 서빙에는 흰 빵 부스러기와 예리한 호밀 소스가 포함되어 있습니다.
부이 베스 요리하는 법?
생선 국물 없이는 프랑스 수프 사기가 불가능합니다. 그를 위해 수프에 사용될 물고기의 꼬리와 머리를 맞 춥니 다. 요리 할 때, 장식용 꽃다발이 사용됩니다 - 이것은 허브의 향기로운 구색입니다. 준비된 국물을 걸러내어 튀긴 양파, 마늘, 토마토에 넣습니다. 이 기초에서 생선과 해산물이 조리됩니다.
- 수프 구매는 바다 물고기에서만 준비됩니다.
- 국물을 요리 할 때, 당신은 비율을 따라야합니다 : 1kg의 물고기가 1 리터의 물로 채취됩니다.
- 국물에는 5 종류의 생선이 사용됩니다. 가장 저렴한 - 폴락, 참치, 정어리, 농어. 엘리트 품종 - 도라다 (dorada), 바다 장어 (sea eel), 연어가 직접 접시에 놓입니다.
수프 구매를위한 소스
부이의 소스는 봉사의 중요한 부분입니다. 전통적으로 수프에는 매운 소스의 소스가 제공됩니다. 그것은 원시 노른자, 마늘, 올리브 오일, 파프리카 및 카이엔 고추로 구성되어 있습니다. 후자의 참여로 인해 소스는 밝은 오렌지 색조를 얻었는데,이 오렌지 색조는 "녹"이라고 불 렸습니다. 이 소스는 많은 생선 요리에 제공됩니다.
성분 :
- 마늘 정향 - 5 개;
- 사프란;
- 카이엔 고추 - 5 g;
- 염 - 5g;
- 난황 - 4 개;
- 오일 - 500 ml.
준비
- Razstolkite 마늘, 사프란, 소금과 후추.
- 파스타와 노른자를 섞는다.
- 기름을 점차적으로 첨가하십시오.
클래식 부 이에야 즈
Marseilles soup buyabes는 해산물로만 만든 생선 요리입니다. 감자는 없습니다. 영양가와 영양가는 지방이 많은 물고기의 존재에 의해 성취됩니다. 고전적인 조리법에서는 토마토, 양파, 마늘 및 회향 만 사용됩니다. 필수 및 향긋한 꽃다발 장식 : 허브는 훌륭하게 향과 향을 강조합니다.
성분 :
- 바다 물고기 - 2 kg;
- 회향 - 1 개;
- 토마토 [3 개 세트]
- 마늘 정향 3 종;
- 부추 [3 개 세트]
- 물 - 2 ㎕;
- 셀러리의 줄기 - 2 조각;
- 장식의 꽃다발.
준비
- 물고기 머리에서 국물을 요리하십시오.
- 프라이 토마토, 회향, 마늘, 양파.
- 배양액 균주, 야채와 결합하여 장식용 꽃다발을 넣고 생선을 요리하고 15 분 동안 요리하십시오.
- 부이 베스 (Bouillabaisse)는 빠른 조리법이며 즉각적인 식탁에 공급할 것을 전제로합니다.
해물과 조리법 - 부식법
해물과 함께하는 부이 베스 (Bouillabaisse) - 영양, 영양 및 혜택을 결합합니다. 해산물은 놀라 울 정도로 다양한 풍미와 결합되어 있으며, 풍부하고 다목적 인 최종 맛이 있습니다. 생선 국물 은 해산물을 더욱 부드럽고 맛있게 만들어주는 훌륭한 기반입니다. "해산물"은 섬세하고 열처리 시간은 최소화되어야한다는 것을 기억해야합니다.
성분 :
- 국물 - 1,8 l;
- 생선 필레 - 1, 2 kg
- 새우 [8 개 세트]
- 홍합 - 6 개입;
- 가리비 - 6 개;
- 와인 - 250 ml;
- 토마토 자체 주스 - 200 ml;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 1 PC.
준비
- 양파와 당근을 국물에 넣고 20 분 동안 요리합니다.
- 와인과 토마토를 넣고 5 분간 담가두면됩니다.
- 접시에 돌아가서 물고기, 새우, 홍합과 가리비를 넣으십시오. 10 분 동안 요리하십시오.
- bouyabes에 rue sauce를 제공하십시오.
프랑스 생선 스프 사기
생선 스프 구매는 프랑스 요리의 고전입니다. 또한 각 지역마다 자체 제조법이 있습니다. 감자에 대한 "노먼"에서는 감자를 넣습니다. 요리 중에는 강하게 끓여서 포화도와 밀도를 얻습니다. 똑같은 기법이 물고기에 적용 가능합니다. 온화한 품종은 글자 그대로 국물에 용해되어 정확한 일관성을 부여합니다.
성분 :
- 바다 물고기 -1.5 kg;
- 오일 - 20 g;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 1 조각;
- 감자 - 3 개;
- 프로방스 허브 - 5g;
- 토마토 - 4 조각
- 셀러리 스토킹 - 1 PC.
준비
- 생선을 요리하고, 감자를 넣고 30 분 동안 끓인다.
- 양파, 당근, 셀러리, 토마토를 10 분 동안 끓여주세요.
- 국물에 야채를 넣고 스토브에서 프랑스 bouillabaisse를 닦으십시오.
- Bouillabaisse는 기성품 수프를 30 분 동안 주입하는 요리법입니다.
Tomato Bouillabaisse - 수프 요리법
부이 베스 (Bouillabaisse)는 조리법에 대한 공간으로 요리의 조리법입니다. 따라서 토마토의 양을 늘리면 요리에 생선을 넣고 신맛을 자극하여 해산물의 맛을 완벽하게 느낄 수 있습니다. 조리법은 간단합니다 : 야채와 토마토를 볶고 토마토 페이스트를 넣고 꺼내어 튀김으로 수프를 계속해서 끓여야합니다.
성분 :
- 물고기 필레 - 700 g;
- 새우 - 250 g;
- 오징어 - 250g;
- 홍합 -150 g;
- 국물 - 2,2 l;
- 양파 - 1 개;
- 토마토 - 3 개;
- 토마토 페이스트 - 70 g;
- 당근 - 1 PC.
준비
- 당근, 양파와 토마토 튀김.
- 파스타를 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
- 국물에 생선과 해산물을 넣으십시오.
- 10 분 후에 야채를 넣고 접시에서 꺼냅니다. Bouillabaisse는 시식 전에 30 분간 주입을 전제로 한 요리법입니다.
Bouillabaisse는 간단한 제조법입니다.
가능하고 간단한 버전으로 구매 준비. 주방에서 많은 시간을 보내거나 식당에서 향기로운 스프를 먹지 않으려는 사람들에게 적합합니다. 이 조리법은 30 분 동안 한 줌의 새우와 한 종류의 물고기에서 원래 사 줄인 맛있는 예산 요리를 만들 수 있음을 보여줍니다.
성분 :
- 연어 - 650 g;
- 새우 -180 g;
- 당근 - 1 조각;
- 파프리카 - 5 g;
- 양파 - 1 개;
- 셀러리 - 180 g.
준비
- 연어 삶기, 당근과 샐러리를 넣고 10 분 동안 담그십시오.
- 양파를 튀기고, 파프리카를 넣고 수프에 담는다.
- 새우를 넣는다.
- Bouillabaisse는 5 분 소화를 제안하는 간단한 요리법입니다.