양고기에서 나온 보즈 배쉬는 많은 백인들, 특히 아제르바이잔과 아르메니아에서 널리 사용되는 요리입니다. 양고기의 국물을 기본으로 준비한 약산성 수프입니다.
bozbash 요리하는 방법?
다른 채우는 수프에서 보즈 배는 칠면조 완두콩 (chickpeas, nakhut) 및 밤 (그러나 후자는 감자를 대체하는 것이 허용 가능하지만 나쁘지 않음)의 성분 목록에 의무적으로 존재 함으로 구별됩니다. 이미 삶은 양고기의 추가 튀김 (또는 생고기의 예비 구이)과 같은 보즈 배시 준비의 특징적인 기술적 방법에 주목해야한다. 계절, 지역 및 개인 취향에 따라 재료 세트가 충분히 다양 할 수 있습니다. Bozbash는 순무, 당근, 호박, 가지, 달콤한 고추, 토마토, 사과, 신 매실주 (체리 매실 포함), 문자열 콩 및 다양한 말린 과일을 포함 할 수 있습니다. Bozbash는 코코넛 요리 전통을 대표하는 건조한 향신료와 향기로운 허브로 풍미가 풍부합니다 (파슬리와 딜 실란트, 타라곤, 바질, 박하 및 기타 많은 것들이 사용됩니다).
아제르바이잔 수프
Bozbash는 일반적으로 아제르 인에서 두 종류로 요리됩니다 : kufta-bozbash (양고기 고기의 미트볼 포함) 또는 brocade-bozbash (어린 양고기의 큰 조각 포함). 특별한 대안 인 아제르바이잔 (Azerbaijani) 변종은 고기 대신에 물고기가이 수프를 만드는 데 사용되는 balyk-bozbash입니다. 그래서, 수프 bozbash, 조리법은 아제르바이잔, 즉 brocade-bozbash입니다.
성분 :
- 그램 600-800 어린 양의 고기 (뼈에, 상대적으로 뚱뚱한 가능, 다리 또는 갈비뼈, 양지머리 사용하는 것이 좋다);
- 100g의 말린 병아리;
- 4-6 중형 감자;
- 1 컵 말린 새우;
- 1-2 개의 양파 + 약간의 녹색 깃털;
- 마르 멜로의 1-2 가지 과일;
- 2 달콤한 고추;
- 천연 버터 30 g;
- 고추의 8-10 개의 완두;
- 카네이션 4 정향;
- 로렐의 5 잎;
- 1 개의 찻 숱가락 옻나무 (ground barberry);
- 사프란의 꼬집음;
- 마늘 4 정향;
- 채소는 맛을 낸다 (딜, 파슬리, 고수풀, 바질 타라곤).
준비 :
어떻게 보즈 배쉬를 제대로 준비 할 수 있습니까? Chickpeas는 적어도 5-6 시간 전에 담가 두는 것이 좋습니다. 밤에는 더 좋습니다. 처음에는 끓는 물에 병아리를 담가 두는 것이 좋습니다. 아침에 우리는 부풀어 오른 병아리 콩을 끓는 물로 씻어 거의 준비 될 때까지 요리합니다. 두 번 물을 바꿉니다 (첫 번째와 두 번째 끓는 후에 3-4 분 안에). 이것은 콩을 사용한 후에 발생할 수있는 알려진 불쾌한 결과를 약화시키기 위해 수행되어야합니다. 우리는 어린 양을 4-5 개 정도의 큰 조각으로 잘라 내고 프라이팬에 양고기 지방을 가볍게 볶습니다. bozbash를 요리하는 방법, 고기가 튀겨지면 병아리 콩이 거의 다 준비 됐을까요? chickpeas, 양파 (전체), 로렐, 후추, 정향과 적당한 양의 물 (바람직하게 끓는 물)을 넣고 덮고 40 분 동안 예열 된 오븐에 넣으십시오 (약 180 ° C) -200 ℃). 지정된 시간이 지나면, 우리는 수프 양파와 라 우르 쉬카의 잎에서 추출합니다 (버립니다). 우리는 냄비에 껍질을 벗기고,
bozbash를 올바르게 제공하는 방법은 무엇입니까?
글쎄, 당신은 향기롭고 향긋한 브로케이드를 테이블에 제공 할 수 있습니다. 수프 컵을 사용하는 것이 좋습니다. 별도로 테이블, 옻나무, 말린 박하, 신선한 채소, 뜨거운 고추, 피타 빵을 넣고 좋은 과일 보드카 잔을주세요.