현재 바이오 가스의 요리는 리투아니아어, 폴란드어, 벨로루시 어 그리고 서부 러시아 요리의 전통 에서조차 전통적입니다. 잘게 잘린 고기와 흰 양배추 (신선하거나 또는 신맛이 나는 것)를 준비하고 외형과 견고 함으로 두꺼운 양배추 수프와 가장 흡사합니다. 일반적으로이 요리는 원래 폴란드 인 것으로 간주되지만 리투아니아에서 바이오 가스 레시피를 가져와 Wladyslaw Jagiello 왕에게 보급되었다는 전설이 있습니다. 이 폴란드 군주는 사냥 중지 중에 양배추와 고기의 두꺼운 수프로 몸을 상쾌하게하는 것을 좋아했습니다. 즉, 바이오 가스는 소박하고 사냥 용 접시입니다. 그것의 첫 번째 언급 (밝은 늑대로부터 준비!) 1534 년으로 거슬러 올라갑니다. 폴란드 문학 아담 미츠키에 비치 (Adam Mickiewicz)의 고전 "시 타데 쉬 (Pan Tadeush)"시에서이 접시에 대해 매우 아첨하는 언급이 있습니다.
준비된 바이오 가스는 무엇입니까?
바이오 가스의 요리에는 많은 변형이 있습니다. 보통 고전 폴란드어 bigos는 신선한 흰 양배추와 소금에 절인 양배추의 혼합물로 만들어집니다. 당연히 신선한 양배추의 생선은 늦여름과 초가을에 요리하는 것이 더 논리적입니다. 육류는 돼지 고기, 특히 목 또는 목 또는 여러 유형의 육류를 사용할 수 있습니다 (의미에서 다른 동물과 새의 고기를 합친 것). 또한 게임과 심지어 소시지 제품 (훈제)을 사용했습니다. 당신은 소시지로 bigos를 요리 할 수 있습니다, 폴란드어 훈제 사냥 소시지를 사용하는 것이 좋습니다. 때로는 버섯으로 버섯을 준비하고 자두, 퀸 스, 사과, 토마토와 같은 재료를 더할 수도 있습니다. 때때로 Bigos는 적포도주로 준비되고 각종 향미료 (이것은 주로 검은 색과 달콤한 고추, 커민과 베이 잎)로 맛을 낸다.
불량배를 요리하는 방법?
먼저 갈가리 찢긴 양배추를 따로 짜내고 고기 나 소시지를 볶은 다음 한 접시에 모든 것을 섞은 다음 (예 : 점토 냄비 또는 가마솥에 넣은 채로) 스튜를 섞으십시오. 완성 된 bigos는 약간 신맛과 훈제 제품의 독특한 냄새가 있습니다. 요리는 영양이 풍부하고 두껍고 풍부합니다. 항상 빵과 때로는 보드카와 다양한 강한 팅크를 제공합니다. 종종 bigos는 장래의 사용을 위해 큰 접시에서 조리되고 나서 냉동됩니다. 재가열하면이 요리는 좋은 맛을 유지합니다.
클래식 Bigos
따라서 Bigos의 요리법은 다소 고전적인 버전에 가깝습니다.
성분 :
- 그램 500 흰색 양배추 신선하고 소금에 절인 양배추만큼;
- 400 그램의 돼지 고기;
- 그램 300 송아지 또는 쇠고기 안심;
- 그램 200 훈제 소시지 (예 : Cracow);
- 그램 200 닭고기;
- 그램 100 천연 버터;
- 그램 50 마리의 건조 버섯;
- 1-2 양파;
- 적포도주 또는 Madera의 식당의 1 개의 유리;
- 조각 구덩이없이 20 개의 찐 자두;
- 베이 리프;
- 후추 - 완두콩;
- 커민;
- 마늘;
- 소금.
준비 :
버섯은 증기를 뿜어 액체를 소금으로 잘게 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 양파는 크고 깊은 프라이팬에 버터로 가볍게 살포합니다. 우리는 모든 종류의 고기를 작은 조각으로 자르고, 양파에 첨가하고 약한 열로 뚜껑을하여 약하게 만듭니다. 과정이 끝날 때까지 컷 소시지, 와인 및 향신료를 추가합니다. 우리는 액체의 절반까지 증발합니다. 신선한 양배추 분쇄, 소금에 절인