라비 올리 ( Ravioli )는 일종의 이탈리아 파스타로, 우리가 알고있는 만두와 비슷한 요리입니다. 라비올리의 모양은 다르다 : 둥근, 정사각형, 타원형, 달과 비슷하다. 매우 자주 제품의 가장자리가 나타납니다. 채우기는 고기, 생선, 버섯, 채소 및 과일로 만듭니다.
이탈리아의 각 지역에는 라비올리 요리법과 조미료가 들어 있습니다. 예를 들어 제노아의 남쪽에있는 전통적으로 "Pesto"소스를 제공 합니다.
라비올리 (Ravioli)는 삶은 것뿐만 아니라 튀김, 조림, 심지어 구운 빵이기 때문에 흥미 롭습니다. 이탈리아 요리 전문 가들에 따르면, 가장 맛있는 라비올리는 치즈로 만들어집니다.
라비올리를 준비하려면 이스트를 넣지 않은 이스트를 살 수 있지만 직접 준비 할 수는 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 0.5 kg;
- 계란 4 개 세트
- 소금 - 1 티스푼;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락.
준비
밀가루를 도마 위에 쏟으면 깊어집니다. 가볍게 계란을 치고 소금과 올리브 기름과 함께 밀가루로 구덩이에 부어 넣습니다. 반죽이 멈추어 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오. 우리는 반죽을 필름에 싸서 채우고있는 동안 그것을 "쉬게하십시오".
리 코타와 시금치가 들어간 라비올리
성분 :
- 시금치 - 200g;
- 버터 - 150g;
- 치즈 "Ricotta"- 250 g;
- 현자 - 10 잎;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락.
준비
차가워 질 때까지 시금치 잎을 둡니다. 버터 1/5, 약간의 후추와 소금을 넣으십시오. 차가운 잎은 짜낸 후 잘게 썬 다음 리코 타 치즈와 섞습니다.
아주 얇게 반죽을 굴려서 보드에 올려 놓습니다. 스푼은 준비된 충전물을 서로 4cm 떨어진 곳에 퍼뜨립니다.
물로 약간 축축한 충전물 주변에 반죽을 두르고 두 번째로 압연 된 반죽 위에 얹어 놓고 충전이없는 곳에서 손가락으로 눌러주십시오. 반죽을 사각형으로 자르십시오. 소금에 절인 끓는 물에 치즈와 함께 라비올리를 삶아 올리브 오일을 넣습니다. 치즈와 시금치가 든 라비올리는 녹은 버터를 급수하여 제공됩니다.
버섯과 치즈 라비올리
성분 :
- 치즈 "Ricotta"- 250 g;
- 샴 피뇽 - 250g;
- 마늘 - 1 정향;
- 잘게 다진 파슬리 - 1 큰술. 숟가락;
- 계란 - 1 조각;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락;
- "파르 메산 치즈"(강판) - 1 큰술. 숟가락.
준비
반죽은 이전 제조법에 따라 만들어집니다. 채우기 튀김의 준비를 위해 버섯 7-8 분, 우리는 마늘을 청소하고 갈아서 소금과 후추와 함께 버섯에 추가합니다. 우리가 불에 붙잡은 2 분 후에, 우리는 버섯을 식히게했습니다. 이때 포크로 "리코 타"를 털고 강판에 "파르 메산 치즈"를 더합니다. 우리는 버섯과 치즈 덩어리를 연결합니다.
준비된 라비올리가 토마토 소스 를 제공 할 수 있습니다 - 맛있고 만족 스러울 것입니다!