방부제, 과량의 소금 및 염료조차도 카나페에 가장 좋은 첨가제가 아니므로 가능한 경우 캐비어를 자신의 손으로 잘 섞으십시오.
핑크 연어 알을 집에서 소금에 절이는 방법에 대한 조언은 어부들뿐만 아니라 매장에서 혹등 고비를 접한 모든 사람들에게도 도움이 될 것입니다.
연어 캐비아를 집에서 어떻게 소금에 담그겠습니까?
대사 과정에 대한 분석을 시작하기 전에 예비 준비 과정뿐만 아니라 매장에서 생선을 선보이는 캐비아 선택의 미묘함에 주목하십시오. 캐비아와 함께 물고기를 선택하는 것은 매우 간단합니다. 왜냐하면 송어와 핑크 연어가 산란 중에 만 잡히기 때문입니다. 물론, 선택은 여성을 따른다 : 그것은 신체의 더 부드러운 윤곽선과 둥근 머리를 가지고, 색은 남성의 그것보다 가볍다.
내장 제거 전까지는 시체는 냉장고에서 먼저 해동되고 실온에서 해동됩니다. 복부 파열 후 캐비어 - yastyka와 함께 두 개의 얇은 필름 주머니가 추출되어 냉수로 씻어냅니다.
yastyks에서 계란을 추출하는 것은 가장 길고도 힘든 작업입니다. Yastyki는 거즈 슬리브에 넣고 냉수의 흐름 아래에서 꼬는 것이 가장 좋습니다. 필름이 슬리브 내부에 남아있게되면, 계란은 소금물과 함께 용기로 옮겨집니다.
연어 캐비어를 집에서 제대로 소금에 절이는 법 - 조리법
물고기를위한 염수는 매우 강해야합니다. 정확한 비율을 기억할 필요가 없으며 간단한 기술 만 사용하면됩니다. 물을 끓여서 실온으로 식힌다. 따뜻한 물에 달걀을 넣고 소금을 붓기 시작하여 끊임없이 결정을 녹이십시오. 계란이 표면에 떠있을 때 - 소금 농도가 필요한 임계 값에 도달했으며 캐비아로 채울 수 있습니다.
분홍색 연어 알을 빨리 소금에 절이는 법을 모른다면 20-25 분 동안 소금물에 그대로 두십시오. 이 방법은 소금물 채취 직후에 캐비아를 제공하기로 결정한 경우에 수행됩니다. 보관 달걀은 가능한 한 오랫동안 염수에 보관됩니다.
소금을 치는 후에, 계란은 수건에두고 두어 시간 동안 떠났다. 말린 알은 소량의 식물성 기름과 섞여 유리 또는 플라스틱 용기에 깔린 다음 냉각됩니다.
빨간 연어를 핑크 연어에서 얼마나 맛있는가요?
이제 우리는 비율, 방법면에서 좀더 자세히 설명해 보겠습니다. 소금물은 소금뿐만 아니라 소량의 설탕을 사용합니다.
성분 :
- 핑크 연어 한 시체에서 캐비아;
- 물 255 ml;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 15 ml.
준비
캐비아를 조심스럽게 필름에서 분리하여 씻어서 준비하십시오. 물을 끓여서 소금과 설탕의 결정을 희석하십시오. 계란을 끓이지 않도록 염수가 실온으로 식도록하십시오. 이동
물고기의 지방이 빠르게 산화되어 제품의 맛에 악영향을 미치기 때문에 캐비어를 반드시 작은 멸균 된 병에 배치하고 단단히 닫습니다. 소비하기 전에, 계란은 냉각됩니다.