피자 반죽을위한 조리법은 항상 오랜 시간이 걸리는 것은 아닙니다. 아래에서는 고전과 현대의 준비 기술을 모두 고려해보고 취향에 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다.
이탈리아 피자 용 효모 반죽을 만들기위한 조리법
정통 반죽은 밀가루 등급 "00"즉, 최대 글루텐을 함유하고 조리 후에도 섬세함, 밝기 및 까치밥함을 유지하는 것으로부터 만 준비됩니다. 고전 기술을 따르고 싶다면 아래에 설명 된 제조법이 구하기 위해 올 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 455 g;
- 효모 -5 g;
- 물 - 245 ml;
- 설탕 - 5g;
- 올리브 오일 - 15 ml.
준비
약간 물을 데우고 설탕 결정을 희석하고 효모를 부어 라. 마지막으로 분산 된 과립과 미생물 자체가 활성화되면 효모 용액을 소금에 절인 밀가루에 붓고 올리브 오일을 첨가합니다. 반죽을 15 분 동안 혼합하기 시작한 다음 그것을 덮고 열에 2 시간 동안 방치 해 두십시오. 초기 교정이 끝나면 반죽을 원하는 크기의 부분으로 나누고 각 반을 30 분 동안 그대로 두십시오. 그래야만 제품을 성형 할 수 있습니다.
피자 반죽을위한 간단한 조리법
이 간단한 변형으로 부드럽고 통풍이 잘되는 두꺼운 케이크를 만들 수 있습니다. 이러한 반죽은 즉시 사용하거나 약 3 개월 동안 냉동실에 단단히 밀봉하여 보관할 수 있습니다.
성분 :
- 물 - 315 ml;
- 효모 - 10g;
- 밀가루 - 520 g.
준비
따뜻한 물로 건조 효모를 부어 5 분 동안 방치하십시오. 밀가루를 저어 혼합하고 효모 용액을 부어 넣는다. 혼합을 시작하고 약 3-4 분 동안 계속하십시오. 배터를 사발에 넣고 45 분 동안 열을가 둡니다. 반죽에 접근하여 원하는 크기의 부분으로 나누고 젖은 냅킨으로 가리고 30 분 더 기다리십시오.
압연을 시작하기 전에 밀가루로 반죽의 표면을 가라 앉히십시오.
집에서 맛있는 피자 반죽을 만들기위한 조리법
피자에 대한 기초 준비 - 과정은 매우 간단합니다. 유일한 문제는 요리와 교정에 소비해야하는 시간입니다. 후자는 신선한 건조 효모와 다음 제조법을 비축함으로써 피할 수 있습니다.
성분 :
- 효모 - 10g;
- 물 415 ml;
- 설탕 - 10 g;
- 밀가루 -510 g;
- 옥수수 가루 - 10 g.
준비
따뜻하고 가볍게 달게 한 물에 효모를 희석하여 시작하십시오. 효모 용액을 10 분 동안 열에 두어 표면에 거품이 나타나면이를 밀가루에 붓는다. 균질 한 반죽을 섞은 후 원하는 크기의 부분으로 나눕니다.
기름으로 베이킹 접시를 선택하고 옥수수 가루를 뿌린다. 반죽을 바닥에 뿌리고 표면이 거품으로 덮일 때까지 문자 그대로 10 분 동안 두십시오. 그러면 어떤 음식 재료 라도 뿌리고 피자를 구워서 구울 수 있습니다.
수제 피자 반죽 - 조리법
이 피자는 고전과는 관계가 없지만 세 가지 성분만으로 준비되며 장기 혼합 및 교정이 필요하지 않습니다. 생산량은 얇고 싱싱한 케이크이며,
성분 :
- 버터 - 235 g;
- 사워 크림 - 355 g;
- 밀가루 - 475 g.
준비
밀가루와 소금을 섞는다. 녹은 버터 및 사워 크림을 첨가하십시오. 고밀도지만 신축성있는 반죽을 가볍게 두드리고 소스와 채우기 준비 시간을 기다리십시오. 이 검사에서 양식과 베이킹 피자는 평소와 같아야합니다.