거의 모든 고기는 배와 잘 어울립니다.이 과일은 요리에 특별한 맛을줍니다. 이 조합을 기반으로 한 다양한 요리는 조화 로울뿐 아니라 상당히 세련되었습니다.
배로 구운 고기를 요리하는 법을 알려줍니다. 큰 향기롭고, 맛있고, 익은, 그러나 부드럽지 않은 배 과일을 선택하면 편리하게 커다란 조각으로자를 수 있습니다.
배로 구운 돼지 고기 조리법
성분 :
- 돼지 목 또는 안심 - 약 0.6-1.2 kg의 1 개의 긴 조각;
- 배는 황색이 아닙니다.
- 1 레몬;
- 요새화 된 라이트 와인 (Madera, sherry, vermouth or light muscat);
- 마늘;
- 붉은 고추, 검은 후추, 지상 고수풀, 강판 된 육두구;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 실 란 트로 바) 장식.
준비
소스를 준비하십시오 : 1 개의 레몬 주스를 동일한 양의 와인에 섞고, 마늘을 첨가하고 향신료로 맛을 낸다. 5-8 분 동안 양조하고 여과기를 통해 여과하십시오.
고기 한 조각을 냅킨으로 말려서 거의 끝까지 가로 절개로 만듭니다 (대략 단계 주파수는 약 0.7mm입니다). 책과 같은 것이 나왔다.
이제 우리는 평평한 커다란 조각으로 배를 자르고 즉시 소스를 부어 넣을 것입니다 (그러면 배가 어두워지지 않고 새로운 맛의 음색이 추가됩니다).
준비된 고기 조각을 적당한 크기의 호일 위에 올려 놓으십시오. 우리는 배 슬라이스를 틈새에 넣습니다. 호일에 단단히 감싸고 오븐에서 수축 가능한 베이킹 트레이에 포장을 놓으십시오. 중간 온도의 오븐에서 배를 1-1.3 시간 동안 구워 낸 다음 호일을 반으로 펼친 다음 고기를 밤 20 분 동안 구워 갈색으로 만듭니다.
우리는 타원형의 서빙 요리를 제공하고, 채소로 장식하고 나머지 소스를 뿌립니다. 와인은 소스에 사용 된 것과 동일한 것을 제공하는 것이 좋습니다.
배로 구운 터키
성분 :
- 칠면조 가슴살 (필렛) - 1 개;
- 배;
- 와인 강화 조명 (무스카트, 버몬트, 마데 라, 셰리);
- 레몬 또는 라임;
- 마늘;
- 뜨거운 붉은 고추, 강판 된 육두구;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 고 수, 바 질, 딜은 필요하지 않습니다).
준비
소스를 준비하십시오. 와인과 레몬 주스를 섞고 다진 마늘을 넣습니다. 아주 빨리 벗겨 낸 배 1 개를 작게 자른다.
유방은 2 개로 자르고 날카로운 칼로 우리는 횡단 절개를 끝까지하지 않습니다.
우리는 편평한 세로 조각으로 배를 자르고, 레몬 주스로 즉시 그들을 뿌리고자를 부위에 넣습니다. 조각을 곰팡이에 뿌리고 소스를 풍부하게 부어 라. 적어도 1 시간 동안 오븐에서 구우십시오. 주기적으로 와인을 뿌립니다. 폴렌타 (Polenta) 와 가장 잘 어울리는 녹지를 맛보십시오 .