덴뿌라 (튀김)는 물고기, 야채, 해산물 요리의 일종으로 특별한 방법으로 조리되며 일본 요리에서 매우 유명합니다. 반죽에 튀겨 진 것입니다. 튀김을 요리하려면 특별한 밀가루를 사용하십시오. 일본 특유의 소스로 튀김 제공.
접시의 기원에
Tempura라는 이름은 포르투갈어 인 'tempora'에서 유래되었으며, 1542 년에 처음으로 유럽에 온 포르투갈어 예수회 선교사들이 사용했습니다. "tempora"라는 단어를 가진 선교사들은 금식 기간을 나타냅니다. 금식 기간 동안 물고기, 해산물, 채소를 먹을 수 있었고, 이들 제품을 준비하는 방법 중 하나가 배터에서 튀김이었습니다. 일본인은 포르투갈 사람에게서 요리의이 방법을 채택하고, 단어는이 방법으로 요리 된 요리의 그룹의 이름으로 일본어를 입력했다. 일본인이 일본에 출현하기 전에 일본인은 기름에 튀기는 것과 같은 방법을 사용하지 않았다는 점에 유의해야합니다. 즉, 기름으로 튀김이 몸에 유익하지 않기 때문에 유럽인들은 일본 요리의 개발에 영향을주는 것이 최선의 방법이 아닙니다. 그러나 ... 튀김은 아주 맛있습니다.
튀김은 무엇부터 만들었습니까?
튀김 새우 (에비 튀김), 오징어를 준비 할 수 있습니다. 바나나 튀김은 또한 매우 까다로운 요리입니다. 튀김은 전통적으로 고기, 생선, 다른 해산물, 아스파라거스, 콜리 플라워, 달콤한 후추, 과일에서 추출한 것입니다.
배터 정보
튀김은 계란, 특수 밀가루 및 냉수로 준비됩니다. 튀김 가루는 쌀과 밀가루의 혼합물뿐만 아니라 전분과 소금으로 구성되어 있습니다. 모든 성분은 채찍질되지 않으며, 주걱으로 약간 휘젓는 다. 배터의 일관성은 얇은 사워 크림과 같아야하며, 작은 거품과 함께 가볍고 통풍이 잘되어야합니다.
생선 튀김
성분 :
- 바다 생선 필레 500 그램. 강 물고기를 사용하면 안됩니다 - 요리 중에 안전해질 시간이없는 기생충이있을 수 있습니다.
- 튀김 용 밀가루 4 큰술. 특별한 밀가루가 없다면 쌀 밀가루 1 큰술 (커피 분쇄기에서 흰 쌀을 갈아서 썰어)에 고급 밀 2 큰술과 전분 1 큰술을 섞을 수 있습니다.
- 2-3 달걀 흰자;
- 2 개의 양파;
- 3 달콤한 고추;
- 무의 1 뿌리;
- 바다 양배추 250 그램;
- 식물성 기름.
준비 :
배터를 반죽 할 경우, 그것에 1 작은 술을 추가하십시오. 밀가루에 달걀 흰자, 와인, 얼음물을 섞어 라. 휘젓지 만 털어 내지 마라. 우리는 물고기와 달콤한 고추를 작은 조각과 양파 링으로 자른다. 가마솥에 기름을 부어 끓으십시오. 생선, 고추 및 양파 링을 배터에 담근 후 튀김 (뜨거운 기름)으로 낮추고 황금까지 튀긴다. 이상적으로는, 튀긴 슬라이스는 젓가락으로 개최되지만, 잡음이 있거나 요리 족집게를 사용할 수 있습니다. 튀김
대체 기술도 있습니다. 볶은 주요 제품은 얇은 롤 모양이며, 배터에 담고 튀김을 한 다음 조각으로 잘라냅니다.
우리는 삶은 쌀, 와사비, 간장 소스와 함께 강판 된 무와 바다 케일 샐러드를 제공합니다. 따뜻한 술이나 위스키를 제공 할 수 있습니다.