키프 타 (Kyfta)는 아르메니아 요리의 놀라운 요리이며, 그 밖에는 아르메니아 축제 (특히 축제 축제)를 상상할 수 없습니다. 아마도 하나의 접시가 맛과 장식 모두에서 상당한 차이를 보이는 매우 다양한 변형을 자랑 할 수는 없으며, 물론 준비 과정에서 그렇습니다. 이상하게도 겉으로보기에는 완전히 다른 요리는 kyuft의 하나의 이름으로 결합되어 매번 다른 접두어로 보완됩니다 (예 : kyfta 또는 kufta bozbash는 아르메니아어로). 변하지 않는 한 가지는 항상 고기, 더 자주 쇠고기 또는 양고기이지만 닭고기 나 칠면조가있는 요리법이 있습니다.
오늘 우리는 어떻게 아르메니아어로 쿠푸를 구경하고 치킨에서 요리를 요리하는지 알려줄 것입니다.
아르메니아에서 kyufta 요리하는 방법?
성분 :
셸의 경우 :
- 다진 고기 - 700 g;
- bulgur-180 g;
- 계란 - 1 조각;
- 식물성 기름 - 35 ml;
- 지상 파프리카 - 10 g;
- 검은 후추 - 10 g;
- 소금 - 5 g
채우기를 위해 :
- 다진 고기 - 550g;
- 호두 - 180 g;
- 양파 - 320g;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 검은 땅 후추 - 맛을;
- 신선한 채소 ;
- 레몬.
준비
Bulgur는 끓는 물로 7 분 동안 쪄서 물을 버리고 식물성 기름과 함께 믹서기로 크룹을 갈아서 부순다. 그 다음 결과물에 다진 고기를 넣고 계란, 파프리카, 후추, 소금을 넣고 섞을 때까지 섞은 다음 냉장고에서 30 분 동안 꺼냅니다.
이 시간 동안, 건조한 프라이팬에서 튀김과 견과를 갈아 입으십시오. 다음으로 우리는 식물성 기름, 다진 양파, 두드린 양파를 냄비에 옮기고, 준비 할 때까지 모든 것을 요리하고, 소금, 후추로 시큼하며, 신선한 채소를 넣고 완전히 섞을 때까지 둡니다.
냉각 된 혼합물에서 우리는 레몬 주스로 물에 담근 일종의 컵을 만들고 구운 다진 고기로 채우고 제품을 밀봉하여 레몬과 비슷한 둥근 모양을 만듭니다. 우리는 kyufta를 냉장고에 넣고 30 분 동안 먼저 소금물에 담은 가장 낮은 열에서 3 분에서 5 분간 끓인 다음 장미 빛 크러스트가 얻어 질 때까지 정제 된 기름으로 튀긴다.
아르메니아 국가 요리를 제공하는 것은 레몬 또는 석회, 신선한 야채 및 허브의 조각으로 kyuftu를 갔다.
아르메니아 요리 - 치킨 요리법
성분 :
- 닭 허벅지와 다리 필렛 - 1 kg;
- 전분 -10 g;
- 계란 - 1 개;
- 양파 - 150g;
- 냉수 - 245 ml;
- 코냑 - 25 ml;
- 지상 후추 - 꼬집음;
- 소금 - 40g 또는 맛;
- 봉사하는 버터.
준비
치킨에서 닭고기를 준비하려면 허리와 허벅지를 필레로하는 것이 좋습니다. 이 경우 요리는 더 맛있고 맛있습니다. 우리는 준비된 닭고기를 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과시킨 다음 블렌더의 용기로 옮기고 물을 부어 소금을 던지며 "칼"노즐을 이용하여 5 ~ 7 분 동안 파쇄합니다. 그 후에 계란, 전분 및 후추를 넣고 몇 분 동안 더 털어냅니다. 결론적으로 우리는
최소 6 리터의 큰 냄비에 물을 부어서 불에 올려 놓습니다. 그것을 39 도의 온도까지 따뜻하게하고, 우리는 작은 그릇이나 작은 고기 혼합물 한 그릇으로 찬물에 담근 채로 따뜻한 물에 담급니다. 우리는 약 1 시간 동안 아르메니아 쿠프 타를 준비합니다. 이 시간 동안 물의 양이 반으로 증가하고 물 표면으로 떠 있어야합니다. 우리는 그 후에 접시에 소음을 내고 조각으로 자르고 버터로 제공합니다.