henbao 치킨은 중국 요리의 전통적인 요리 중 하나입니다. 서양의 사천 지방 (러시아어 철자법 인 "gong-bao"은 영어의 쿵빠 닭에서 2 문자로 된 철자이므로)에서 나온 고전적인 요리입니다. 이 요리는 밝고 예리한 맛을 지니 며, 사천 전통 음식 문화의 특징입니다.
땅콩으로 공파를 요리하는 요리법 발명의 저자는 청나라 시대 살았던 산 동성의 고위 관리 Dean Baozhen에 속한다. 음식을 요리 할 때이 재능있는 사람이 땅콩으로 닭고기를 요리하기 위해 발명했습니다. Ding Baozhen이 사천 성의 주지사와 주지사를 역임했을 때 그는 사천 지방의 음식 습관으로 약간 바뀌면서 그의 가장 좋아하는 요리의 맛을 수정하여 더 생생하고 예리하게 만들었습니다. 오늘날 닭고기 공 파의 훌륭한 요리는 세계 각국에서 인기가 있습니다. 물론 각기 다른 지역 및 국가에서 고유 한 요리법은 현지 방법 및 제품을 사용하여 재 해석되고 준비됩니다.
Ganbao 치킨은 땅콩과 붉은 고추로 구운 치킨 필레에서 준비합니다. 그건 그렇고 다른 너트도 사용할 수있어 맛있을거야.
땅콩과 야채를 넣은 닭고기를 중국 요리하는 법?
우리는 가장 간단한 방법을 찾고 우리의 조건과 일반적인 제품에 적용하려고했습니다.
성분 :
- 치킨 필렛 (유방과 허벅지에서 나온 고기) - 약 500g;
- 튀긴 잘 소성 한 땅콩 - 약 100g;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 생강 신선한 - 1 작은 등뼈;
- 달콤한 후추 - 1-2 개. (더 진한 녹색이지만 노란색, 주황색 또는 빨간색이 될 수 있음).
- 뜨거운 붉은 고추;
- 지상 고수풀;
- 옥수수 전분 - 2 큰술;
- 양념 간장 - 4 큰술;
- Shaoxing 밥 또는 mirin - 2 개 큰 스푼;
- 설탕 갈색 - 1 tbsp.
- 참기름;
- 땅콩 버터 또는 다른 식물성 또는 닭 지방이 반전 됨;
- 녹색 (고 수, 파 슬 리, 바 질, 레몬 그라스) 장식.
준비
먼저 우리는 고기를 마리 네이드하게합니다. 닭 필레는 작은 입방체 또는 직사각형 큐브 (또는 짧은 스트립) 로 절단 되어야한다 .
우리는 볼륨에 적합한 컨테이너에 고기를 놓고 1 큰술을 더합니다. 전분의 숟가락, 2 tbsp. 간장과 밥의 숟가락. 철저히 혼합하고 적어도 30 분 동안 시원한 곳으로 보내십시오. 단 2 시간을 넘지 마십시오.
소스를 준비하십시오. 나머지 전분, 간장 , 갈색 설탕, 참기름을 섞는다. 우리는 2-3 st를 더합니다. 물 숟가락.
생강은 강판을 문지르고, 후추를 자르고 (신선한 경우), 그렇게 짓 눌린 후 마늘을 판매 할 것입니다. 이 모든 것을 소스에 부어 양조 한 다음 변형시킵니다.
냄비 또는 깊은 프라이팬에서 요리하십시오. 고기는 작은 배치로 튀겨 야하며 조각은 좁아 지거나 더 큰 프라이팬을 사용해서는 안됩니다. 기름을 데우고 보통 고열로 닭 조각을 볶고, 종종 삽으로 저어 프라이팬을 흔들어 약 5-8 분간. 달콤한 고추를 넣고 짧은 스트립으로 자른다. 주걱을 돌리면서 3-5 분 동안 함께 튀김.
우리는 미리 잘 저게 땅콩과 소스를 별도로 추가합니다. 우리는 약한 불에 모두 섞어서 요리합니다. 우리는 그것을 캐러멜 화의 단계로 가져옵니다. 이것은 고기가 약간 빛나기 시작하여 아름답고 진한 황금빛 갈색 색상을 얻는 것입니다. (이 순간을 놓치지 마십시오. 그렇지 않으면 불타고 무미하고 도움이되지 않을 것입니다).
우리는 준비된 닭고기 공바오를 일반 접시 또는 알약이 든 용기에 뿌렸다. 레몬이나 라임의 모든 주스를 뿌릴 수 있습니다. 우리는 녹지를 만듭니다. 따로 끓인 밥을 드실 수 있습니다. 쌀국수도 있습니다. 또한 신선한 야채 (샐러드), 과일, 쌀 와인, 짙은 맥주 및 범 아시아 지역의 더 확실한 음료를 사용한 요리를 제공하는 것이 좋습니다.