가지는 모든 맛을 위해 다양한 간식 을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이들 중 하나는 가지 캐비어입니다. 그것은 여름 점심이나 저녁 식사에 첨가물로 간단히 만들거나 겨울을 위해 요리 할 수 있습니다.
아래에 제안 된 빌렛의 변형은 식초를 포함하지 않으므로 캐비아의 맛 만이 이익을 얻습니다.
겨울을위한 고전적인 높이 올리는 가지 캐 비어 - 조리법
성분 :
- 가지 신선한 - 4 kg;
- 토마토 익은 - 1,8 kg;
- 양파 - 1.4 kg;
- 당근 - 1.4 kg;
- 달콤한 불가리아어 후추 - 1.4 kg;
- 딜 (dill)과 파슬리 (파슬리) (그린)를 마음껏 먹을 수 있습니다.
- 마늘 머리 - 1,5-2 조각;
- 돌은 맛을 내기 위해 소금을 요오드화하지 않는다.
- 정제 식물성 기름 - 190 ml;
- 검은 색과 향긋한 고추 (땅) - 핀치에;
- 알갱이로 만든 설탕 - 맛.
준비
고전적인 조리법에 따르면, 캐비아의 모든 구성 요소는 토마토를 제외하고는 먼저 기름의 향기가없는 채소에 별도로 튀겨 져야합니다. 이를 위해 날로 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 전구 및 불가리아 고추를 입방체로 자른 다음 중간 강판을 통해 당근을 창살에 넣습니다. 토마토를 분쇄하기 전에 물을 끓여서 껍질을 벗기고 몇 분 동안 내려야합니다. 그 후, 잘게 잘린 토마토는 캐비아 용 야채의 대부분뿐만 아니라 잘게 잘랐다.
이제 큰 냄비에 가지 슬라이스를 프라이로 얹고 냄비에 양파, 당근, 피망을 번갈아 갈색으로 만들고 용기에 야채를 튀긴 가지에 옮깁니다. 마지막으로 토마토 덩어리를 넣고 소금을 캐비아, 후추에 넣고 설탕을 넣어 맛을 낸다. 적당한 크기의 불로 버너 판에 작업 물이 담긴 용기를 놓고 주기적으로 교반하면서 내용물이 끓게합니다. 열을 최소한으로 줄이고 때로는 시간에 따라 1 시간 동안 달걀의 구성 요소를 보자. 전채 요리 준비가 끝나기 약 10 분 전에, 우리는 분쇄되고 미리 껍질을 벗긴 마늘 모양의 치아를 넣고, 원한다면 melenko chopped green을 추가합니다.
우리는 멸균 된 항아리에 끓는 달걀을 포장하고, 우리는 그들을 단단히 밀봉하고 바닥을 위로 향하게합니다. 즉시 빈 "코트"로 혈관을 감싸 서서히 천천히 식히십시오.
고전 여름 가지 캐비어 - 다변량에있는 조리법
성분 :
- 가지 신선한 - 850-950 g;
- 토마토 익은 - 600 g;
- 양파 - 280 g;
- 당근 - 280 g;
- 달콤한 불가리아어 고추 -180 g;
- 토마토 페이스트 또는 소스 - 각각 45 또는 75 g;
- 마늘 이빨 - 1-2 개;
- 조리 된 소금은 요오드화되지 않습니다.
- 정제 식물성 기름 - 70 ml;
- 검은 후추 (땅) - 핀치;
- 알갱이로 만든 설탕 - 맛.
준비
멀티 박스에서 캐비아를 조리하기 전에 야채를 준비하는 것은 프라이팬에서 프라이팬을 튀김에 대한 위에서 설명한 기술과 많이 다르지 않습니다. 마찬가지로, 가지 큐브를 씻어 흔들고, 껍질을 벗긴 구근과 고추 불가리아어를 갈아서 강판에 당근을 뿌린다. 토마토는 믹서기에서 잘게 썰거나 큐브로자를 수 있습니다. 후자의 경우 토마토를 먼저 벗겨 내야합니다.
이제 우리는 "튀김"또는 "굽기"기능을위한 다중 음장을 설정하고, 기름 한 그릇에 부어 준비된 활을 놓습니다. 약 5 분 안에 우리는 당근을 추가하고 또 다른 3 개는 달콤한 불가리아 고추를 첨가합니다. 다음으로, 우리는 가지 큐브를 놓고 장치를 30 분 동안 "퀸칭"모드로 변환합니다. 신호 다음에 토마토와 토마토 페이스트 또는 소스를 넣고 소금, 설탕 - 모래 및 후추를 맛보기 위해 캐비아의 성분을 맛을 낸 다음 같은 모드에서 40 분 동안 끓여야합니다. 결국, 우리는 캐비아에 다진 향신료를 넣고, 5 분 동안 그것을 더럽 히고, 우리는 멸균 단지에 뜨거운 빌렛을 포장 할 수 있습니다. 덮개가 달린 용기에 뚜껑을 덮고 냉각하기 전에 거꾸로 된 바닥에 "코팅"아래에 놓습니다.
캐비아는 요리 후 잠수 된 블렌더로 끝낼 수 있습니다. 그 후에는 항아리에 배치하기 전에 몇 분간 데워야합니다.