토마토 페이스트는 항상 어떤 여주인이라도 냉장고에 있어야합니다. 보르시에 첨가하여 피자 를 뿌리고 소스에 사용할 수 있습니다. 집에서 맛있는 토마토 페이스트를 만드는 방법을 함께 생각해 봅시다.
토마토 페이스트 조리법
성분 :
- 토마토 - 3 kg;
- 전구 - 500g;
- 테이블 식초 - 400 ml;
- 설탕 - 400 g;
- 주니퍼 열매 - 5 개;
- 베이 잎 - 1 찻 숱가락;
- 겨자 - 2 큰술 숟가락;
- 물 100 ml;
- 향신료.
준비
첫째, 좋고 다육 한 토마토를 선택합시다. 그런 다음 찬물에 토마토를 씻어 깊은 그릇에 넣고 말리십시오. 그런 다음 칼로 3 ~ 4 개로 자릅니다. 전구는 대형 정육면체로 세척, 세 척, 파쇄됩니다. 그 후에 우리는 야채를 깊은 알루미늄 팬에 넣고 깨끗한 증류수로 채우고 불에 태우고 끓인 다음 가져옵니다.
10 분 동안 모든 것을 삶아서 토마토가 주스를 넣고 냄비의 액체가 약 2 배 증가합니다. 요리하는 동안 정기적으로 재료를 나무 주걱으로 섞어 달라 붙지 않도록하십시오.
오븐은 170도까지 재가열. 우리는 접시에서 삶은 야채와 함께 냄비를 제거, 약간의 식초를 부어, 설탕을 부어, 액체 겨자, 땅 월계관 잎, 검은 후추, 주니퍼 열매와 소금 맛을 넣어. 그런 다음 블렌더로 모든 재료를 갈아서 생성 된 덩어리를 베이킹 접시에 붓습니다.
우리는 예열 된 오븐과 스튜에 팬을 보내고, 두껍게되고 풍부한 부르고뉴 컬러를 얻을 때까지 5 시간 동안 페이스트에서 수분을 증발시킵니다. 주기적으로 가볍게 나무 주걱으로 덩어리를 섞어서 화상을 입지 않도록하십시오.
토마토 페이스트를 원하는 밀도로 가져 오븐에서 조심스럽게 베이킹 시트를 꺼내 실온으로 식혀줍니다. 그런 다음 깨끗한 용기에 담아 냉장고에 넣으십시오. 이 조리법에 따라 조리하면 약 12 개월 동안 보관됩니다. 우리는 물고기, 고기의 뜨거운 요리에 필요한 경우 기성품 인 매운 토마토 페이스트를 사용합니다. 수프, 소스 및 그레이비를 첨가합니다.
스파게티를위한 토마토 페이스트 조리법
성분 :
- 토마토 - 2.5 kg;
- 향신료;
- 전구 - 1 조각;
- 식초 - 0,5 품목;
- 설탕 - 100 g.
준비
토마토는 내 것이고, 불필요한 것들을 모두 잘라내 작은 조각으로 조각 낸다. 전구는 토마토와 함께 닦고 짓 and고 혼합합니다. 냄비에 야채를 넣고 약간의 기름을 부어 뚜껑을 덮고 15 분 동안 증기를 흘려 보냅니다. 그 후, 우리는 체를 통해 모든 것을 문질러 냄비에 다시 붙여 넣습니다.
우리는 그것을 불에 태우고 부어서 질량을 2 배까지 줄이기 위해 끓여서 끊임없이 섞습니다. 사용 된 모든 향신료는 치즈 냄새에 싸여 조심스럽게 냄비에 넣어졌습니다. 그 후에 식초에 부어 설탕과 소금을 던지고 철저하게 섞는다. 우리는 혼합물을 약 10 분 동안 계속 불에 태우고 향료를 꺼냅니다. 우리는 미리 준비된 항아리에 토마토 페이스트를 뿌리고 뚜껑을 닫습니다. 항아리를 끓는 물에 약 15 분 동안 소독하고 그들을 말아 올리십시오. 집에서 만드는 파스타는 실온이나 냉장고에 보관합니다.
수제 토마토 페이스트의 요리법
성분 :
- 잘 익은 토마토 - 3 kg;
- 전구 - 1 조각;
- 신 사과 - 2 개;
- 테이블 식초 - 30 ml;
- 향신료.
준비
요리 된 토마토, 사과 및 껍질을 벗 겨 양파는 과즙기에 던져집니다. 결과물 인 액체 덩어리가 치즈 뚜껑에 쏟아지고 위에서 맺은 매듭을 묶어 작은 껍데기에 걸고 모든 주스가 서서히 병합됩니다. 거즈에는 으깬 감자가있을 것이고, 우리는 그것을 냄비에 옮깁니다. 이 덩어리를 약 30 분 정도 약한 불로 끓인 다음 식초에 부어 5 분간 더 끓으십시오. 그런 다음 멸균 된 항아리에 뜨거운 페이스트를 신속히 뿌리고 롤을 돌리고 감싸십시오.