가정용 디저트를 장식하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 장식을 장식하는 것입니다. 콘센트에서 어떤 결과를 얻으 려하는지에 따라 유약을 여러 가지베이스에서 요리 할 수 있으므로 두껍거나 흐린 혼합물, 광택 또는 무광택, 풍부한 검정색 또는 유색이 생길 수 있습니다. 이 기사에서 우리는 케이크의 얇은 코팅에 이상적인 거울 초콜릿 글레이즈의 가장 주목할만한 조리법을 수집했습니다.
케익 용 유약 거울 - 조리법
성분 :
- 젤라틴 인스턴트 - 10g;
- 여과 된 물 - 140 ml;
- 설탕 흰색 - 145 g;
- 역전 시럽 - 145g;
- 초콜릿 화이트 (정성) - 145g;
- 증발 우유 - 110 g.
- 염료는 몇 방울입니다.
준비
분말 젤라틴은 찬 정제수 50g에 잠시 담근다. 국자에서 우리는 잔여 물을 따르고, 설탕을 따르고, 시럽을 첨가하고 불에 그것을 두십시오. 매스를 끓여서 설탕 결정이 완전히 녹도록 따뜻하게하십시오.
그 사이에, 백색 초콜렛을 녹이고, 깊은 사발에있는 응축 된 우유로 섞고 철저히 섞으십시오. 다음으로 시럽을 초콜릿 혼합물에 부어 넣고 저어줍니다. 젤라틴은 가열되어 용해되고 나머지 성분들로 쏟아집니다. 젤 염료 몇 방울을 넣고 섞는다. 믹서기를 사용할 수 있습니다.
이제 거품을 없애기 위해 파쇄기로 유약을 가라 앉히고 30도까지 식혀줍니다. 케이크의 가장자리를 배수하는 액체 유약을 얻으려면 30도까지 냉각하고 케이크 전체를 32-35도까지 덮어야합니다.
거울 유약으로 케이크를 감싸기 전에 냉동실에서 1 시간 동안 보관하는 것이 이상적입니다.
하얀 거울 글레이즈 케이크 - 조리법
백색 유약은 평범한 분말 설탕을 기본으로하여 만들 수 있으며, 화이트 초콜렛을 첨가하여 맛을 좋게하고 부드럽고 매끈하게 해줍니다. 따라서 완제품의 외관이 완벽 해집니다.
성분 :
- 초콜릿 화이트 - 135g;
- 크림 33-35 % - 110 ml;
- 우유 - 110 ml;
- 바닐린 - 핀치;
- 젤라틴 - 1/2 tbsp. 숟가락.
준비
케이크에 거울 유약을 만들기 전에 소량의 정제수에 젤라틴을 담급니다. 우유와 크림을 스튜 냄비에 부어 중간 열에 놓습니다. 우리는 우유 혼합물을 끓일 때까지 데우고, 불에서 꺼내고, 조각으로 부서진 초콜릿을 놓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 바닐린, 담근 젤라틴을 넣고 섞어서 완전히 용해시킵니다. 우리는 케이크가 40 도의 온도로 식도록 하얀 거울을 유약에 뿌리고, 우리는 디저트로 덮습니다. 처음에는 여과기를 통해 여과했습니다.
케이크를위한 거울 초콜릿 코팅을위한 레시피
성분 :
- 초콜릿 - 55g;
- 코코아 분말 85g;
- 크림 - 85 ml;
- 여과 된 물 - 150 ml;
- 과립 화 설탕 - 255g;
- 젤라틴 - 10g.
준비
우선, 포장에있는 권장 사항에 따라 10 그램의 젤라틴을 물에 담급니다. 올챙이의 설탕을 코코아 파우더와 섞고 크림과 물 150ml를 부어 넣고 끓으면 끓여서 즉시 불에서 꺼냅니다. 깨진 다크 초콜릿과 담그어 진 젤라틴을 던지면서 완전히 용해 될 때까지 잘 저어주세요. 이제 스트레이너를 통해 질량을 변형시키고 실온으로 냉각하십시오.
우리는 냉각 된 케이크를 화격자 위에 놓고 거울의 유약으로 덮는다. 케이크를 즉시 접시로 옮기고 적어도 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.