유방은 일부 포유류 동물 (암소, 염소, 사슴과 같은 반추 동물)의 암컷의 기관입니다. 유방은 사타구니 부분에 가까운 복부에 위치하며, 여러 개의 로브로 구성되며, 다른 동물에서는 로브의 수가 동일하지 않습니다. 암소 유방은 첫 번째 카테고리의 찌꺼기를 가리 킵니다 (다른 동물의 유방은 일반적으로 음식에 사용되지 않습니다).
쇠고기 유방에서 몇 가지 흥미로운 요리 - 조리법 요리
일반적인 규칙.
유방은 특정한 맛과 냄새를 가지고 있기 때문에 보통 다른 종류의 부산물과 함께 분리되어 익히거나 더 드물게 조리됩니다. 어쨌든 유방을 준비하기 전에 최소한 3 시간 (또는 12 시간 이상) 냉수에 담가야합니다. 그런 다음이 제품을 헹구면 요리 할 수 있습니다.
볶은 암 유방 - 조리법
성분 :
- 젖소 - 1 kg;
- 양파 - 1 개;
- 국물 (고추 완두, laurushka, 정향 나무)를위한 건조 향료;
- 닭고기 달걀;
- 밀가루;
- 맥주 또는 우유;
- 지방 돼지 또는 식물성 기름;
- 장식 녹색.
준비
소량의 젖가슴을 흠뻑 적시고 씻은 다음 양파와 향신료를 넣고 2.5 시간 이상 조리하십시오. 국물에있는 유방을 약간 식히고, 1cm보다 두껍지 않은 슬라이스를 제거하고 자릅니다.
우유, 맥주 또는 물의 첨가를 가진 가루 및 계란의 혼합물에서 배터를 준비하십시오 (이것은 점성 반죽입니다).
배터에있는 유방 조각을 담그고 양측에 갈색 - 황금 껍질까지 잘 가열 한 프라이팬으로 튀긴다. 어떤 고명 (콩, 감자, 쌀 등)과 함께 봉사 할 수 있습니다. 반드시 우리는 유방에 매운 향기로운 마늘이나 마늘 레몬 소스를 제출하십시오. 매운 토마토 - 마늘이 될 수 있습니다. 더 나은 흡수를 위해, 테이블 와인을 제공하는 것이 좋습니다.
유방에서 만든 커틀릿 - 조리법
성분 :
- 젖소 - 1 kg;
- 흰빵은 부패 -1/2 개;
- 양파 - 2 개;
- 치킨 달걀 - 1-2 개;
- 고추 검은 지상 및 다른 지상 건조 향신료;
- 지방 돼지 또는 식물성 기름.
준비
젖은 젖꼭지를 흠뻑 적시고 씻어서 고기 분쇄기를 통과시키고, 이전에 물이나 우유에 담근 양파와 빵을 옮깁니다. 우리는 계란, 향신료를 조금 더합니다. 우리는 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 양쪽에서 튀김을합니다. 매운 소스로 제공하십시오.
젖통에서 굴라시
성분 :
- 젖소 - 약 600g;
- 양파 - 1 개;
- 향신료 마른 땅 (예 : 홉 - 태양 또는 카레의 기성품 혼합물);
- 튀김 용 기름 또는 돼지 지방;
- 토마토 페이스트 ;
- 마늘;
- 신선한 채소.
준비
젖은 젖통을 적셔서 작은 조각으로 자릅니다. 통에 양파를 가마솥에 넣고 얇게 썰어 진 부산물을 넣고 조미료를 넣고 부드럽게 끓일 때까지 필요하면 물을 붓고 저어 준다. 과정이 끝나면 토마토 페이스트와 마늘을 넣으십시오.
매콤한 멕시코 스타일의 암소 유방
성분 :
- 젖소의 유방;
- 국물에 대한 향신료;
- 마늘;
- 석회 및 / 또는 레몬;
- 빨간 고추;
- 작은 데킬라 또는 라이트 럼;
- 튀김 용 뚱뚱한 돼지.
준비
젖은 유방을 국물에 삶아서 추출하고 커다란 조각으로 자른다. 믹스 마리 네이드 : 마늘과 레드