우리는 곧바로 이야기 할 것입니다, 그것은 단지 돼지의 활기차림 일뿐입니다. 돼지 고기 양지머리는 견갑골 뒤의 복부쪽에있는 시체의 일부입니다. 그것은 얇은 고기 층을 가진 지방층을 번갈아 가며 나타납니다. 보통 양지머리는 훈제, 절인 또는 소금에 절인 음식입니다.
집에서 돼지 고기 배를 얼마나 맛있고 빨리 먹을 수 있는지 말해보십시오. 당신은 그것을 "건조한 상태"와 소금물에 소금을 칠 수 있습니다. 시장에서 우리는 아름다운 양지머리를 선택합니다. 산 세척을위한 육류는 반드시 수의사의 통제를 받아야한다 (도살장의 도장 또는 특별 증명서로 입증 됨).
당신은 소금으로 소금 고기를 침을 뱉을 수 있습니다. 식용이 될 것입니다. 아마도 맛있는 것일지도 모르지만 너무 흥미롭지는 않습니다. 그래서 향신료로 소금을하는 것이 낫습니다.
건조한 매운 소금물에 담그는 방법
성분 :
- 돼지 고기 양지;
- 후추 가루;
- 붉은 땅에 으깬 고추 덩어리 (파프리카와 섞을 수 있음);
- 마늘;
- 일반 소금.
준비
소금은 양피지에서 가장 편리하지만 사각형 용기에 넣을 수도 있습니다.
동등한 성분을 섞은 후추, 땅콩과 소금 (당신은 꽤 많은 정향을 첨가 할 수 있습니다). 정제 된 마늘은 얇은 조각으로 치아를 가로 질러 절단됩니다.
고기 조각에, 우리는 크기가 약 5x6 - 8cm의 직사각형 조각이 얻어 지도록 피부의 깊이를 자르고, 마늘 조각을 노치에 넣고 소금과 후추의 혼합물을 풍부하게 덮습니다. 필요 이상으로 소금을 붓는 것을 두려워하지 말고, 지방 은 필요한만큼 섭취하십시오.
소금과 향신료가 쏟아지면 양동이 조각이 종이에 싸여 있거나 용기에 담겨 있습니다 (바람직하게는 에나멜 쟁반, 세라믹 또는 유리 용기 일 경우 플라스틱 용기에 담궈도됩니다).
우리는 24 시간 동안 선반 위의 냉장고에 포장 또는 용기를 놓습니다. 그런 다음 24 시간 동안 - 냉동실에서. 우리는 고기 덩어리를 얇게 자른다. 이 멋진 음식을 접시에 담아서 먹거나 검은 빵과 양파 링으로 샌드위치를 만들 수 있습니다 ( 집에 적포도주 한 잔 또는 보드카 한 잔 또는 강한 쓴 리큐어 ... 혀를 삼키지 않아야합니다!).
소금물에 담그는 방법
성분 :
- 돼지 고기 양지;
- 물;
- 보통 소금;
- 후추 (향기로운 및 까만);
- 고수풀, 겨자, 회향목 및 커민의 씨앗;
- 베이 리프;
- 정향;
- 빨간 고추;
- 마늘.
준비
우리는 고기 모양을 약 5x6-8cm 크기의 직사각형 조각으로 자른다.
브린 우리는 손가락 하나에 코팅이 달린 양지 바른 조각을 충분히 부어 넣을 필요가 있습니다.
리터 당 대략 계산 : 로렐의 3-5 잎, 후추의 완두콩 8-12, 정향의 3-5 정향, 1-2 고추, 마늘 3-5 정향, 나머지 - 재량 (회향 및 커민의 고수풀 씨앗). 소금은 생 계란이나 감자를 튀기는데 그렇게 많이 필요합니다.
적당한 양의 물, 마른 향료, 마늘 및 매운 고추에 소금을 녹여서 양지머리 조각과 함께 용기에 담습니다. 소금물
소금물에 강력한 라이트 와인 (예 : 마데라 또는 셰리)과 향신료 (빨강 및 검은 후추, 고수풀, 매자 나무 열매)를 더하면 맛있을 것입니다.