Rassolnik는 XV 세기에 언급했는데, 그 이름은 "Kalya"와 달랐습니다. 이 이름은 여러 가지 수프와 오이 피클의 비율이 다릅니다. Rassolnikov 세트 : 고기, 물고기와 닭고기와 함께. 그러나 우리는 어린 시절부터 먹고 처방전을 당신에게 제시하고 대표하는 우리에게 더 고전적 인 것에 익숙합니다.
오이와 쌀 절임 요리는?
성분 :
- 다리 - 2 개;
- 정향 나무 - 3 개;
- 로렐 - 1 pc;
- 양파 - 2 개;
- 당근 2 개 세트
- 후추 향료 - 4 개;
- 마늘 2 개;
- 감자 4 개 세트
- 식물성 오일 - 30 g;
- 절인 오이 - 4 개;
- 후추 - ½ tsp;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 쌀 - 120g;
- 물 - 4 리터;
- 소금.
준비
전체 다리를 씻고 한 양파를 껍질을 벗기고 카네이션 봉우리를 똑바로 붙이십시오. 한 당근을 큰 잔이나 껍질을 벗기고 잘라 냄비에 넣으십시오. 다음 마늘, 2/3의 파슬리, 나머지 향미료, 지상 고추 및 소금의 핀치를 제외하면 놓으십시오. 물을 붓고 난로에 올려 놓고 국물을 1 시간 30 분에서 조리하십시오. 그런 다음 작은 큐브 오이를 잘라서 기름에 12-15 분 동안 통과시킵니다. 오이가 튀기는 동안 양파를 자르고 강판에 당근을 갈아 마실 필요가 있습니다. 그들은 또한 기름에 튀길 필요가 있습니다. 중간 크기의 큐브로 감자를 자르면 15-20 분간 끓습니다. 국물이 준비되면 냄비에서 조리 한 모든 것을 꺼내십시오. 그러면 고기 만 필요할 것입니다. 뼈에서 그것을 제거하고, 분해하고, 냄비로 돌아 간다. 이제 감자와 쌀을 던져 감자가 조리 될 때까지 요리하고 원시 쌀은 먹지 않습니다. 요리 될 것입니다. 최종 요리 5 분 전에 구이와 오이를 넣으십시오. 소금에 절인 다음 남은 파슬리를 썰어서 장식하는 것을 잊지 마십시오.
쌀과 절인 오이의 피클 제조법은 똑같은데, 오직 오이가 절인 된 것이지만,이 경우 피클의 전체적인 의미는 상실됩니다. 이는 피클 소금물이나 배럴로 인해 불려지며, 신맛이 없으면 다른 수프가됩니다.
신장, 절인 오이, 쌀 절임 조리법
성분 :
- 뼈가있는 쇠고기 - 800 g;
- 돼지 고기 신장 2 개 세트
- 식물성 오일 - 30 g;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
- 절인 오이 - 3 개;
- 감자 3 개 세트
- 쌀 - 100g;
- 당근 2 개 세트
- 양파 - 2 개;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 정향 나무 - 3 개;
- 월계관 - 1 장;
- 파슬리 뿌리 1 조각;
- 후추 완두콩 - 5 개;
- 피클 오이 - 50g;
- 후추 향기 3 개;
- 소금.
준비
신장으로 시작하는 것이 필요하며, 철저히 씻어야하고, 필름과 지방이 깨끗해야합니다. 그런 다음 물 (3 리터의 물당 신장 1kg)에 4 시간 동안 물을 담그고 3 번 물을 바꿉니다. 그리고 바람직하게는 밤에 잠자리에 들기 전에 물을 갈아서 아침과 저녁 1 시간 전에 요리하십시오.
국물에 진행하십시오 : 뼈에서 쇠고기 펄프를 자르고 큰 조각으로 자르면, 더 작게 자르고 고기 애호가를 부분적으로 rassolnik 접시에 첨가하는 것이 가능할 것입니다. 고기와 뼈를 팬에 보내고 냉수 3 리터를 부어 최대의 불을 켭니다. 1 개의 양파를 껍질을 벗기고, 그것으로 카네이션 새싹을 찌르고, 1 개의 당근을 껍질을 벗기고 함께 자르십시오. 끓을 때 화재를 최소한으로 줄이고 거품을 모은 다음 준비한 야채, 파슬리 뿌리, 다른 향신료를 넣으십시오. 약 1.5-2 시간 후, 국물이 준비가되어 고기를 꺼내서 변형시킵니다.
신장이 적신 후, 끓이십시오. 5 ~ 10 분 후 신장을 가져와 물을 빼십시오. 필요하지 않습니다. 차게해서 큰 조각으로 자르지 말고 넣는다.