초보자 용 버섯 피커와 조용한 사냥을 좋아하는 노련한 애호가 모두 버섯을 소금으로 만드는 법, 이런 종류의 빌렛에 적합한 것은 무엇인지, 소금에 미리 대비하는 방법에 관심이 있습니다. 수확 된 버섯의 양을 간단하고 저렴한 방법으로 처리하면 탁월한 간식으로 메뉴를 보완 할 수 있습니다.
어떤 버섯이 소금에 절인거야?
숲의 향기로운 향기가 가득한 숲에 타이핑하고 그것을 가공하기 시작하면 겨울 동안 소금에 절이는 버섯과 매일 버려야하는 버섯을 이해하는 것이 중요합니다.
- 주전자 버섯, 주근깨, 리치 키, 살구렐, Serushki, 러시아 버섯, 가을 버섯 및 샴 피뇽 등 모든 플레이트 버섯 절임에 이상적입니다.
- 관에서 소금에 절인 버섯, podberezoviki, boletus, 이끼 및 버터.
- 소금에 절인 후 버섯을 얻는 맛 특성의 선두 주자이자 버섯 속에는 귀중한 특성에 따라 버섯이 있습니다. 이 종은 긴 예비 준비와 몸을 가라 앉히기를 요구하지만, 염분을 만들기에 이상적입니다.
산 세척을 위해 버섯을 준비하는 방법?
소금에 절이는 버섯 준비는 중요한 단계이며, 최종 결과는 그 수행의 질에 달려있다. 기본 제품을 가공하는 기술은 전적으로 곰팡이 표본의 종류와 다양성에 달려 있습니다.
- 곰팡이 버섯 : 버섯, 주근깨, 세루 스키 (serushki)는 유백 주스에 들어있는 본래의 쓴 맛을 없애기 위해 예비 오래 동안 담가야합니다. 이렇게하기 위해서, 미리 오염 된 버섯 덩어리에서 정제 된 정제물을 적어도 3 일 동안 소금물에 보관하십시오. 같은 시간에 물이 가능한 한 자주 바뀌지 만, 적어도 하루에 세 번.
- 접시 모양의 버섯은 크기별로 분류되지 않지만 다리를 제거해야합니다.
- 관목 버섯은 작은 버섯을 선택하거나 더 나은 프로 솔키를 만들기 위해 여러 부분으로 잘라냅니다.
- 종종 버섯은 준비 또는 반 준비 될 때까지 조리되어 약간의 소금이 첨가됩니다.
소금에 절인 버섯 - 좋고 나쁜 것
소금에 절인 버섯의 이점은 영양 학자들에 의해 오랫동안 입증되어 왔으며 단백질 함량이 높고 모든 종류의 비타민, 미네랄이 제품에 들어 있습니다.
- 이 제품은 영양가가 높고 칼로리가 적은 고기 대신 사용할 수있어 체중 감량시 다이어트 메뉴에 없어서는 안될 필수 요소입니다.
- 귀중한 비타민 PP 함유량이 높으면 심장 혈관계 의 기능 이 향상 됩니다 .
- 버섯 - 소금에 완전히 보존 된 태양 비타민 D의 근원 중 하나입니다.
- 소금에 절인 버섯과 chanterelles에는 다양한 박테리아 감염에 대처하거나 외모를 예방할 수있는 천연 항생제가 들어 있습니다.
- 모든 버섯은 민간 요법에서 요로 결석의 출현을 막는 최선의 예방책으로 간주됩니다.
- 소중한 물질의 대량에도 불구하고, 소금에 절인 버섯은 위장병의 악화 또는 소화의 약화에 사용할 수 없습니다.
겨울철에 버섯을 짜는 방법?
겨울 동안 버섯을 소금에 절이는 것은 다른 방법의 성능에 적용 할 수있는 공통점뿐만 아니라 자체적 인 특성을 가지고 있습니다.
- 버섯은 웜이나 버릇없는 과일을 제거하여 분류해야합니다.
- 선택한 샘플을 브러쉬, 스폰지 또는 칼을 사용하여 세척하고 흐르는 물에 충분히 씻은 강한 오염 물질 또는 모래가있는 곳에서 닦습니다.
- 고등어를 소금에 절이는 기본 성분으로 사용할 때, 소금물에 적어도 3 일 동안 담가 놓는다.
- 버섯은 15 분에서 20 분 동안 익히지 않거나 끓입니다.
- 버섯을 따는 방법을 연구하면서 원하는 경우 다른 향료 첨가제, 향신료, 향신료, 향신료, 허브를 추가하여 자신의 취향에 맞게 최선의 방법을 선택합니다.
버섯의 빠른 절인
이 조리법은 버섯을 소금에 뿌리는 방법을 이해하는 데 도움이되므로 2-3 일 후에 첫 번째 샘플을 가져 와서받은 스낵의 맛을 즐기실 수 있습니다. 과일 시체의 바닥까지 준비 또는 하강 할 때까지 미리 준비된 버섯 덩어리를 준비하십시오.
성분 :
- 버섯 - 얼마나 사용할 수 있습니다;
- 소금 - 취향에;
- 건포도,와 사비, 우산 딜, 마늘, 로렐, 후추의 잎.
준비
- 준비 버섯은 바닥에 떨어질 때까지 소금물에 삶습니다.
- 버섯 덩어리를 소쿠리에 던지십시오. 냄비에 넣고 채소와 잘게 썬 마늘과 포드 살리바야 층을 번갈아 가며 맛보십시오.
- 짐을 담은 용기의 내용물을 누릅니다.
- 소금에 절이는 버섯은 실내 조건에서 3 일간 지속되며, 그 후에 간식은 저장을 위해 감기에 옮겨집니다.
추운 방법으로 겨울을위한 버섯 따기 - 요리법
소중한 비타민을 최대한 보존하려면 차가운 방법으로 버섯을 피클하는 것이 좋습니다. 이 버전에서는 1 개월 반 전에는 간식을 맛볼 수 없지만 결과물의 탁월한 맛으로 인해 오래 기다리게됩니다. Rozhiki는 딜과 마늘을 추가하지 않고도 소금을 칠 수 있습니다. 자연의 맛은 그 자체로는 비교할 수 없습니다.
성분 :
- 버섯 - 2 kg;
- 소금 - 2/3 컵;
- 마늘 - 치아 3-4 개;
- 딜 - 1 묶음.
준비
- 버섯은 적절하게 준비되고 모자를 소금물에 담그기에 적합한 용기에 넣습니다.
- 층은 소금으로 뿌리고, 딜과 마늘을 썰었다.
- 짐을 얹어 버섯 덩어리를 누르고, 쥬스가 실내 조건에서 1-3 일 동안 분리 될 때까지 방치 한 다음 적어도 한 달 동안 감기에서 청소합니다.
항아리에 뜨거운 방법으로 버섯을 따기
더운 방법으로 버섯을 제대로 소금시키는 법. 이 옵션은 예비 열처리없이 제품을 두려워하는 사람들을위한 것입니다. 소금물에 끓인 후, 버섯 덩어리를 내용물을 식힌 다음 시원한 지하 저장실에 넣거나 냉장고에 넣으면 캔으로 옮길 수 있습니다.
성분 :
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 1 잔;
- 소금 - 4 큰술. 숟가락;
- 로렐 - 2 개;
- 정향과 후추 - 6 개;
- 건포 잎 - 4 개;
- 딜의 씨앗 - 1 tsp.
준비
- 준비한 버섯은 물로 소금으로 20 분 정도 삶아 후추, 정향, 월계관 및 딜을 첨가합니다.
- 더운 방법으로 버섯을 더 소금물을 치는 것은 버섯 덩어리가 염수로 옮겨지는 항아리에서 계속됩니다.
- 탱크를 식힌 후 1 달 반 동안 감기에서 제거합니다.
멍에 아래에 소금에 절인 버섯
수확의 고전적인 방법으로 물을 채운 병일 수있는 버섯을 선택하는 억압을 사용하거나 용기의 내용물 표면을 덮는 판 위에 놓인 무거운 깨끗한 돌을 사용하십시오. 장아찌를위한 사발은 특별한 나무 통 또는 법랑 선을 사용하십시오.
성분 :
- 버섯 - 2 kg;
- 소금 - 100 g;
- 로렐 - 2 개;
- 딜과 건포도 잎 - 맛.
준비
- 준비한 버섯은 각 소금을 붓고 알맞은 용기에 담아 포장합니다.
- 배의 바닥과 버섯 꼭대기에 허브가 있습니다.
- 깨끗한 거즈 또는 티슈 컷으로 용기의 내용물을 덮으면 압박이 위에서 결정됩니다.
- 추위에 1.5 개월 동안 prosolki를위한 버섯 덩어리를 남겨두고, 청소하기 위해 거즈를 바꾸는 3 일마다.
겨울에는 버섯 통에 소금을 뿌리는 방법?
다음 권장 사항은 나무 통에 소금을 뿌리는 방법에 대한 지식을 습득하는 데 도움이됩니다. 참나무 용기는 붓기와 누출 방지를 위해 미리 담근 후 끓는 물과 탄산 음료로 씻어냅니다. 추가 불임을 위해 배럴의 내부 표면은 주니퍼로 훈증됩니다.
성분 :
- 버섯;
- 소금 - 버섯 1kg 당 30-40g;
- 그린, 월계관, 후추, 마늘, 잎과 와사비 (옵션) - 맛볼 수 있습니다.
준비
- 준비한 오크 통에 소금 층을 부어 채소와 향신료를 넣어 둡니다.
- 버섯을 더 아래쪽으로 쌓고 거친 소금으로 층을 뿌린다.
- 위에화물을 가져 가라.
- 배럴에서 소금에 절인 버섯은 30-45 일 후에 사용할 준비가됩니다.
식초와 소금에 절인 버섯
다음의 제조법에 따라 소금물에 사용되는 염수 는 식초를 함유하고있어 식용유의 특징적인 맛을 얻고 원치 않는 박테리아 및 불쾌한 냄새가 나는 것을 방지합니다. 차이점은 설탕이없는 클래식 마리 네이드와 비슷한 방식으로 접시를 준비하는 과정입니다.
성분 :
- 버섯 - 5 kg;
- 식초 - 0.5 l;
- 물 - 0.5 l;
- 소금 - 60 g;
- 채소와 향신료 - 맛.
준비
- 식초와 함께 산 세척은 기초 제품의 예비 준비 및 끓여서 바닥에 내려 놓고 준비 될 때까지 시작됩니다.
- 물과 식초를 섞고, 소금을 넣고, 끓인 혼합물을 가져 와서 소금물에 섞습니다.
- 항아리 위에 덩어리를 놓고 그것을 느슨하게 덮고 감기에 넣고 소금물과 저장을하십시오.
식초없는 산 세척
식초를 포함하지 않는 소금에 절이는 버섯의 또 다른 제조법이 나중에 소개 될 것입니다. 새로운 버섯 층을 부어 버리는 것을 잊지 않고 초기 버섯 크기가 안정되고 새로운 과일이 수집 될 때 버섯을 용기에 넣을 수 있으며, 원할 경우 잘게 잘린 마늘, 나뭇 가지 또는 딜 우산으로 보충 할 수 있습니다.
성분 :
- 버섯;
- 소금 - 원료 1 kg 당 40-60 g;
- 딜과 마늘 등을 맛볼 수 있습니다.
준비
- 세척하고 필요한 경우 담근 버섯 과일을 에나멜 처리 한 용기에 넣고 바닥에 소금을 붓고 마늘로 딜을 넣습니다.
- 제품의 각 층에 큰 소금을 부으십시오.
- 로드로 대량을 누르고 주스가 분리되고 버섯이 소금물에 잠길 때까지 둡니다.
- 3-5 일 후 추위에있는 예비 성형품을 1.5 개월 동안 제거하십시오.
냉동 버섯 절인
냉동 버섯 을 소금에 절이는 방법에 대해 자세히 알아보십시오. 이 버전은 맛있는 간식을 정말로 즐기고 싶을 때, 그리고 수확하기 전에 새로운 작물이 아직 멀리 떨어져있을 때 할 것입니다. 섬세하고 맛있는 특선 맛은 양 고추 냉이와 마늘을 뿌리 뽑을 것입니다. 이러한 동일한 구성 요소는 불필요한 박테리아의 개발을 허용하지 않습니다.
성분 :
- 버섯 - 3 kg;
- 소금 - 3 큰술. 숟가락;
- 정향과 로렐 - 2 개;
- 와사비 뿌리 - 40g;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 설탕과 고수풀.
준비
- 해동되지 않은 버섯을 끓는 물에 넣고 20 분 동안 삶아.
- 식혀서 질량을 내고 소금과 목록에있는 나머지 성분들과 섞어서 은행에 퍼뜨립니다.
- 상단에 튀겨낸 와사비와 마늘을 넣고 용기를 감기에 넣으십시오.
- 10-15 일 후에 절인 버섯을 시험해 볼 수 있습니다.
절인 버섯을 저장하는 방법?
간식의 올바른 준비뿐만 아니라 모든 요구 사항에 따라 집에서 소금기가있는 버섯의 저장도 중요합니다.
- 소금에 절인 버섯은 종종 소금물이 들어있는 동일한 용기에 저장됩니다. 경우에 따라 공작물이 캔에 옮겨져 과일이 완전히 염수로 덮여 있는지 확인하십시오.
- 보다 나은 보존을 위해 소성되고 냉각 된 식물성 오일 층이 종종 작업 물과 함께 용기에 부어집니다.
- 장기 보관을 위해 간식은 + 1 ~ + 5 도의 일정한 온도로 시원한 방에 보관됩니다. 냉장고 나 시원한 지하실 일 수 있습니다.
- 금속이나 도기류에는 소금뿐만 아니라 버섯도 저장할 수 없습니다. 이상적인 용기는 나무 통, 욕조, 에나멜 또는 유리 용기입니다. 에나멜 요리를 선택할 때 에나멜의 무결성을 확인하고, 치핑의 가장 작은 힌트가 있으면 다른 용기를 찾으십시오.